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公开(公告)号：CN107338157B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201710647405.8
申请日：2017-08-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种香气加强型红枣酒的生产方法。该方法以红枣为酿造原料，经清洗干净，去除表皮灰尘及泥沙后，以纳米氧化铁为催化剂兼澄清助滤剂，添加谷氨酸、甘氨酸、水，进行成分调整，高压蒸煮，快速冷水或冰水降温，搅拌成枣泥，补水，用酒石酸调整酸度，添加二氧化硫和活化后的安琪高活性干酵母进行发酵，粗分离，下胶冷冻澄清、脱苦、精过滤等步骤得到红枣酒。本发明开发出一款澄清度高，香气浓郁，风味足，口感饱满的红枣酒。
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公开(公告)号：CN112048025A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010899908.6
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物及其制备方法与应用。该方法包括：将大豆多糖溶于去离子水，加入一定量的氯化锌溶液，用碱性溶液或酸性溶液以调节反应体系pH，然后进行恒温震荡反应，反应冷却后往反应液中加入3～4倍体积的无水乙醇，0～4℃静置8～12h，再离心去除上清液，将沉淀分别用体积分数为95％乙醇，丙酮和乙醚清洗。洗涤后，收集沉淀，将所得沉淀冷冻干燥后得到水溶性大豆多糖锌螯合物。本发明提供的水溶性大豆多糖锌螯合物合成方法简单，螯合物含锌量高，且具有更高的抗氧化性。
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公开(公告)号：CN110846181A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911408788.9
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 株洲千金药业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酿造菠萝果酒的生产方法；该方法先将新鲜菠萝果压榨取汁，添加二氧化硫，用酒石酸调整pH在3.4-3.5，添加食品级NaCl调整果汁电导率强度，果汁预热到30-38℃，恒温保持3-5min，泵入高强电脉冲电场处理室；将处理后的菠萝果汁在0-4℃放置，取上清汁；调整上清汁中菠萝糖度；然后取调整后的澄清菠萝汁，加入酵母，20-25℃控温发酵5-7d；最后皂土经活化后加入菠萝果酒中，低温静，取上清液，过深层滤膜和除菌滤膜，灌装。本发明结合高强电脉冲电场处理，添加酒石酸与NaCl对菠萝果汁进行成分调整及发酵前预处理，得到一款风味独特，澄清度高，杂醇油低，甲醇低的高品质菠萝酒。
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公开(公告)号：CN105494594B
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201510888385.4
申请日：2015-12-04
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明公开了一种超声波协同高静压冷冻对虾的方法，包括以下步骤：(1)制备真空包装的对虾样品；(2)将对虾样品浸渍在‑18～‑20℃的冷媒媒介中，进行高静压处理：增压至100～600MPa，保压25～35min；在高静压处理过程中，给予超声波处理；(3)进行卸压操作，卸压完成后对虾样品继续在‑18～‑20℃的冷媒媒介中浸渍3～5min；浸渍的过程中给予超声波处理；(4)将对虾样品置于‑18～‑20℃的冷库中长期贮存。本发明的方法无需传统冻虾制作工艺所必需的热处理步骤，避免了由于热处理导致的蛋白变性，但可达到热处理所产生的钝酶灭菌效果，根本上保证了速冻对虾的生鲜品质。
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公开(公告)号：CN110419720A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910611240.8
申请日：2019-07-08
Applicant: 株洲千金药业股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供一种降低甲醇含量的制备诺丽发酵液的方法，所述生产方法如下：S1：向诺丽果汁中加入CaCl2，超声波处理1.5～5.0min，处理温度为25～30℃，超声波的功率为40～300W，然后于5～15℃下冷静置处理20～30h，过滤得清汁并密闭发酵，得酵素原液；S2：加热酵素原液，添加过氧化氢并进行超声波处理，最后加热去除过氧化氢。本发明采用清汁发酵，结合超声波作用，通过添加CaCl2协同处理清汁，过氧化氢催化甲醇分解成二氧化碳和水，从而降低甲醇含量。本发明提供的方法大幅度降低了诺尼果酵素中的甲醇含量，提高了其安全性，并且该方法工艺简单、效率高、具有较大的推广和应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109160875A
公开(公告)日：2019-01-08
申请号：CN201810889815.8
申请日：2018-08-07
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07C45/74 , C07C47/277
Abstract: 本发明公开了一种甜味剂中间体3-羟基-4-甲氧基-苯丙烯醛及其制备方法。该方法步骤为：将强碱和3-羟基-4-甲氧基苯甲醛溶解于水中，搅拌至完全溶解，转入到已预冷至所需温度的双层玻璃反应釜中；滴加乙醛水溶液，滴加完成后继续搅拌，向其中滴加浓盐酸终止反应，过滤反应液，旋转蒸发冷冻干燥得到淡黄色固体；将淡黄色固体溶解于甲醇水溶液当中，然后在恒温水浴中搅拌至固体完全溶解；取上清液，静置冷却，将所得晶体抽滤，并用蒸馏水洗涤数次后，真空干燥，得到晶体。本发明反应原料易得，工艺简单，改进了Advantame中间体3-羟基-4-甲氧基-苯丙烯醛的合成工艺，得率最高可达65%以上，纯度最高可达85%以上。
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公开(公告)号：CN105316156B
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201510757529.2
申请日：2015-11-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了富含β‑葡聚糖谷物浊酒及其酿造方法。该方法原料谷物需经过洗净、室温浸泡2‑10小时，而后滤去水分，控制原料的吸水率在25％‑35％；原料包括籼米、燕麦和青稞；浸泡好的燕麦及青稞分别破碎；将浸泡和破碎好的原料，放在蒸锅上采用蒸汽蒸熟，使淀粉充分糊化；将熟料迅速冷却至40℃以下；加水，加入发酵剂，在20‑25℃下发酵，前48小时采用有氧发酵，之后采用密封发酵6‑9天；后发酵，然后均质化，过滤，杀菌制得。本发明提供一种营养价值高，悬浊稳定性好的富含β‑葡聚糖谷物浊酒及其酿造方法，同时解决了目前国际上浊酒悬浊稳定性难于超过30分钟的技术难题。
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公开(公告)号：CN105524184B
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201610037786.3
申请日：2016-01-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种水溶性荔枝多糖的超高压提取方法，包括以下步骤：(1)以荔枝干为原料，将荔枝干去壳，取出果肉，将所获的果肉置于乙醇中40℃～60℃水浴环境下浸泡，过滤去除乙醇，重复浸泡；用乙醇回流3～5h后去除乙醇，再重复回流3～5h，在50℃～60℃下烘干，粉碎得到荔枝果肉干粉；(2)超高压提取：在荔枝果肉干粉中加入蒸馏水，真空封装后放入超高压设备，设定压力为100～500MPa，保压时间为1～60min，提取温度在25℃～80℃，得到的提取液经固液分离、减压浓缩、醇沉和干燥处理，制得水溶性荔枝多糖。本发明实现了在温度相对较低的条件下从荔枝中快速、高效地提取水溶性荔枝多糖。
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公开(公告)号：CN107338157A
公开(公告)日：2017-11-10
申请号：CN201710647405.8
申请日：2017-08-01
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C12G3/02 , C12H1/0408
Abstract: 本发明公开了一种香气加强型红枣酒的生产方法。该方法以红枣为酿造原料，经清洗干净，去除表皮灰尘及泥沙后，以纳米氧化铁为催化剂兼澄清助滤剂，添加谷氨酸、甘氨酸、水，进行成分调整，高压蒸煮，快速冷水或冰水降温，搅拌成枣泥，补水，用酒石酸调整酸度，添加二氧化硫和活化后的安琪高活性干酵母进行发酵，粗分离，下胶冷冻澄清、脱苦、精过滤等步骤得到红枣酒。本发明开发出一款澄清度高，香气浓郁，风味足，口感饱满的红枣酒。
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公开(公告)号：CN107198149A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201710562259.9
申请日：2017-07-11
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L17/00 , A23L33/125 , A23B4/09 , A23L5/30
CPC classification number: A23L17/70 , A23B4/09 , A23L5/32 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/48
Abstract: 本发明属于冷冻食品的技术领域，公开了一种超声波协同水溶性大豆多糖冷冻鱼糜的方法。所述方法为：(1)向鱼肉中加入水溶性大豆多糖，擂溃处理，得到鱼糜；(2)对鱼糜进行预冷处理；(3)对预冷后的鱼糜进行浸渍冷冻，当鱼糜的中心温度达到‑1～‑3℃时，启用超声，在浸渍冷冻的条件下超声处理；(4)超声结束后继续浸渍冷冻，直到鱼糜的中心温度达到所需温度后，停止浸渍，对鱼糜进行冷藏；所需温度≥浸渍冷冻的载冷剂的温度。本发明采用超声辅助冷冻和选用水溶性大豆多糖同时作用于鱼糜，减小冷冻过程中冰晶对细胞及鱼糜组织损害，提高冷冻鱼糜的品质；同时水溶大豆多糖并不会造成蛋白产品特别是鱼糜产品甜度和热量的上升。
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