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公开(公告)号：CN107325955A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710673806.0
申请日：2017-08-09
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
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公开(公告)号：CN106720298A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611063400.2
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种核桃的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中核桃出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜核桃经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到核桃内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的核桃保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106616742A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611160366.0
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23Y2240/41 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/204
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法，鸽子弄净，切割得鸽子骨架和鸽子肉；部分鸽子肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸽子骨架放入鸽子肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸽子骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸽子肉、水，红枣，鸽子肉虫草发酵液混合熬煮得鸽子汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸽子肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸽子汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。
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公开(公告)号：CN106167780A
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201610723311.X
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12R1/02
Abstract: 本发明公开了一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106047641A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610649197.0
申请日：2016-08-10
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种固态封缸醋的酿造工艺，属于调味品加工领域。本发明的固态封缸醋的制备过程如下：（1）去胚芽的玉米与高粱等比例混合，粉碎至40‑50目，浸泡，蒸熟并摊凉；（2）加入大曲进行液化糖化；（3）酒精发酵；（4）向酒化醪中加入分段的玉米芯、稻壳、麸皮，拌入大曲进行封缸醋酸发酵；（6）淋醋；（7）过滤、灌装。本工艺独特，高粱和玉米淀粉利用率高，不需陈酿就具有醇厚的醋味，有效避免环境杂菌的污染及环境温度的影响，减少翻醅的人力成本。
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公开(公告)号：CN105886324A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610429077.X
申请日：2016-06-16
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种提高果醋中吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈的富硒发酵法制备方法，属于饮料加工领域。该方法的其制备过程如下：（1）水果清洗、破碎、加蔗糖调整糖度、加果胶酶水解果胶；（2）白菜清洗、粉碎、加果胶酶和纤维素酶水解果胶和纤维素；（3）水果水解液与白菜水解液混合；（4）加入亚硒酸钠和酵母进行酒精发酵；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备果醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。使用本发明生产的产品每100ml含硒量在35μg以上，氧自由基清除效率是普通果醋的4?5倍，富含吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈，是一种优良的抗癌保健果醋。
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公开(公告)号：CN104472328B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410643903.1
申请日：2014-11-14
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富硒荻笋的栽培方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）将硒矿石通亚硫酸溶液浸泡溶解硒元素；（2）磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=6.5?7.5；（3）加入荻苇生长所必需的氮、磷、钾等微量元素得到富硒培养液；（4）荻苇幼苗置于培养槽中，放置光照充足通风处培养至笋高25cm左右。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于荻笋富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性；采用无土栽培，缩短其生长周期。
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公开(公告)号：CN105695287A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610083924.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富硒木耳桑葚保健黑醋，是用下述方法制备的，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；滤汁中加大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌，培养得黑木耳菌丝体发酵液、灭菌；发酵液经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加52°浓香型白酒原液，接种醋酸菌，采用淋浇法发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌，得富硒木耳桑葚保健黑醋。本发明饮用方便，色泽黑亮，具有口感黏稠滑润、酯香浓郁、能降脂降血糖、缓解疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群等功效。醋中黑木耳多糖含量>8.3g/100mL，粘度>500mPa·s。
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公开(公告)号：CN105581254A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510964829.8
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1626
Abstract: 本发明涉及一种虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉，将玉米和大米发芽，取芽采用胶体磨粉碎，得到富含淀粉水解酶、纤维素酶、蛋白酶和糖化酶的玉米大米胚芽浆；富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块加入玉米大米胚芽浆中，混拌均匀，酶解，沸水中灭活冷却至室温，加虫草菌在黑暗条件下发酵，虫草菌丝及浆料全部取出，加液体木糖醇、魔芋精粉，胶体磨均质，真空冷冻干燥，得虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉。本发明提高了富硒杂粮的生物利用价值，虫草菌在培养过程中没添加虫草菌专属培养基，不仅虫草菌中的虫草素含量显著提高，还没有专属培养基所产生的异味。本发明制备的虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉口感好、营养价值丰富、有良好的保健作用。
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