一种控制花生过敏原蛋白Arah2酶促交联程度的方法

    公开(公告)号:CN103667405A

    公开(公告)日:2014-03-26

    申请号:CN201310615739.9

    申请日:2013-11-28

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种控制花生过敏原蛋白Arah2酶促交联程度的方法,按如下步骤:(1)反应体系的建立:取Arah2冻干蛋白溶于50mMpH7.0的磷酸盐缓冲液中,终浓度为2mg/ml;加入β-巯基乙醇,使其终浓度分别为0.01-10%;加入多酚氧化酶,使体系中最终酶活达到1600U/mL;混匀;(2)酶交联反应条件:50℃下反应80min;(3)采用常规SDS-PAGE电泳检验交联结果,考马斯亮蓝染色,并用QualityOne软件定量分析交联程度。本发明采用β-巯基乙醇来控制酶促交联反应进程,能起到很好的控制效果,能有效改变酶交联产物的组成。

    一种采用酶复合改性降低大豆分离蛋白致敏性的方法

    公开(公告)号:CN103652315A

    公开(公告)日:2014-03-26

    申请号:CN201310568332.5

    申请日:2013-11-15

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种采用酶复合改性降低大豆分离蛋白致敏性的方法,所述的方法包括:首先用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,水解液经转谷氨酰胺酶交联,蛋白交联产物在60-70℃下进行真空浓缩,再利用喷雾干燥得到含水量小于5%的大豆分离蛋白粉。本发明方法所得大豆分离蛋白粉致敏性低,产品经ELISA检测,致敏性下降为60.4-91.3%,且加工性能好,无不良风味;具有良好的推广和应用前景,可广泛用于食品、药品等领域,特别适用作过敏患者的食品原料。

    一种加工冷鲜乌龟肉的方法

    公开(公告)号:CN102894401B

    公开(公告)日:2013-12-04

    申请号:CN201210376138.2

    申请日:2012-10-08

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种加工冷鲜乌龟肉的方法,属于食品加工技术领域。包括乌龟宰杀、断头、去龟板及内脏、分割、低温冷却排酸、天然生物保鲜剂处理、真空包装及低温储藏工序。其中,龟肉排酸处理采用两段式排酸方法:在温度为-18~-20℃下冷却1.0h;环境温度为0~4℃,空气相对湿度为90~95%,空气流速为0.2~1m/s,胴体中心温度在10~14h内降低到0~4℃;保鲜剂的组成按重量百分比为:0.1~1%壳聚糖,0.05~0.5%茶多酚,乳酸链球菌素0.30~1.0%。本发明加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上,具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点,在保质期内保留了乌龟肉原有的风味和色泽,便于冷鲜乌龟肉在国内的配送销售,具有广阔的市场前景。

    一种雷竹笋的保鲜方法
    54.
    发明授权

    公开(公告)号:CN102812988B

    公开(公告)日:2013-12-04

    申请号:CN201210278486.6

    申请日:2012-08-07

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种雷竹笋的保鲜方法,按以下步骤:(1)在雷竹笋采收后30分钟内,将雷竹笋浸没在5-10倍体积的冰水混合物中,搅动1-5分钟,使得雷竹笋笋体温度冷却至3℃;(2)将10-45g壳聚糖糖溶于1升2%的柠檬酸溶液中制得涂膜剂,将步骤(1)中的雷竹笋浸没在涂膜剂中10-25秒,甩去残液,静置晾干成膜;(3)按氧气:二氧化碳为1.5:8.5-2.0:3.0的体积比配制氧气、二氧化碳混合气体,再掺杂5-30%体积的氮气配制混合气体用于雷竹笋的气调贮藏;将置于氧气、二氧化碳和氮气的混合气体中的雷竹笋用食品级铝箔袋包装,冷库3℃贮藏。本发明实现了雷竹笋的中长期保鲜,贮藏90天后仍然保持清香和脆感,感官、失重率、蛋白质含量、总糖含量及粗纤维素含量,都具有较高的质量水平。

    一种健胃饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102499412B

    公开(公告)日:2013-11-06

    申请号:CN201110343488.4

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种健胃饮料及制备方法,其特征是以下物质按质量份数比组成:含有机酸3-7%的山楂提取物3-10份,多酚类含量为15-40%的余甘子提取物1-3份,粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕30-200份;饮用水200-310万份。将山楂提取物溶于饮用水中制成A液;余甘子提取物溶于饮用水中制成B液;将纳米豆粕溶于饮用水中,依次间隔10-30分钟加入上述A、B液,混合搅拌0.5-12小时,加热至80℃分馏,保温1-5分钟,加入饮用水,混合均匀,灭菌、无菌灌装。本发明饮料活性成分吸附在纳米豆粕上,不易受外界光照温度等条件的影响,稳定性大幅提高,无需进行长时间煮沸操作,大大节约了能源。

    一种养肝护肝饮料及其制备方法

    公开(公告)号:CN102499411B

    公开(公告)日:2013-11-06

    申请号:CN201110343483.1

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种养肝护肝饮料及其制备方法,由以下物质按质量份数比组成:含水飞蓟素40-60%的水飞蓟提取物50-300份,含绞股蓝皂甙30-55%的绞股蓝提取物10-40份,维生素B2、B6、B12各1-3份,维生素C10-30份,粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕1000-5000份;饮用水400-510万份。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液,绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液,将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液;将纳米豆粕溶于15万份饮用水中,加入B液,混合搅拌0.5小时后加入A液,C液,再混合0.5-11小时,加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌,加入饮用水380-490万份,混合均匀,灭菌、无菌灌装。本发明引入纳米豆粕,将活性成分吸附在其上,使得饮料体系更加稳定,各成分活性保持更好,且节能降耗。

    一种康复养生饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102499413B

    公开(公告)日:2013-10-30

    申请号:CN201110343491.6

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种康复养生饮料及制备方法,其特征是由以下物质按质量份数比组成:含多酚18-40%的蜂胶:3-10份,含菊苣酸0.7-1.5%的紫锥菊提取物2-8份,粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕50-300份;饮用水20-50万份。将紫锥菊提取物溶于饮用水中制成A液,蜂胶溶于乙醇中制成B液;将纳米豆粕溶于饮用水中,加入A液,混合搅拌0.5小时后加入B液,再混合搅拌0.5-11小时,加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌,加入饮用水17-47万份,混合均匀,灭菌、无菌灌装。本发明在配方里采用纳米豆粕,将活性成分吸附在其上,使得饮料体系更加稳定,各成分活性保持更好,稳定性大幅提高。纳米豆粕自身能提供大量蛋白质,作为营养补充剂促进康复,有利养生。

    一种缓解疲劳饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102379447B

    公开(公告)日:2013-07-31

    申请号:CN201110343487.X

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种缓解疲劳饮料及制备方法,其特征是由以下物质按质量份数比组成:含红景天甙2-5%的红景天提取物100-150,含大枣多糖7-15%的大枣提取物1000-1500份,维生素B1、B2、B6各3-5份,维生素C30-100份,粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕5000-10000份;低聚麦芽糖100-120万份;饮用水2000-2510万份。将维生素B1、B2、B6、C溶于饮用水中制成A液;红景天提取物溶于饮用水中制成B液,大枣提取物溶于饮用水中制成C液;低聚麦芽糖溶解于饮用水中制成D液;将纳米豆粕溶于饮用水中,加入A液,混合搅拌0.5-12小时后加入B液、C液;再加入D液,加热至80℃1-5分钟,再加入饮用水,灭菌、无菌灌装。本发明将活性成分吸附在纳米豆粕上,使得饮料体系更加稳定,各成分活性保持更好。

    一种抗氧化功能饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102379393B

    公开(公告)日:2013-05-22

    申请号:CN201110343479.5

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种抗氧化功能饮料及制备方法,由以下物质按质量份数比组成:含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物25-50份,维生素C5-10份,维生素E1-2份;粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕500-1500份;饮用水200-300万份。将维生素C溶于饮用水中制成A液;枸杞提取物溶于饮用水中制成B液;取维生素E,溶解于80℃的饮用水中制成C液;将纳米豆粕溶于饮用水中,依次加入上述A、C液混合搅拌0.5-12小时后,加入B液,搅拌均匀,加热至80℃灭菌1-5分钟,加入饮用水,混合均匀,灭菌、无菌灌装。本发明将活性成分吸附在纳米豆粕上,再溶解于饮料中,既保持了功能成分的活性,使得饮料体系更加稳定,各成分活性保持更好;且节能降耗,适合除青少年儿童外的各类人群。

    一种雷竹笋的保鲜方法
    60.
    发明公开

    公开(公告)号:CN102812988A

    公开(公告)日:2012-12-12

    申请号:CN201210278486.6

    申请日:2012-08-07

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种雷竹笋的保鲜方法,按以下步骤:(1)在雷竹笋采收后30分钟内,将雷竹笋浸没在5-10倍体积的冰水混合物中,搅动1-5分钟,使得雷竹笋笋体温度冷却至3℃;(2)将10-45g壳聚糖糖溶于1升2%的柠檬酸溶液中制得涂膜剂,将步骤(1)中的雷竹笋浸没在涂膜剂中10-25秒,甩去残液,静置晾干成膜;(3)按氧气:二氧化碳为1.5:8.5-2.0:3.0的体积比配制氧气、二氧化碳混合气体,再掺杂5-30%体积的氮气配制混合气体用于雷竹笋的气调贮藏;将置于氧气、二氧化碳和氮气的混合气体中的雷竹笋用食品级铝箔袋包装,冷库3℃贮藏。本发明实现了雷竹笋的中长期保鲜,贮藏90天后仍然保持清香和脆感,感官、失重率、蛋白质含量、总糖含量及粗纤维素含量,都具有较高的质量水平。

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