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公开(公告)号：CN103446209B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310355914.5
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆使其充分熟化，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12min；将经过熟化的人参浆放入酶解罐，将α-淀粉酶中加入到人参浆中，恒温作用1小时；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理15分钟，得到淀粉被部分水解的人参浆。本发明制备的人参浆经过耐高温α-淀粉酶或α-淀粉酶处理后，大分子的淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖和α-糊精，增加后期糖化处理过程中葡萄糖的产量，降低了化学品酸碱的使用成本，减少了废液的排放量。
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公开(公告)号：CN103229848B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310130367.0
申请日：2013-04-10
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN104825552A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510248697.9
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提取荞麦壳黄酮类化合物BHEs的方法，它是利用热水高压法提取荞麦壳黄酮得到的粗提物BHEs，再利用D101型大孔树脂纯化BHEs后得到精制物BHEs-A；荞麦壳黄酮提取物在不同反应体系中具有抑制牛血清白非酶糖基化早期、末期产物生成的能力和对已生成AGEs抑制性，在黄酮含量相同时，BHEs-A≥异槲皮苷>芦丁≥BHEs=芦丁和异槲皮苷混标≥芦丁、槲皮素和异槲皮苷混标>AG>槲皮素；BHEs-A为混合物，其中所含的芦丁和异槲皮苷含量不高，说明BHEs-A中可能还存在其他活性成分。荞麦壳黄酮提取物为AGEs抑制剂和裂解剂，在治疗糖尿病并发症方面有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104223238A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410378307.5
申请日：2014-07-29
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L2/02
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/04 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/048 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种澄清梨汁的制备方法，它包括以下步骤：(1)原料梨的筛选和清洗；(2)破碎；(3)榨汁；(4)过滤；(5)添加荞麦提取物溶液；(6)保温沉降；(7)低速离心获得澄清梨汁。本发明采用加入荞麦提取物后，20-50℃保温沉降50min，进而使用低速离心机进行离心处理后得到澄清梨汁，使用以上条件得到的梨汁，其透光率可达62.79％-106.3％；其抑制褐变率可达19.9％-86.6％，它具有低添加量，高活性等特点，为梨汁加工工业以及其它行业均提供了一种天然，无污染，成本低的抑制褐变的澄清方法。
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公开(公告)号：CN104222863A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410304932.5
申请日：2014-06-25
Applicant: 吉林农业大学 , 吉林市祺珍生物技术有限公司
CPC classification number: A23L33/00 , A23L7/152 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了荞麦芽糊的制作工艺，它包含以下步骤：(1)荞麦芽的制备；(2)将荞麦芽洗净后沥干水分，汽蒸10-30min；(3)将蒸煮后的荞麦热风干燥；(4)干燥后的荞麦用粉碎机磨成粉末，然后加入调味粉混合均匀；(5)将磨好的粉末进入包装车间得到荞麦芽糊制品。本发明的有益效果是：发芽处理降低了荞麦蛋白酶抑制剂的含量，提高了蛋白质的质量，增加了单不饱和酸含量，必需氨基酸总量明显提高，克服了芦丁的降解，使芦丁的含量增加了4-6倍，提高了芦丁的利用率，具有营养保健、携带方便、便于食用的特点。
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公开(公告)号：CN104207115A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410432095.4
申请日：2014-08-26
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/28
CPC classification number: A23L33/00 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2200/324 , A23V2200/3262 , A23V2200/3324 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵香菇及其制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑取植物乳杆菌菌粉接种于液体的无菌MRS培养基中；步骤二，挑选肉质肥厚的新鲜香菇为泡制原料；切除香菇的菌柄、用清水洗净泥沙，将香菇切成5mm厚的片状，放入沸水中漂烫1min左右，捞出冷却后，放入洗净消毒并控干水分的发酵容器中；步骤三，将含食盐和蔗糖的泡菜汁杀菌，分装到装有香菇的发酵容器中；步骤四，产品发酵完成后，对发酵香菇进行巴氏杀菌。本发明采取了上述方案以后，采用益生菌发酵香菇，制备的香菇口感爽降、可以低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、增强机体免疫和促进营养物质吸收等多种功能。
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公开(公告)号：CN103436414A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337652.X
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：长白山红蚂蚁抗风湿活性物质的提取；荞麦芽发酵酒的酿制；长白山红蚂蚁荞麦芽保健酒的勾兑调制。本发明提供的长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒以荞麦芽为底物发酵，添加长白山红蚂蚁抗风湿活性物质进行勾兑，使该保健酒同时具备长白山红蚂蚁能治疗类风湿性关节炎和荞麦营养物质丰富的优点；此外，本发明提供的红蚂蚁保健酒口感醇厚，色泽金黄，兼具酒香与药香，是很好的一种具有抗风湿性等多种功能的新型保健酒。
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公开(公告)号：CN103431379A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337653.4
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低耗能制取可悬浮乳酸菌湿胶囊的生产方法，该方法包括以下步骤：培养乳酸菌，菌液离心，悬浮菌泥；菌泥与海藻酸钠溶液搅拌乳化制备悬浊液；碳酸钙悬浊液与菌泥海藻酸钠悬浊液乳化离心，收集颗粒；收集的颗粒与壳聚糖混合，乳化离心收集颗粒；无菌水悬浮洗涤微胶囊。本发明是在经典壁材海藻酸钠和壳聚糖的基础上，将加工工艺和所使用试剂进行了改进，低能耗、益生菌微胶囊颗粒小、活菌致死率低；此外，此方法制备的微胶囊颗粒加到液体食品中可以形成胶体，实现悬浮不沉淀，不影响食品口感，益生菌高活力可以保持90～120天，添加保护剂后高活力可以保持半年以上，保持菌体活性可在一年以上，完全可以满足食品货架期的要求。
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公开(公告)号：CN103431136A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337440.1
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种蘑菇果脯以及生产方法，其中，生产方法包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)糖浆/水溶性膳食纤维熬制；(3)腌制；(4)熬制；(5)烘干。所述蘑菇为鲜蘑菇或者干蘑菇，且蘑菇选取以下任何一种或者组合：香菇、元蘑、喉头菇。本发明采取了上述方案以后，突破了以水果为原料的范围，采用香菇、大黄蘑、猴头等肉质较厚的蘑菇为原材料，使蘑菇的保健成分多糖可以为消费者方便的摄入吸收，具有较好的效果。
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