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公开(公告)号：CN102894401A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210376138.2
申请日：2012-10-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 一种加工冷鲜乌龟肉的方法，属于食品加工技术领域。包括乌龟宰杀、断头、去龟板及内脏、分割、低温冷却排酸、天然生物保鲜剂处理、真空包装及低温储藏工序。其中，龟肉排酸处理采用两段式排酸方法：在温度为-18～-20℃下冷却1.0h；环境温度为0～4℃，空气相对湿度为90～95%，空气流速为0.2～1m/s，胴体中心温度在10～14h内降低到0～4℃；保鲜剂的组成按重量百分比为：0.1～1%壳聚糖，0.05～0.5%茶多酚，乳酸链球菌素0.30～1.0%。本发明加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上，具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点，在保质期内保留了乌龟肉原有的风味和色泽，便于冷鲜乌龟肉在国内的配送销售，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN102680705A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210148555.1
申请日：2012-05-15
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种基于量子点荧光定量检测过敏原α-乳白蛋白的方法及其应用，以α-乳白蛋白为抗原免疫BALB/c小鼠制备单克隆抗体，利用荧光量子点偶联标记α-乳白蛋白单克隆抗体，采用竞争性免疫吸附法形成荧光免疫复合物，然后在全波长多功能酶标仪下检测荧光信号，通过建立标准曲线，实现食品中过敏原α-乳白蛋白的定量检测。本发明构建的方法可广泛应用于各种粉剂和液态奶制品中相关过敏原检测，且具有快速、准确、灵敏度高、重现性好和特异性佳等特点，为高通量检测多种食品中相关过敏原提供了一种有效的手段，具有良好的推广和应用前景。
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公开(公告)号：CN102894401B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210376138.2
申请日：2012-10-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 一种加工冷鲜乌龟肉的方法，属于食品加工技术领域。包括乌龟宰杀、断头、去龟板及内脏、分割、低温冷却排酸、天然生物保鲜剂处理、真空包装及低温储藏工序。其中，龟肉排酸处理采用两段式排酸方法：在温度为-18～-20℃下冷却1.0h；环境温度为0～4℃，空气相对湿度为90～95%，空气流速为0.2～1m/s，胴体中心温度在10～14h内降低到0～4℃；保鲜剂的组成按重量百分比为：0.1～1%壳聚糖，0.05～0.5%茶多酚，乳酸链球菌素0.30～1.0%。本发明加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上，具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点，在保质期内保留了乌龟肉原有的风味和色泽，便于冷鲜乌龟肉在国内的配送销售，具有广阔的市场前景。
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