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公开(公告)号：CN101570556A
公开(公告)日：2009-11-04
申请号：CN200910143440.1
申请日：2009-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种由脱胶亚麻籽或壳中提取亚麻木酚素的方法，含有亚麻木酚素的提取物及其用途。所述的方法包括脱胶亚麻籽或壳粉碎、脱脂、超声波与微波协同提取、分离、减压浓缩、干燥得到含有亚麻木酚素的提取物。本发明的亚麻木酚素提取率高，工艺经济性佳，产品可广泛应用于焙烤制品、饮品和休闲食品等，市场潜力很大。
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公开(公告)号：CN101220398A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200810018889.0
申请日：2008-01-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种乙醇——超声波协同制备果糖晶种的方法，属于食品工程技术领域。本发明具体涉及将结晶果糖溶解于水中，在60℃下真空浓缩果糖溶液至果糖浆过饱和度达到1.1－1.8，加入0.2－3倍过饱和果糖浆体积的含表面活性剂的无水乙醇，同时施加频极电流为0.2－0.8A的超声波，超声波频率为23MHz，超声波处理时间为30s到5min，同时施加适当的搅拌以使果糖浆受到均匀的超声波作用。本发明方法省时节能，制备的晶种形态较好，呈现典型的正交双楔棱晶型，表面完整光洁，大小均匀，且流动性好、添加方便。本发明的协同起晶法是一种新型的起晶方法，是传统果糖晶种制备方法的良好替代。
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公开(公告)号：CN1951391A
公开(公告)日：2007-04-25
申请号：CN200610097159.5
申请日：2006-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明悬浮液中包含红景天有效成分提取物红景天苷及包封红景天苷的纳米脂质体。本发明方法是将卵磷脂、胆固醇按适当比例溶于少量无水乙醚，减压蒸发有机溶剂，再加入含一定浓度表面活性剂的红景天苷磷酸盐缓冲液，经水合溶胀(自组装)，超声分散等步骤得到红景天苷纳米脂质体的悬浮液。本发明制得的红景天苷纳米脂质体的平均粒径小于100nm，红景天苷的包封率可达25％－35％，可克服市售红景天苷保健品在体内浓度忽高忽低、没有缓释功效、服用次数频繁、生物利用度低等等问题。
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公开(公告)号：CN119817775A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510114716.2
申请日：2025-01-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于降低烘焙薯片中丙烯酰胺含量的方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：将丙烯酰胺抑制剂溶解于水中，加入葡萄糖氧化酶并搅拌均匀，随后加入马铃薯雪花全粉进行水浴保温，再加入木薯淀粉和植物油，搅打至面团成型后辊压、压印、压片并烘烤。与现有技术相比，本发明不仅能显著降低烘焙薯片中的丙烯酰胺含量，还能减少褐变程度，同时提升产品的营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119410737A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411475766.5
申请日：2024-10-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于多肽产品技术领域，公开了一种复合酶处理结合超临界二氧化碳萃取制备鱼精活性肽的方法，将三文鱼精囊匀浆分别与蛋白酶组合进行限制性酶解反应后。所得酶解液灭酶后经离心取上清液，并对其进行干燥；采用超临界二氧化碳萃取对上述干粉进行脱腥处理，即得到鱼精活性肽。与现有技术相比，本发明提取反应条件温和，副反应少，提取效率高，不破坏氨基酸且水解程度易控制。此外本发明进行了风味优化，不会破坏鱼精活性肽的营养成分，提取率高，具有优良的复水性能，水溶性好，保留了较高的功能特性，腥味苦味低，抗氧化能力强，更易被人体吸收，进而拓宽了鱼精蛋白的产业应用领域，为鱼精蛋白的高效开发提供新思路，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN118383450A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410645329.7
申请日：2024-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于改性豌豆蛋白提升复合肉蛋白凝胶特性的方法，属于食品蛋白质加工技术领域。本发明将天然豌豆蛋白或pH偏移改性豌豆蛋白充分溶解，得到蛋白溶液；随后向蛋白溶液中加入二硫键裂解剂，溶解、混匀反应，制得改性改性豌豆蛋白。本发明基于对豌豆蛋白进行二硫键裂解处理，以解离酸碱亚基，暴露更多的内部基团，从而实现豌豆蛋白自身溶解性、功能性的提升。此外，应用二硫键裂解的天然豌豆蛋白和改性豌豆蛋白，都能在交联酶的作用下加强低盐肉蛋白凝胶的结构性能，开发出具有良好凝胶性和网络结构的低盐肉蛋白凝胶，为各种情况下的肉制品质构劣变提供解决方案和技术支持。
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公开(公告)号：CN115005372B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210712963.9
申请日：2022-06-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白藜麦无麸质面条的制备方法，属于无麸质面制品开发技术领域。本发明将藜麦全粉和外源蛋白混合，用葡萄糖氧化酶溶液调湿至水分含量25％～40％，然后通过配有五段式控温系统的单螺杆往复机或双螺杆往复机对混合物进行混炼，然后由模头挤出成型，经切割、整形、冷却，然后烘干至水分含量为12％，得到高蛋白藜麦无麸质面条。本发明提供的高蛋白植物基藜麦面条具有良好的蒸煮品质和质构特性；富含优质蛋白和膳食纤维，营养价值高不含过敏性麸质；蛋白消化率高且具有较低的预估血糖生成指数值，适合更广泛的消费需求因而具有更广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN112956682B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110340509.0
申请日：2021-03-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/107 , A23L29/10 , A23L27/60 , A23L33/115 , A21D2/16 , A23D9/007 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种花生来源的乳液稳定剂的制备方法，属于乳液稳定剂技术领域。所述方法是以花生粕为原料，先在碱性条件下进行超声处理，然后经中温高压处理，离心过滤得到多糖‑蛋白复合物，最后经超声、喷雾干燥得到乳液稳定剂；所述中温高压处理条件为：温度为95‑115℃，压力为0.5‑2.0Mpa，处理时间20‑35min。中温高压处理使溶出的蛋白与多糖发生美拉德反应，实现共价结合，即在提取多糖和蛋白质过程中同时完成多糖和蛋白质的共价交联。制备得到的乳液稳定剂具有双相润湿性和良好的界面稳定性，适合制备高载量的乳液，载油量高达90％左右。
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公开(公告)号：CN115005372A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210712963.9
申请日：2022-06-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白藜麦无麸质面条的制备方法，属于无麸质面制品开发技术领域。本发明将藜麦全粉和外源蛋白混合，用葡萄糖氧化酶溶液调湿至水分含量25％～40％，然后通过配有五段式控温系统的单螺杆往复机或双螺杆往复机对混合物进行混炼，然后由模头挤出成型，经切割、整形、冷却，然后烘干至水分含量为12％，得到高蛋白藜麦无麸质面条。本发明提供的高蛋白植物基藜麦面条具有良好的蒸煮品质和质构特性；富含优质蛋白和膳食纤维，营养价值高不含过敏性麸质；蛋白消化率高且具有较低的预估血糖生成指数值，适合更广泛的消费需求因而具有更广阔的市场前景。
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