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公开(公告)号：CN117683675A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311702318.X
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种产细菌素的植物乳杆菌W3‑2、细菌素及其应用，属于细菌素制备技术领域。本发明提供的植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)W3‑2，于2022年08月29日保藏于北京的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC NO：25611。本发明对植物乳杆菌W3‑2的发酵液依次进行有机溶剂提取、Sephadex凝胶层析、R‑HPLC分离纯化得到单一抑菌活性组分细菌素，经质谱分析该细菌素分子量为618.26KDa，氨基酸序列为AVEEE。本发明的细菌素具有抑菌能力强、抑菌谱宽、稳定性高等优点。
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公开(公告)号：CN110903675A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201910679966.5
申请日：2019-07-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明申请属于色素提取技术领域，具体公开了一种纤维素酶协同超声波辅助提取红肉火龙果色素的方法，包括以下步骤：(1)取无损伤的火龙果清洗、去除表面鳞片、凉干；(2)将步骤(1)中火龙果的果皮、果肉分离；(3)取步骤(2)中的果皮或果肉冻干，将冻干后的果皮或果肉粉碎过筛40目得粉末；(4)步骤(3)中的粉末，加入提取剂和辅助酶，使用超声处理提取色素，离心分离，取上清液；(5)步骤(4)中的上清液减压旋转蒸发去除溶剂、浓缩得到红色素粗提液。本发明主要用于提取火龙果色素，解决了现有火龙果色素提取技术中因火龙果色素溶出率低和耗时较长降低提取效率的问题，并降低了火龙果色素中的溶剂残留率。
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公开(公告)号：CN110731436A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201910501406.0
申请日：2019-06-11
Applicant: 湖南农业大学 , 通道黑老虎电子商务有限公司
Abstract: 本发明提供一种黑老虎醋酸饮料及其制备方法和应用，涉及食品技术领域，本发明所述黑老虎醋酸饮料包括黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液5～10％，黑老虎果实的乳酸菌发酵液10～20％、辅料6～12％和余量的水；所述乳酸菌包括植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8。本发明提供的黑老虎醋酸饮料中富含多酚、木脂素、三萜类物质和花色苷等抗氧化和抗炎功能成分，DPPH·的清除率达到90％以上，对酪氨酸酶的抑制活性IC50值为4.5g/L，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念球菌、丙酸杆菌、类白喉杆菌等的抑菌直径均在10mm以上，具有美容养颜、杀菌抗病毒、预防衰老等功效。
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公开(公告)号：CN110731335A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201910584380.0
申请日：2019-07-01
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A01N3/00
Abstract: 本发明提供了一种荷叶护绿和保鲜的方法，属于荷叶加工技术领域，包括以下步骤：1)将荷叶置于护绿液中热处理1～2min，得到热处理荷叶；所述护绿液的组分包括碱性化合物和乙酸锌；2)将所述步骤1)得到的热处理荷叶置于保鲜液中浸泡25～35s，得到浸泡荷叶；所述保鲜液的组分包括酸试剂、硫酸盐和抗坏血酸；3)将所述步骤2)得到的浸泡荷叶在-15～-20℃下保存。采用本发明提供的方法，荷叶保存一年后，仍为绿色，且绿色稳定，荷叶的组织机构完整而有弹性，富有新鲜荷叶的清香，色差值小。
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公开(公告)号：CN105661266B
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201610054084.6
申请日：2016-01-27
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种同时降低高温加工食品中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛生成的方法，该方法是以增味剂为芯材、被膜剂为壁材、酯类为乳化剂制成椭圆形颗粒状的增味剂微胶囊，其粒径为20‑100μm，40min内累积释放增味剂的含量小于50%；在高温条件下，将增味剂微胶囊与原料一起添加至食品体系中，监测食品中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛的含量，其抑制率分别为20‑40%与65‑90%。本方法不仅能增强食品的风味，而且能有效地同时降低食品体系中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛的含量，能够广泛地应用于多种热加工食品中，具有一定的市场推广价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106173732A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610550378.8
申请日：2016-07-13
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23L2/38 , A23C9/154 , A23V2002/00 , A23V2250/5026 , A23V2250/5086 , A23V2250/51088 , A23V2250/628
Abstract: 本发明公开了一种米乳饮料及其制备方法，其以大米、黄豆和玉米为原料，经粉碎、混合过筛、挤压膨化、浸泡、磨浆、调配、均质、灌装后灭菌得到米乳饮料产品。本发明采用双螺杆挤压膨化技术，相比传统的制备米乳饮料的方法，极大程度地提高了原料利用率、能源利用率和缩短了生产周期，生产的米乳饮料新型、绿色天然、营养价值高。本发明解决了目前米乳饮料生产中存在的原料单一、营养不全面等问题，为拓宽大米加工途径提供了技术支撑，同时，在生产的过程中无废气、废料产生，具有良好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN106135387A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610546902.4
申请日：2016-07-13
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23B7/00 , A23B7/155 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/10
Abstract: 一种南荻嫩茎罐头食品制作方法，其将新鲜南荻嫩茎去壳后，热烫，冷却，接种发酵，装瓶，封口，杀菌和检验加工而成。所述接种发酵是取出冷却后的南荻嫩茎，放入无菌大罐中，控制顶隙为3‑5cm，加无菌水至浸没南荻嫩茎，然后往无菌大罐里接种植物乳杆菌发酵剂，接种量为南荻嫩茎与无菌水总重的5％‑10％，混匀，密封，在室温下发酵8h‑12h，当最终发酵pH值达到4.5‑5时，按南荻嫩茎与无菌水总重加0.1％‑0.4％Vc、0.1g/Kg‑0.25g/Kg乙二胺四乙酸二钠，混匀。本发明首次把作为能源、造纸用的南荻作为食物资源开发，按本方法制得的南荻嫩茎罐头具有优质、天然、健康、颜色好、脆度高、风味好等特点。
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公开(公告)号：CN104799226B
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510105569.9
申请日：2015-03-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 一种发酵卜辣椒的加工方法，其是将新鲜辣椒经清洗后，均匀撒在铺好底膜的水泥地面上，厚度不超过3cm，将面膜盖好，密封，待辣椒白色部分大于85％以后，掀去面膜，晒干水气，接种3-5％的植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8的发酵剂，于室温发酵，拌料，装袋，封口，杀菌和检验加工而成。按本方法制得的发酵卜辣椒具有颜色好、脆度高、风味好、保质期长、生产周期短等特点。
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公开(公告)号：CN104397206B
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201410734779.X
申请日：2014-12-05
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南长沙口口香实业有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种利用植物乳杆菌发酵液点浆制豆腐的方法，其是将大豆用水浸泡后，磨浆，烧浆，过滤，用植物乳杆菌发酵液点浆，包布，压块制成。所述植物乳杆菌发酵液点浆的步骤为：取植物乳杆菌发酵液从离过滤后的热豆浆液面1-1.2m的高度，冲入热豆浆中，静置3min；再取植物乳杆菌发酵液放入小盆中，小盆浸没在热豆浆中，旋转10-15次，静置3min，重复3次；最后静置10-15min即成。按本方法制作的豆腐具有零添加剂，持水性好，弹性大，风味好，保健等特点。
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公开(公告)号：CN104705611A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510105288.3
申请日：2015-03-11
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种发酵卜藕尖的加工方法，其是将采摘不超过4h的新鲜藕带经0.08％-0.15％柠檬酸水溶液清洗，切分成1.5cm-2.5cm长的小段，再经柠檬酸和焦亚硫酸钠溶液护色，去丝，热烫，冷却，脱水后接种植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，于室温发酵，拌料，装袋，封口，杀菌和检验加工而成。按本方法制得的发酵卜藕尖具有颜色好、脆度高、风味好、保质期长等特点。
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