公开(公告)号：CN104109626A

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201410342101.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104041833A

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201410271409.7

申请日：2014-06-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  邹桂怀 ,  游智能 ,  李冬生 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  曹约泽 ,  祁勇刚 ,  吕文平 ,  吴勇超 ,  陈世贵

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/314 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L13/48 ,  A23L13/20 ,  A23L33/10 ,  C12Y304/21004 ,  C12Y304/22002

Abstract: 本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此开发出的发酵酱香骨粉，不但营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质，而且口感丰满醇厚、酱香浓郁、留香持久、风味自然、易于携带和保存。

公开(公告)号：CN103932132A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137072.0

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种南瓜瓤酱丝的制备方法，该方法包括：（1）将南瓜瓤切成大块条状；（2）切好的南瓜瓤条，加入调味汁，混合均匀，接种植物乳杆菌和短乳杆菌，22-27℃密闭发酵9-14d；（3）捞出，沥干，切成较小的条状，真空油炸；（4）制备红油，加热至160℃，加入油炸后的酱丝、香辛料包B，熬制20-30min，灭菌、包装，得到南瓜瓤酱丝。该方法制备的南瓜瓤酱丝，具有光亮的红褐色、浓郁的酱香味与酯香味、口感清脆的特点。

公开(公告)号：CN103931778A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137341.3

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 徐宁 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 本发明公开了一种防止发酵豆制品产生结晶的方法，所述的结晶为白色球形结晶，其成分主要是酪氨酸，并含有少量的金属盐，该方法是在原料的发酵过程中加入金属离子螯合剂、羧甲基纤维素钠与乙醇后进行40~45℃高温发酵2~5天。本发明方法简单，效果好，保证了发酵食品的品质，而且无有害作用。

公开(公告)号：CN103911273A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410150548.4

申请日：2014-04-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  高冰 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种液态发酵莲子芯-发芽米食醋的制备工艺，该工艺包括如下步骤：准备发芽米；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽米和莲子芯粉；添加；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；灌装。本发明用发芽米自身的糖化酶取代酒药或商品糖化酶，显著缩短了糖化时间；同时，本发明使用的工艺缩短了生产周期，降低了劳动强度和生产能耗，并提高原料利用率。

公开(公告)号：CN107325955B

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN201710673806.0

申请日：2017-08-09

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  柳志杰 ,  高冰 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  吴茜 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  龚元元

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。

公开(公告)号：CN107384981B

公开(公告)日：2020-09-15

申请号：CN201710670134.8

申请日：2017-08-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  高冰 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  吴茜 ,  柳志杰 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  徐梅 ,  龚元元

IPC: C12P13/02 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种制备capsi‑amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi‑amide，发酵10天的辣椒中Capsi‑amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi‑amide。

公开(公告)号：CN106167780B

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201610723311.X

申请日：2016-08-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了‎一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。

公开(公告)号：CN109810999A

公开(公告)日：2019-05-28

申请号：CN201910182141.2

申请日：2019-03-11

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 柳志杰 ,  宗朕 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  祁勇刚 ,  周梦舟 ,  吴茜

IPC: C12N15/70 ,  C12N15/60 ,  C12N15/54 ,  C12N15/53 ,  C12N15/61 ,  C12P7/04

Abstract: 本发明属于可再生香料以及食品、化工原料生产领域，具体涉及一种利用微生物发酵生产橙花醇的方法。该方法是将橙花基焦磷酸合成酶和橙花醇合成酶基因在微生物中表达，以生产橙花醇。本发明实现了改造微生物直接合成橙花醇，不需要化学合成得到，减少了对环境的污染，是一种可再生的、低消耗的、环保的技术。通过微生物生产橙花醇可直接应用于工业生产。

公开(公告)号：CN105886324B

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201610429077.X

申请日：2016-06-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  马俊

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种提高果醋中吲哚‑3‑甲醇和吲哚‑3‑乙腈的富硒发酵法制备方法，属于饮料加工领域。该方法的其制备过程如下：（1）水果清洗、破碎、加蔗糖调整糖度、加果胶酶水解果胶；（2）白菜清洗、粉碎、加果胶酶和纤维素酶水解果胶和纤维素；（3）水果水解液与白菜水解液混合；（4）加入亚硒酸钠和酵母进行酒精发酵；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备果醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。使用本发明生产的产品每100ml含硒量在35μg以上，氧自由基清除效率是普通果醋的4‑5倍，富含吲哚‑3‑甲醇和吲哚‑3‑乙腈，是一种优良的抗癌保健果醋。