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公开(公告)号：CN102948676A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110251347.X
申请日：2011-08-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法。本发明的特征是，采用小麦粉、辅料和水等分别制得外坯和坯芯，其中坯芯的含水量要稍高于外坯含水量，将外坯和坯芯密切配合制成馒头坯，经成型和醒发后，于-20℃～-80℃速冻15～50min，得到速冻馒头坯，或将速冻馒头坯经浸入饮用水中数次，镀冰后冻藏得到镀冰速冻馒头坯。使用时将上述半成品馒头再置于微波炉内在2～7w/g的微波剂量下采用每加热10～40s后停10～40s的间隙加热法加热2～8min得到成品馒头。本发明还提供了一种适用于微波烹制馒头的制作方法。本发明制作的馒头风味优良、品质稳定，克服了馒头在微波烹制时心部干枯、表皮干裂等质地硬化和食用品质劣化的缺点。
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公开(公告)号：CN102885240A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110204027.9
申请日：2011-07-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵剂制备技术领域，具体涉及微生物发酵剂的微波干燥方法。本发明的步骤是：1)将保藏的菌种接种到斜面培养基上进行活化，再次将活化后的菌种接种到斜面培养基上，连续三次获得活化的菌种；2)将活化的菌种接种到液体培养基中，培养24～48h，得到菌种的扩大培养液；3)将前步的扩大培养液膜过滤或离心浓缩，收集菌泥，4)向菌泥中添加保护剂和填充剂，得到含水量为13％～35％的含菌混合物；5)用造粒机对含菌混合物进行造粒，得粒状含菌物；6)用剂量为0.3～3kW/kg的微波处理粒状含菌物2～60min，得到微生物固态发酵剂。与现有技术相比，本发明干燥时间短，能耗小；干燥过程中温度低，有利于保持微生物的活性和提高发酵剂的质量。
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公开(公告)号：CN101283754B
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200810047494.3
申请日：2008-04-29
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种活性发芽糙米的生产方法及产品的创制。本发明的步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡。选用清洗消毒后的新鲜糙米，加入添加有乳酸钙、赤霉素、植酸酶、纤维素酶和维生素C的营养液中浸泡，浸泡温度为10-40℃，浸泡时间为10-36h；沥水后置于10-40℃，相对湿度为50-90％的条件下培养，培养时间为10-36h，使其发芽，至芽长约0.5-1.2mm时先用40-55℃热风干燥0.5-3h，再用2-10w/g微波干燥2-10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米。与现有技术相比，发芽后的营养糙米最大限度地保持了天然营养物质，激活和提高了糙米自身的营养价值。
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公开(公告)号：CN101926279A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201010221392.6
申请日：2010-06-29
Applicant: 华中农业大学
IPC: A01G31/02
CPC classification number: Y02P60/216
Abstract: 本发明是一种芽菜智能化培养方法，它包括培养箱、水箱、底座和控制系统，其步骤包括加热、加湿及光照控制。所述加热、加湿控制采用PID闭环控制，在培养箱内安装有温度和湿度传感器，单片机将检测到的温度和湿度信号经处理后输出相应的控制信号，通过温度和湿度控制模块实现对培养箱内温度和湿度的精确控制。其中加热方式是由加热棒直接加热空气，加湿方式是由超声波雾化器将水雾化，再通过加热室底部的风扇将热空气与水雾混合后送入培养箱内。光照控制是利用LED灯实现的。本发明解决了现有芽菜培养装置中存在的喷淋不均匀、废水多、升温速度慢、能耗高、温湿度控制不精确等问题，可用于芽菜培养箱、种子培养箱、家用豆芽机等装置中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100558239C
公开(公告)日：2009-11-11
申请号：CN200610018419.5
申请日：2006-02-27
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: Y02P60/85
Abstract: 本发明属于谷物储藏领域。公开了一种节能的谷物防虫防霉处理方法及设备，发明步骤包括将谷物进行微波照射-冷却处理，其特征在于，选择一种合适的微波处理方式，使被处理的谷物遵循预热-微波照射-冷却-热交换步骤；热交换是在一个用于预热-冷却的单元A中进行的，微波照射在单元B中进行；所述A、B单元有足够长的封闭通道，通道中A、B单元连通，设上下层，谷物依次进入A1+B1和B2+A2，连续完成预热-微波照射-冷却-热交换步骤；控制谷物A1预热温度40-50℃，经B后温度为55℃左右，经A2冷却后温度为30-45℃；处理和储藏后的谷物保持了良好的食用品质，与现有技术相比本发明节能约40-50%。本发明的工艺简洁，设备紧凑，是一种经济有效的新型储粮方法。
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公开(公告)号：CN101352216A
公开(公告)日：2009-01-28
申请号：CN200810196858.4
申请日：2008-09-04
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于稻米深加工技术领域，具体涉及一种利用籼稻或粳稻发芽糙米中的高谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，生产具有特殊甜香味、富含γ－氨基丁酸的功能性米制品的生产方法及其产品。本发明以籼稻或粳稻糙米为原料，经清洗消毒、浸泡、发芽、清洗打浆、保温转化、滚筒干燥或喷雾干燥等制成的富含γ－氨基丁酸、功能性的营养米片或米粉。与已有技术相比，本发明充分利用了发芽糙米中的谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，所生产的米制品具有特殊的甜香味，以干基计，不仅γ－氨基丁酸含量高(1000－1400mg/100g)，且营养价值及消化吸收率高。本发明的产品可作为抗疲劳、降血脂的功能性食品。
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公开(公告)号：CN100436592C
公开(公告)日：2008-11-26
申请号：CN200610019683.0
申请日：2006-07-24
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将原淀粉用球磨机研磨得到水溶性淀粉，其特征在于：在原料洗净与碱液浸泡步骤之间增加一个发酵步骤；在水洗脱盐与离心收集步骤之间增加一个酶解步骤；其中发酵步骤包括：将所述的物料中人工接种生物发酵剂或者利用环境和物料中的自然微生物进行发酵。采用蛋白酶酶解。其研磨步骤采用球磨方法，使得到的成品淀粉颗粒的最终厚度小于300nm。本发明制备的水溶性淀粉速溶性好，25℃下溶解率达90%以上。
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公开(公告)号：CN1239101C
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：CN200310111590.7
申请日：2003-12-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于水产食品加工技术领域，具体涉及一种鱼糜食品的加工方法及其产品。特点是利用冰温气调保鲜鱼丸或鱼糕，采用白鲢、草鱼等淡水鱼肉为原料，配以食盐、变性淀粉、魔芋葡甘聚糖、白糖、脱腥剂、脱腥剂等辅料，经斩拌擂溃、成型熟化、无菌冷却、气调包装、冰温贮藏等工艺制成。本发明的工艺包括脱腥、冰点调节、无菌冷却、气调包装、冰温贮藏等工艺。与已有技术相比，本发明可显著延长鱼丸或鱼糕的货架期，其货架期可达60天以上，与常规冷藏(7-8天)、气调冷藏(15-16天)相比延长40-50天。冰温气调保鲜鱼丸或鱼糕具有与新鲜产品一样的色泽、口感和风味。
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公开(公告)号：CN1232173C
公开(公告)日：2005-12-21
申请号：CN200310111591.1
申请日：2003-12-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于一种新型鱼面食品以及生产该鱼面的方法。发明的特征是，将鱼肉或去鳞、去鳃、去内脏含骨鱼体或采肉后剩余含骨鱼体切块、漂洗、-18～-20℃冻结，在冻结状态下切碎、研磨使其成鱼浆，低温微粒化鱼浆控制在100μ以下，加入预先用水溶胀的魔芋葡甘聚糖、姜汁并混匀，并加入面粉混合、加入食盐、味精、食用纯碱、复合磷酸盐和剩余的水，然后合面、压延、切丝与定长切断、变温变湿干燥，进行真空包装、装盒即为成品。与已有技术相比本发明的产品具有口感好、无腥味和色泽佳等显著效果。
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