公开(公告)号：CN115505049B

公开(公告)日：2023-12-08

申请号：CN202211180853.9

申请日：2022-09-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  陈培琳 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  常青 ,  徐晖

IPC: C08B37/00 ,  A23L2/395 ,  A23L2/40 ,  A23L2/42 ,  A23P10/28 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及一种具有降血脂功效的坛紫菜多糖和坛紫菜多糖泡腾片及其制备方法。本发明提取得到的坛紫菜多糖是一种新型的多糖，由摩尔比为4.47：1的硫酸半乳聚糖PHP1和硫酸葡萄糖半乳聚糖PHP2组成，其具有良好的降血脂功效。本发明进一步将该坛紫菜多糖制备成泡腾片，通过添加深共晶溶剂结合坛紫菜中的腥味物质（疏水有机化合物），有效脱除腥味；同时在压片后对泡腾片进行喷淋明胶，使泡腾片表面形成一层防水膜，有效解决泡腾片吸潮问题。本发明加工过程不涉及有机溶剂，绿色无污染，能显著提高坛紫菜的价值，且产品形式新颖。

公开(公告)号：CN115918831B

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202211205481.0

申请日：2022-09-30

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  王智云 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  常青

IPC: A23L2/395 ,  A23L2/40 ,  A23L2/42 ,  A23L33/21 ,  A23P10/28 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及一种具有调节肠道菌群功效的乙酰化莲子淀粉泡腾片的加工方法：以莲子淀粉为原料制备C型微晶莲子淀粉；以莲子淀粉和C型微晶莲子淀粉为原料制备乙酰化莲子淀粉；将乙酰化莲子淀粉、甘露醇、柠檬酸和薄荷香精混匀，通过摇摆造粒机制得酸粒；将乙酰化莲子淀粉、甘露醇、碳酸氢钠和薄荷香精混匀，通过摇摆造粒机制得碱粒；将酸粒和碱粒分别烘干；将烘干后的酸粒、碱粒与海藻酸和明胶混匀，过筛，干燥，压片，得到片剂；向片剂表面喷淋明胶溶液，晾干，即得所述的乙酰化莲子淀粉泡腾片。本发明加工过程不涉及有机溶剂，还能显著提高莲子淀粉的价值，同时该产品试用人群广泛，产品形式新颖。

公开(公告)号：CN116369495A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310524011.9

申请日：2023-05-10

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  钟志宏 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  常青

IPC: A23L27/60 ,  A23L17/60 ,  A23L17/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种高品质海带酱的加工方法，所述加工方法包括原料处理、真空协同超声波消泡、辅料处理、原辅料混合、高压灭菌、混合真菌发酵去腥、高静水压灭菌增咸，最终得到一种高品质海带酱的加工方法。本方案采用真空协同超声波消泡，使气泡部分发生破裂，再利用超声波的高频声振动特性，协同消除海带清洗过程中多糖和蛋白质所产生的泡沫，有利于产品加工并节约用水；采用混合真菌发酵去腥技术制备海带酱，通过微生物的代谢作用，使海带酱中的腥味物质含量降低；还采用高静水压灭菌增咸技术破坏蛋白质结构，使少量钠离子释放到酱表面，钠离子分布不均匀，使神经味觉感受器受到不连续的刺激，进而达到盐度感知增强。

公开(公告)号：CN115261433A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210865900.7

申请日：2022-07-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  陈炜 ,  李欣 ,  高婧怡 ,  张怡 ,  郑宝东

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明公开了一种高活性燕窝抗疲劳肽的加工方法，所述加工方法包括原料预处理、动态高压微射流处理、脉冲电场辅助酶膜耦合处理、壳聚糖‑纳米铁处理、减压真空浓缩‑真空微波间歇干燥处理。以上加工方法在制得燕窝抗疲劳肽的同时，又最大限度地保持了燕窝抗疲劳肽的活性，所得产品营养价值高，口感佳，为燕窝抗疲劳活性肽产品的开发提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN114568580A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202210140704.3

申请日：2022-02-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  冯艳钰 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  胡嘉淼 ,  柴涵宇

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/04 ,  A23J3/16 ,  A23L17/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了动植物蛋白共混方法及鱼糜制品加工方法，共混方法包括高压均质制备大豆分离蛋白微粒分散液，然后将其通过筛网过滤处理，获得大豆分离蛋白微粒液，再将大豆分离蛋白微粒液与小球状拉丝蛋白混合制成大豆蛋白浆液；鱼糜制品加工方法包括在预设温度下将原料鱼糜处理成预设形状并擂溃处理预设时长，然后按预设比例加入食盐进行继续擂溃处理预设时长，继而加入大豆蛋白浆液、马铃薯淀粉、猪肥膘后，继续擂溃使辅料混合均匀，最后再经凝胶化、熟制、冷却处理后，完成鱼糜制品加工，本方案能提高鱼糜制品的持水力，提升鱼糜制品的凝胶强度和弹性，有效延长鱼糜制品的货架期和保质期，其工艺简单，可操作性强，适用性广，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN110079576B

公开(公告)日：2021-09-07

申请号：CN201910526860.1

申请日：2019-06-18

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郑宝东 ,  李致瑜 ,  王健一 ,  张怡 ,  曾绍校 ,  郭泽镔 ,  曾红亮

IPC: C07K1/36

Abstract: 本发明公开了一种低值鱼抗炎肽的制备方法，涉及低值鱼生物活性肽及相关抗炎药物产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；通过盐提法制备金线鱼肌球蛋白，利用高压均质法使肌纤维蛋白高螺旋状结构域充分展开；微调蛋白溶液pH至7.5，加入胰蛋白酶，酶解90分钟，利用外加电流促进超滤膜分离金线鱼蛋白酶解液，并得到500‑3000组分的肽段；最后，通过冷冻干燥法得到粉末状产品；该方法可以提高金线鱼肌球蛋白肽的水解度、抗炎肽的生物性能和得率，利用该方法制备的抗炎肽的抗炎活性较好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。

公开(公告)号：CN113068808A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110488104.1

申请日：2021-05-06

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  常青 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  陈培琳

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/212 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开本发明涉及一种提高油炸鱼饼品质的加工方法，所述加工方法包括添加可溶性大豆多糖斩拌金线鱼鱼糜鱼糜，添加多孔抗性淀粉斩拌金线鱼鱼糜，射频‑真空油炸成型和凝胶化以及进一步油炸熟化金线鱼鱼糜，最终得到金线鱼鱼饼。本发明添加可溶性大豆多糖在斩拌过程中会与大豆分离蛋白形成大豆分离蛋白‑可溶性大豆多糖共聚物，在pH值1‑11范围及小于260mmol/L NaCl溶液的离子强度下均鱼饼不发生解离或聚集，鱼饼的凝胶特性增加；添加多孔抗性淀粉替代马铃薯淀粉，多孔抗性淀粉与鱼糜进一步形成凝胶，鱼饼的持水性增强；采用射频‑真空油炸技术，鱼饼的中心温度快速越过凝胶劣化温度，使质构更均匀，不易出现脱皮现象。

公开(公告)号：CN110226719A

公开(公告)日：2019-09-13

申请号：CN201910636919.2

申请日：2019-07-15

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  郑明静 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  胡嘉淼 ,  林炎

IPC: A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/269 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开了一种提高蔬菜鱼皮脆外皮品质的加工方法，其是将鱼糜加入食盐进行斩拌后，加入胡萝卜汁和白糖拌匀，再加入鱼皮酶解液、可得然胶、黄原胶以及莲子淀粉的混合液拌匀，经压制成外皮后，再经高压蒸汽二次成型技术以及单体速冻技术(Individual Quick Freezing,IQF)制得所述蔬菜鱼皮脆外皮。本发明制备的蔬菜鱼皮脆外皮持水性能佳、弹性高、抗冻效果强、不易褪色，且产品具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的营养特性，具有良好市场前景。

公开(公告)号：CN109001454A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810913293.0

申请日：2018-08-13

Applicant: 福建农林大学 ,  福建中医药大学

Inventor： 徐晖 ,  郑丽娟 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  谢勇 ,  曾红亮

IPC: G01N33/558 ,  G01N33/543 ,  G01N33/68

CPC classification number: G01N33/558 ,  G01N33/54346 ,  G01N33/68 ,  G01N2333/47

Abstract: 本发明属于免疫检测技术领域，具体涉及一种检测燕窝糖蛋白的纳米复合物试纸条及制备方法。一种检测燕窝糖蛋白的纳米复合物试纸条，由样品垫、结合垫、NC膜、吸收垫四部分组成，并按一定组装顺序依次粘贴在PVP底板上；其中，结合垫上包被有纳米复合物标记燕窝糖蛋白抗体，NC膜上的检测线和控制线分别包被有燕窝糖蛋白抗体和羊抗兔IgG溶液；采用双抗体夹心法，通过将试纸条放入金标试纸阅读分析仪进行信号转化获取响应值，制作标准曲线后，实现了对燕窝糖蛋白的定量检测，具有灵敏度高，特异性强，稳定性好，反应时间短，操作方便等优点，可用于燕窝真伪鉴别的现场快速检测。

公开(公告)号：CN108783306A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810697363.3

申请日：2018-06-29

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾红亮 ,  李欣 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  常青

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/30 ,  A23B7/152

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23B7/152 ,  A23L5/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20 ,  A23V2250/128 ,  A23V2250/032 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明公开了一种生姜浓缩汁的加工方法，所述加工方法包括原料处理、液氮喷淋冻结、液氮排氧打浆、复合酶酶解、过滤离心、纳滤结合反渗透浓缩、常压冷等离子体结合臭氧杀菌，最终得到高品质的生姜浓缩汁。本发明采用液氮喷淋冻结技术，在提高生姜出汁率和可溶性固形物含量的同时，避免生姜榨汁前的酶促褐变；采用液氮排氧打浆方法，利用液氮汽化迅速排氧降温原理进行打浆，解决了生姜在打浆过程中，由于组织细胞破碎，与空气的接触面积增大导致酶促褐变严重等问题；采用常压冷等离子体结合臭氧技术对浓缩后的生姜汁进行杀菌处理，在杀灭生姜汁中腐败菌的同时，保持了生姜中特有的风味和活性物质。