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公开(公告)号：CN103667405A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310615739.9
申请日：2013-11-28
Applicant: 南昌大学
IPC: C12P21/00
Abstract: 一种控制花生过敏原蛋白Arah2酶促交联程度的方法，按如下步骤：（1）反应体系的建立：取Arah2冻干蛋白溶于50mMpH7.0的磷酸盐缓冲液中，终浓度为2mg/ml；加入β-巯基乙醇，使其终浓度分别为0.01-10%；加入多酚氧化酶，使体系中最终酶活达到1600U/mL；混匀；（2）酶交联反应条件：50℃下反应80min；（3）采用常规SDS-PAGE电泳检验交联结果，考马斯亮蓝染色，并用QualityOne软件定量分析交联程度。本发明采用β-巯基乙醇来控制酶促交联反应进程，能起到很好的控制效果，能有效改变酶交联产物的组成。
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公开(公告)号：CN103652315A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310568332.5
申请日：2013-11-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种采用酶复合改性降低大豆分离蛋白致敏性的方法，所述的方法包括：首先用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白，水解液经转谷氨酰胺酶交联，蛋白交联产物在60-70℃下进行真空浓缩，再利用喷雾干燥得到含水量小于5%的大豆分离蛋白粉。本发明方法所得大豆分离蛋白粉致敏性低，产品经ELISA检测，致敏性下降为60.4-91.3%，且加工性能好，无不良风味；具有良好的推广和应用前景，可广泛用于食品、药品等领域，特别适用作过敏患者的食品原料。
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公开(公告)号：CN102894401B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210376138.2
申请日：2012-10-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 一种加工冷鲜乌龟肉的方法，属于食品加工技术领域。包括乌龟宰杀、断头、去龟板及内脏、分割、低温冷却排酸、天然生物保鲜剂处理、真空包装及低温储藏工序。其中，龟肉排酸处理采用两段式排酸方法：在温度为-18～-20℃下冷却1.0h；环境温度为0～4℃，空气相对湿度为90～95%，空气流速为0.2～1m/s，胴体中心温度在10～14h内降低到0～4℃；保鲜剂的组成按重量百分比为：0.1～1%壳聚糖，0.05～0.5%茶多酚，乳酸链球菌素0.30～1.0%。本发明加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上，具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点，在保质期内保留了乌龟肉原有的风味和色泽，便于冷鲜乌龟肉在国内的配送销售，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN102812988B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210278486.6
申请日：2012-08-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种雷竹笋的保鲜方法，按以下步骤：（1）在雷竹笋采收后30分钟内，将雷竹笋浸没在5-10倍体积的冰水混合物中，搅动1-5分钟，使得雷竹笋笋体温度冷却至3℃；（2）将10-45g壳聚糖糖溶于1升2%的柠檬酸溶液中制得涂膜剂，将步骤（1）中的雷竹笋浸没在涂膜剂中10-25秒，甩去残液，静置晾干成膜；（3）按氧气：二氧化碳为1.5:8.5-2.0:3.0的体积比配制氧气、二氧化碳混合气体，再掺杂5-30%体积的氮气配制混合气体用于雷竹笋的气调贮藏；将置于氧气、二氧化碳和氮气的混合气体中的雷竹笋用食品级铝箔袋包装，冷库3℃贮藏。本发明实现了雷竹笋的中长期保鲜，贮藏90天后仍然保持清香和脆感，感官、失重率、蛋白质含量、总糖含量及粗纤维素含量，都具有较高的质量水平。
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公开(公告)号：CN102499412B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201110343488.4
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种健胃饮料及制备方法，其特征是以下物质按质量份数比组成：含有机酸3-7%的山楂提取物3-10份，多酚类含量为15-40％的余甘子提取物1-3份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕30-200份；饮用水200-310万份。将山楂提取物溶于饮用水中制成A液；余甘子提取物溶于饮用水中制成B液；将纳米豆粕溶于饮用水中，依次间隔10-30分钟加入上述A、B液，混合搅拌0.5-12小时，加热至80℃分馏，保温1-5分钟，加入饮用水，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明饮料活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，稳定性大幅提高，无需进行长时间煮沸操作，大大节约了能源。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102499411B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201110343483.1
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种养肝护肝饮料及其制备方法，由以下物质按质量份数比组成：含水飞蓟素40-60%的水飞蓟提取物50-300份，含绞股蓝皂甙30-55%的绞股蓝提取物10-40份，维生素B2、B6、B12各1-3份，维生素C10-30份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕1000-5000份；饮用水400-510万份。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液；将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0.5小时后加入A液，C液，再混合0.5-11小时，加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌，加入饮用水380-490万份，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明引入纳米豆粕，将活性成分吸附在其上，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好，且节能降耗。
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公开(公告)号：CN102499413B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201110343491.6
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种康复养生饮料及制备方法，其特征是由以下物质按质量份数比组成：含多酚18-40%的蜂胶：3-10份，含菊苣酸0.7-1.5%的紫锥菊提取物2-8份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕50-300份；饮用水20-50万份。将紫锥菊提取物溶于饮用水中制成A液，蜂胶溶于乙醇中制成B液；将纳米豆粕溶于饮用水中，加入A液，混合搅拌0.5小时后加入B液，再混合搅拌0.5-11小时，加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌，加入饮用水17-47万份，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明在配方里采用纳米豆粕，将活性成分吸附在其上，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好，稳定性大幅提高。纳米豆粕自身能提供大量蛋白质，作为营养补充剂促进康复，有利养生。
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公开(公告)号：CN102379447B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201110343487.X
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种缓解疲劳饮料及制备方法，其特征是由以下物质按质量份数比组成：含红景天甙2-5%的红景天提取物100-150，含大枣多糖7-15%的大枣提取物1000-1500份，维生素B1、B2、B6各3-5份，维生素C30-100份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕5000-10000份；低聚麦芽糖100-120万份；饮用水2000-2510万份。将维生素B1、B2、B6、C溶于饮用水中制成A液；红景天提取物溶于饮用水中制成B液，大枣提取物溶于饮用水中制成C液；低聚麦芽糖溶解于饮用水中制成D液；将纳米豆粕溶于饮用水中，加入A液，混合搅拌0.5-12小时后加入B液、C液；再加入D液，加热至80℃1-5分钟，再加入饮用水，灭菌、无菌灌装。本发明将活性成分吸附在纳米豆粕上，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好。
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公开(公告)号：CN102379393B
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201110343479.5
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抗氧化功能饮料及制备方法，由以下物质按质量份数比组成：含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物25-50份，维生素C5-10份，维生素E1-2份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕500-1500份；饮用水200-300万份。将维生素C溶于饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于80℃的饮用水中制成C液；将纳米豆粕溶于饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌0.5-12小时后，加入B液，搅拌均匀，加热至80℃灭菌1-5分钟，加入饮用水，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明将活性成分吸附在纳米豆粕上，再溶解于饮料中，既保持了功能成分的活性，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好；且节能降耗，适合除青少年儿童外的各类人群。
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公开(公告)号：CN102812988A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210278486.6
申请日：2012-08-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种雷竹笋的保鲜方法，按以下步骤：（1）在雷竹笋采收后30分钟内，将雷竹笋浸没在5-10倍体积的冰水混合物中，搅动1-5分钟，使得雷竹笋笋体温度冷却至3℃；（2）将10-45g壳聚糖糖溶于1升2%的柠檬酸溶液中制得涂膜剂，将步骤（1）中的雷竹笋浸没在涂膜剂中10-25秒，甩去残液，静置晾干成膜；（3）按氧气：二氧化碳为1.5:8.5-2.0:3.0的体积比配制氧气、二氧化碳混合气体，再掺杂5-30%体积的氮气配制混合气体用于雷竹笋的气调贮藏；将置于氧气、二氧化碳和氮气的混合气体中的雷竹笋用食品级铝箔袋包装，冷库3℃贮藏。本发明实现了雷竹笋的中长期保鲜，贮藏90天后仍然保持清香和脆感，感官、失重率、蛋白质含量、总糖含量及粗纤维素含量，都具有较高的质量水平。
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