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公开(公告)号：CN110881607A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201811078361.2
申请日：2018-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的全芽麦馒头生产技术，属于食品生产技术领域。其特征在于以小麦为原料，经筛选、消毒、发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含γ-氨基丁酸的芽麦全粉，再向其中添加葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、酵母和水，经过和面、预冷、醒发、蒸制等工艺，生产出一种富含γ-氨基丁酸的全芽麦馒头。本发明具有生产可行性高、产品营养价值高、食用品质好等特点，全芽麦馒头中γ-氨基丁酸含量为2.0～2.8mg/g，是一种新型功能性全麦食品。
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公开(公告)号：CN110122295A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201810125342.4
申请日：2018-02-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种低植酸豇豆属豆类芽菜及其生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豇豆属豆类籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒后，清水浸泡，然后置于发芽机中，避光发芽；期间，使用5～50μmol/L过氧化氢(H2O2)和50～1000μmol/L硝普钠(SNP)混合水溶液喷淋发芽。本发明操作简单、成本低、生产周期短、适合工业化生产，制得的豇豆属芽菜植酸降解率达到45～85％。
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公开(公告)号：CN110122104A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201810125344.3
申请日：2018-02-02
Applicant: 南京农业大学
IPC: A01G7/06
Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸和低植酸大豆芽菜生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的大豆籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒、清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽；期间，使用浓度为0.25～5mmol/Lγ-氨基丁酸(GABA)水溶液喷淋发芽，制得的大豆芽菜中GABA含量达到350～450mg/100g DW，植酸降解率达到45～80％。采用本发明技术具有操作容易、生产周期短、安全无污染，适合工业化生产的优点。
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公开(公告)号：CN109418368A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710789247.X
申请日：2017-09-01
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含低级磷酸肌醇豆粉面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于经挑选后的大豆籽粒在3～9mM CaCl2及0.2～0.5mM柠檬酸的混合液喷淋下发芽培养1～3d，得到富磷酸肌醇的大豆芽菜，后于90～105℃脱水12～18h，经打粉、过筛，得到富含低级磷酸肌醇的豆粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，低级磷酸肌醇含量为20～60mg/100g，同时富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的日常保健食品。
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公开(公告)号：CN108065288A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611033593.7
申请日：2016-11-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荷叶糯米藕加工技术，其特征在于莲藕经挑选、清洗、去皮后，灌入荷叶-糯米-糖浆复配物，用蒸煮袋真空包装，蒸煮制得荷叶糯米藕产品。选用原料之一荷叶为莲藕采收时的副产物，荷叶不仅含有丰富的纤维素，是膳食纤维优良来源，而且含有大量的酚类、黄铜类等抗氧化成分，添加到糯米藕中可以提高膳食纤维的比例，同时提高糯米藕的营养与功能品质，获得的产品具有荷叶特有的香味。使用糖浆替代常规工艺中的可消化性糖，更适合肥胖者和糖尿病患者食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104621564A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510069724.6
申请日：2015-02-05
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23B7/024 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以经切分孵育的无花果为原料，经护色、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的无花果干制品色泽鲜艳、营养丰富、质地酥脆，特别是无花果经切分孵育后富集的γ-氨基丁酸具有改善脑部机能、调节激素分泌、降血压、高效减肥、延缓衰老和提高机体免疫力等功能，是一种理想的保健食品。产品中γ-氨基丁酸含量为10～30mg/100g DW。
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公开(公告)号：CN103960579A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410200297.6
申请日：2014-05-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/197 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种富含功能成分的活性化稻米生产技术，属于食品生物技术领域。其特征是糙米经筛选后，用pH为2.0～3.0的柠檬酸液加湿雾化，然后进行高温活性化、缓苏与干燥、轻度碾米、抛光与包装，获得半去米皮的活性化稻米。本发明制得的活性化稻米具有可碾白、碎米率低、蒸煮性佳、适口性好、易被人体消化吸收等特点。采用本发明技术制得的活性化稻米中γ-氨基丁酸(GABA)和肌醇磷酸含量分别为15～20mg/100g和5～18mg/g。
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公开(公告)号：CN103749661A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410018182.5
申请日：2014-01-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水芹护绿保鲜复配剂使用方法，其特征是新鲜水芹经挑选、洗净后，冰水预冷、切段，然后浸入由500～1500mg/L乳酸钙、50～150mg/L醋酸锌、15～45mg/L水杨酸组成的护绿保鲜剂溶液中10～30min，取出水芹，晾干表面的水分，放入打有通气孔的保鲜袋中，挽口包装，于4℃贮藏。本发明采用的复配剂具有绿色、安全、高效的特点，可显著延缓水芹叶绿素降解，并有效减轻水芹的褐变和木质化程度，货架期延长至15～25天。
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公开(公告)号：CN102754764B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201210260579.6
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以胁迫发芽的玉米与微波灭酶的麦胚混合后，经挤压膨化、超微粉碎，制得胚芽玉米粉，再配以胡萝卜粉、螺旋藻粉、白砂糖、麦芽糊精和植脂末，经杀菌和包装，制得胚芽玉米复合营养粉。本发明生产工艺简单，工业化程度高，使麦胚资源得以深度利用和玉米全利用，提高农产品的附加值。本发明生产的胚芽玉米复合营养粉冲调性好、口感细腻，营养价值高，富含γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八碳醇和膳食纤维等成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健型营养食品，产品中γ-氨基丁酸含量为20～60mg/100g。
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公开(公告)号：CN102989540A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210464078.X
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。
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