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公开(公告)号：CN118291224A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410497923.6
申请日：2024-04-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法中，在发酵前添加果胶酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶，在发酵后添加聚谷氨酸、皂土、可得然胶。本方法所得百香果全果果酒透光率高达98.9％。本发明制备的百香果果酒复合澄清剂能用于百香果全果制备百香果果酒应用，能显著提高百香果果酒澄清度，降低澄清工艺的技术难度和生产成本，缩短澄清处理的时间，有效保持果酒的风味及营养价值，提高果酒的生产效率；操作简单，容易实施，值得推广与使用。
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公开(公告)号：CN117694515A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311735434.1
申请日：2023-12-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/18 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种富含茶多酚低脂复合薯片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种富含茶多酚低脂复合薯片及其制备方法，该复合薯片由以下原料按重量份制成：茶多酚5～15份、马铃薯全粉60～80份、玉米淀粉15～20份、白砂糖2.5～7.5份、食用盐0.8～4.2份。制备方法为：先将茶多酚与玉米淀粉混合高温高压水热处理，得到茶多酚‑淀粉复合物；然后将茶多酚‑淀粉复合物与其他原料充分混合后，经揉混、辊压、分割后得到坯料，油炸、冷却，得到上述复合薯片。茶多酚的添加一方面赋予薯片更多对人体有益保健因子，另一方面能降低了复合薯片的油脂含量。
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公开(公告)号：CN117660556A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311465510.1
申请日：2023-11-06
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6436
Abstract: 本发明公开了一种提高植物油脱臭馏出物酶酯化反应效果的方法，属于植物油加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将植物油脱臭馏出物作为反应液装于反应容器内，加入脂肪酶与吸水剂并进行混合，之后将装有反应液反应容器放入超声清洗槽反应器中，打开超声并开始搅拌反应，期间加入短链醇。(2)反应结束后通过过滤回收脂肪酶与吸水剂，静置分层，取反应液上层水洗除去残留短链醇，水洗后通过旋蒸除去水分，冷析结晶后抽滤，得到滤饼为粗植物甾醇，滤液为富含维生素E的酯化液。
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公开(公告)号：CN116369513B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202310247513.1
申请日：2023-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/107 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 本发明涉及一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明无添加全营养乳液的配方，按重量百分数配比为：酪蛋白酸钠5～7％，麦芽糊精10～20％，大豆油3～5％，维生素预混料0.01～0.05％，矿物质预混料0.7～1.1％，余量为水。本发明制备的产品营养均衡全面，不使用任何稳定剂，仅通过调节剪切、均质等物理加工方法的强度对体系分散颗粒进行细化，提高了蛋白‑多糖复合物的耐热性。利用该方法制得的产品具有稳定性高，乳脂液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN116965538A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310946348.9
申请日：2023-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酸热处理增强槐米对黄嘌呤氧化酶抑制活性的方法，属于食品精深加工技术领域。该方法具体包括：新鲜槐米清洗干净，按照一定料液比加入有机酸溶液并室温浸泡，浸泡处理后的槐米沥干水分，进行热风干燥或高温翻炒烘干，即可。该方法制得的槐米产品中多酚组分发生显著变化，较未处理前具有更好的体内黄嘌呤氧化酶抑制活性；并且方法操作简单，易于工业化生产具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的槐米产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115500486B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202211127004.7
申请日：2022-09-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含萝卜硫素和多酚的西兰花粉末制备方法及其应用，属于果蔬精深加工技术领域。本发明的富含萝卜硫素和多酚的西兰花粉末制备方法是以西兰花为原料，通过高速分散、匀浆、孵育、冷冻干燥、粉碎、过筛处理即得；使西兰花粉末中萝卜硫素和多酚含量可以同时提高，萝卜硫素含量提高42％以上，西兰花粉末中多酚含量提高80％以上，大幅度提高西兰花粉末的营养价值，具有潜在应用前景。
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公开(公告)号：CN115211481B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202211004764.9
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/34 , A61K36/489 , A61P19/06 , A61K133/00
Abstract: 本发明公开了一种槐米茶及其制备方法，属于槐米加工领域。本发明的一种槐米茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：槐米原料按照一定的质量比例加入水；然后在超声功率300‑600W条件下超声10～30min，控制样品温度为25～35℃；之后将超声后的槐米沥干水分，放入热风干燥箱中，调节温度为160～200℃，干燥20～40min；干燥后的槐米去除焦糊化的颗粒，即得槐米茶。该方法操作简便，易于工业化生产，制备的槐米茶汤色清亮、黄棕色、口感清爽柔和、槐米焦香突出，活性物质溶出率高，对黄嘌呤氧化酶活性抑制效果显著，能够用于降低高尿酸血症小鼠的尿液及血清尿酸水平。
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公开(公告)号：CN115363167B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202211004762.X
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/10 , A61K9/14 , A61K31/352 , A61K36/489 , A61P3/10 , C12P17/06
Abstract: 本发明公开了一种利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，属于医药、保健品和食品加工领域。本发明的利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，所述方法是将槐米与水混合进行匀浆处理，之后立即在40～50℃保温处理40‑60min；然后再在150～200℃条件下进行高温热处理；干热处理后将其研磨成粉末，过筛，即得。该方法制备的槐米粉槲皮素得率高，工艺简单，具有良好的降血糖性能，可广泛应用于功能性食品、药品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN116076583A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211483737.4
申请日：2022-11-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低胆固醇低膻味的液态调味羊油的制备方法，以羊油为原料，采用微波‑超声联合技术辅助羟丙基‑β‑环糊精降低了羊油中的胆固醇和膻味，并通过煎炸的方式制备辣椒调味羊油。本发明制备的产品不仅胆固醇脱除率高达90％，膻味物质的含量降低70‑75％，而且在常温15℃下可以保持液体油的状态。本发明过程操作简便且成本低廉，提高了羊油的利用价值，使羊油更容易被大众所接受。
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公开(公告)号：CN115363167A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211004762.X
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/10 , A61K9/14 , A61K31/352 , A61K36/489 , A61P3/10 , C12P17/06
Abstract: 本发明公开了一种利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，属于医药、保健品和食品加工领域。本发明的利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，所述方法是将槐米与水混合进行匀浆处理，之后立即在40～50℃保温处理40‑60min；然后再在150～200℃条件下进行高温热处理；干热处理后将其研磨成粉末，过筛，即得。该方法制备的槐米粉槲皮素得率高，工艺简单，具有良好的降血糖性能，可广泛应用于功能性食品、药品和保健品领域。
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