-
公开(公告)号：CN116359419A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310211085.7
申请日：2023-03-06
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 揭阳市育秀实业有限公司 , 揭阳市淡浦丰华食品有限公司
IPC: G01N30/86
Abstract: 本发明提供了一种快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统，其特征在于，包括如下步骤：基于第一预设参数分别获取预制备汤的挥发性成分和待测汤样品的挥发性成分；基于第二预设参数针对所述预制备汤的挥发性成分构建标准指纹图谱；基于第二预设参数针对所述待测汤样品的挥发性成分构建待测指纹图谱；根据所述标准指纹图谱针对所述待测指纹图谱进行比对分析；基于比对分析结果确认所述待测汤样品的真伪；通过获取预制备汤的挥发性成分，并根据挥发性成分进行提取、分析，从而获取所述预制备汤的物质成分，并根据物质成分进行构建标准指纹图谱，以使针对待测汤样品基于所述标准指纹图谱进行对比，从而实现对所述待测汤样品进行快速、精确的鉴别。
-
公开(公告)号：CN112471237A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011234346.X
申请日：2020-11-07
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及水产品深加工领域，公开了一种基于低温风干‑接菌发酵制备低盐干腌马鲛鱼的方法。按照以下步骤进行：(1)原料预处理；(2)腌制；(3)清洗沥干；(4)低温风干；(5)微波干燥；(6)真空包装。一方面采用植物乳杆菌和肉糖葡萄球菌作为混合发酵剂，通过快速发酵腌制，促进鱼肉脂肪水解，提高风味前体物质游离脂肪酸的含量。另一方面采用低温风干工艺，显著地抑制马鲛鱼肉中脂肪的过度氧化，提高了醛类、酯类风味化合物的强度，从而提升马鲛鱼的挥发性风味品质。同时也最大限度地保留干腌马鲛鱼营养功能成分。本发明制得低盐干腌马鲛鱼产品肉质鲜嫩，色泽金黄，咸味适中。
-
公开(公告)号：CN110235975A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910539782.9
申请日：2019-06-21
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，公开了一种碱-酶法协同脱苦的低糖柚皮蜜饯及其制备方法。以柚皮作为蜜饯原料，采用盐-酶法协同对柚皮进行脱苦处理，操作方法简便快捷，脱苦率高，且维生素C的损失率较低。同时采用甜菊糖和赤藓糖醇代替传统蔗糖，解决蜜饯甜味剂过量的问题。本发明所制备出产品酸甜清香、甜而不腻，且具有健胃、润肺、清肠等功效，是一种健康、低热量的蜜饯。
-
公开(公告)号：CN114403380A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111401438.7
申请日：2021-11-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于马鲛鱼加工技术领域，具体涉及一种干腌马鲛鱼的降盐增鲜制作工艺，本发明先将食盐均匀涂抹于鱼块表面，静腌后接种植物乳杆菌和蜂蜜接合酵母，经静置发酵和干燥即得。本发明能够提高产品的鲜味、咸味与厚味，提高干腌马鲛鱼的滋味品质；促进蛋白的降解，促进呈味物质的产生，如呈味肽、游离氨基酸等物质；降低盐的添加量，也能达到不错的滋味与口感，同时防止腐败微生物的生长繁殖，提高产品的安全性；与传统干腌法相比，可降低硬度、咀嚼性，提高产品的质地口感；可增加鲜味氨基酸含量，降低苦味氨基酸的占比。
-
公开(公告)号：CN114214145A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111455822.5
申请日：2021-12-02
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明公开了一种低糖型客家黄酒及其制备方法，包括：（1）选择糯米为原料；（2）将原料进行浸泡；（3）将经过浸泡的原料沥干水分后放置于锅内蒸煮；（4）将蒸好的原料倒入饭床，鼓风摊凉到30‑35℃即可；（5）把红曲、酒曲、麦曲与摊凉的原料混匀，倒入发酵罐中，搭窝封口置于32℃温度下进行前发酵；（6）前发酵结束后，向发酵罐中添加白酒，然后再后发酵；（7）后发酵完成后，将发酵液取出，进行煎酒，得到成品；步骤（1）中还添加籼米，步骤（6）也添加米汤。本发明通过在原料选择上添加籼米，改变糯米与籼米的比例，浸泡时间，添加米汤，控制白酒和米汤的添加比例；通过这些因素的优化，降低了黄酒中的总糖含量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107326538A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710480584.0
申请日：2017-06-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: D04H3/005 , D01D5/06 , C08F291/08 , C08F291/14 , C08F220/06 , C08F222/38 , C08F222/10 , D01F1/10
CPC classification number: D04H3/005 , C08F251/00 , C08F261/04 , C08F273/00 , C08F283/06 , D01D5/06 , D01F1/10 , D01F1/103 , C08F220/06 , C08F222/385 , C08F222/1006
Abstract: 本发明涉及一种用于冷鲜肉保鲜的抑菌吸水衬垫及其制备方法。本发明使魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸与亲水性的高分子聚合物、高分子插层的硅酸盐进行聚合反应，加入天然精油抗菌剂、护色剂、硬脂酸、混合纤维，通过纺丝机进行湿法纺丝，干燥后得到抑菌吸水衬垫。本发明所研制的抑菌吸水衬垫以天然可降解材料为主要原料，具有良好的吸水保水、防腐护色性能，并兼具良好的耐盐性，属环境友好型材料。
-
-
公开(公告)号：CN116953102A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310777542.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法，建立了一种简便、快速、灵敏、准确的超高效液相色谱四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱方法，可同时检测不同陈化年份陈皮中原儿茶酸、牡荆素‑2‑O‑鼠李糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮素、地奥司明、橙皮苷、新橙皮苷、异橙黄酮、甜橙黄酮、川陈皮素、橘皮素12种黄酮类化合物的含量，解决了陈皮中黄酮成分检测不全或者检测不出等问题，具有前处理和分析时间短、检测限低、检测准确度较高的优点。为陈皮质量控制标准的完善提供了参考依据，并为其他芸香科植物类相关药材及其炮制品的多指标成分含量的同时测定提供了参考。
-
公开(公告)号：CN116406691A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202310302677.X
申请日：2023-03-27
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 蕉岭县众创投资开发有限公司 , 蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法。所述制备方法为：把禽蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放进无水无油的容器中加入白糖搅拌至糖融化，再增加搅拌速度搅拌至蛋白呈湿性发泡状态，得到蛋白糊；称取牛奶和白糖混合搅拌至糖融化，然后依次加入玉米油、低筋面粉、塔塔粉和猴头菇原料搅拌混合均匀，接着分次加入蛋黄搅拌混合均匀，得到蛋黄糊；然后将蛋白糊和蛋黄糊混合后经装模、烘烤、冷却、包装，得到猴头菇戚风蛋糕。本发明所得猴头菇戚风蛋糕营养健康、口感柔软有弹性，组织结构细腻，不仅能丰富蛋糕的口味，还增加了猴头菇的经济附加值。
-
公开(公告)号：CN111011743A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911163774.5
申请日：2019-11-25
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 深圳市一米厨房餐饮管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提升低钠盐焗鸡风味的制作方法。该方法以氯化钾复配鸟苷酸二钠作为氯化钠部分替代物，采用间歇式真空滚揉结合静置腌制工艺，腌制结束后进行梯度冷风干燥处理，中低温干燥后进行护色涂层处理，最后盐焗制得低钠盐焗鸡产品。该产品可降低40%食盐用量，实现消费者对低钠低盐食品的追求。同时优化风干工艺，使盐焗鸡水分活度达到利于风味物质形成的最佳阶段，促进盐焗过程中脂肪氧化，显著提高产品的品质风味。本发明制得的低钠盐焗鸡，皮爽肉滑，香气浓厚，色泽金黄。该制备方法在保持和传承传统盐焗鸡特色风味口感的同时，大大提升盐焗鸡的生产效率，可实现工业化生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
34
records
(took 0.025 seconds)
