-
公开(公告)号：CN103461908A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310444646.4
申请日：2013-09-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药米羹及制作方法。以大米和山药为主要原料，选用不同品种的原料大米(籼米、红米、黑米)或不同处理的大米（发芽或不发芽处理的大米），浸泡后磨浆，山药经清洗后切片、护色、烫漂后磨浆，将米浆和山药浆及其面粉、白糖、磷酸盐等辅料按适当配比，将混合后浆料经糊化、滚筒干燥、粉碎、筛分等工序得到山药米羹。本发明弥补了山药产品品种单一的缺陷，产品经复配后，增加了山药产品中的营养物质，谷物经过发芽后，其中的一些有益物质如γ-氨基丁酸增加。本发明工艺简单，产品营养物质最大限度保存，食用营养方便，适合于各年龄阶段人群食用。
-
公开(公告)号：CN103416643B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201210537274.5
申请日：2012-12-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种营养谷物冻及其生产方法。本发明的营养谷物冻以发芽或不发芽的玉米，糯米、籼米，发芽或不发芽的绿豆、豌豆、蚕豆、红豆和红芸豆，配以混合胶，葡萄干、菠萝、南瓜、山药、动物蛋白、调味料和水等制成产品。本发明的营养谷物冻的主要原料为谷物杂粮类基础物料，来源广泛，经过复配后，丰富了植物蛋白和动物蛋白成分，营养更加全面丰富。尤其是谷物经过发芽后，其中的一些有益成分如γ-氨基丁酸显著增加，有利于人体健康。利用本发明的营养谷物冻生产工序简单，产品滑爽、富有弹性，最大限度地保存了原料的营养物质。本发明的产品食用方便，口感好，适合于各年龄阶段人群的食用需要。
-
公开(公告)号：CN102948676A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110251347.X
申请日：2011-08-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法。本发明的特征是，采用小麦粉、辅料和水等分别制得外坯和坯芯，其中坯芯的含水量要稍高于外坯含水量，将外坯和坯芯密切配合制成馒头坯，经成型和醒发后，于-20℃～-80℃速冻15～50min，得到速冻馒头坯，或将速冻馒头坯经浸入饮用水中数次，镀冰后冻藏得到镀冰速冻馒头坯。使用时将上述半成品馒头再置于微波炉内在2～7w/g的微波剂量下采用每加热10～40s后停10～40s的间隙加热法加热2～8min得到成品馒头。本发明还提供了一种适用于微波烹制馒头的制作方法。本发明制作的馒头风味优良、品质稳定，克服了馒头在微波烹制时心部干枯、表皮干裂等质地硬化和食用品质劣化的缺点。
-
公开(公告)号：CN107410881A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710784418.X
申请日：2017-09-04
Abstract: 一种方便米制主食的干燥方法，包括以下步骤：（1）将稻米制作成米制主食；（2）将米制主食进行微波真空干燥，真空度为0～0.08MPa，功率为600～2000W，干燥至米制主食水分含量为40～50wt%；（3）将米制主食进行高温高湿干燥，干燥温度为70～110℃，相对湿度为40～65%，干燥至物料水分含量为15～20wt%；（4）将米制主食进行降温降湿干燥，干燥温度为30～40℃，相对湿度为20～30%，干燥至物料水分含量为7.5～12.5wt%。利用本发明的先微波真空干燥后高温高湿干燥的联合干燥方式，可以缩短干燥时间，降低能耗，同时米制主食复水时间短，复水性高，能保持良好的感官品质。
-
公开(公告)号：CN104593452A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510064951.X
申请日：2015-02-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于淀粉深加工领域，具体涉及一种利用微波技术制备抗性淀粉的方法。特征在于：(1)将原淀粉配制为淀粉乳液，用微波对淀粉预糊化；(2)将预糊化物料于适当温度和压力下压热处理；物料冷却后，用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶水解淀粉至链长为20-120DP；(3)将物料平铺于平板上，4℃存放3～5h后，用微波加热物料至30～50℃，冷却至室温，重复温度循环过程2-4次，至淀粉水分含量小于14％，粉碎后过筛，得抗性淀粉A；(4)向抗性淀粉A中加入水，热处理；调pH至1.5～2，振荡反应，调pH至7～8，加胰酶酶解，过滤，滤饼用气流干燥至水分含量为14％以下，粉碎后过100目筛，得高纯度抗性淀粉B。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103416661B
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201210443682.4
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于蒸菜或方便米饭的营养蒸粉及生产方法与应用。工艺包括，原料清理、发芽或不发芽处理、微波处理、粉碎、发酵或浸润调味及干燥，其特征在于，所述的原料选自糙米、碎米、大米、玉米、小米、绿豆、红豆、黑米、黄豆、黑豆、芸豆等粮食或杂粮。先将原料淘洗、进行发芽或不发芽培养、微波处理后粉碎过筛，添加调料，混匀后密封发酵或浸润调味，干燥后即得营养蒸粉。或将蒸粉按适量料水比浸润，添加少量色拉油，拌于肉片、藕丁等蒸制或直接置于蒸煮袋中，密封，灭菌，熟化制得即食粉蒸菜肴或方便调味饭。与现有技术相比，本发明的营养蒸粉具有风味独特，γ-氨基丁酸含量高，消化吸收率高等特点。
-
公开(公告)号：CN102948676B
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201110251347.X
申请日：2011-08-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法。本发明的特征是，采用小麦粉、辅料和水等分别制得外坯和坯芯，其中坯芯的含水量要稍高于外坯含水量，将外坯和坯芯密切配合制成馒头坯，经成型和醒发后，于-20℃～-80℃速冻15～50min，得到速冻馒头坯，或将速冻馒头坯经浸入饮用水中数次，镀冰后冻藏得到镀冰速冻馒头坯。使用时将上述半成品馒头再置于微波炉内在2～7w/g的微波剂量下采用每加热10～40s后停10～40s的间隙加热法加热2～8min得到成品馒头。本发明还提供了一种适用于微波烹制馒头的制作方法。本发明制作的馒头风味优良、品质稳定，克服了馒头在微波烹制时心部干枯、表皮干裂等质地硬化和食用品质劣化的缺点。
-
公开(公告)号：CN103461908B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310444646.4
申请日：2013-09-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药米羹及制作方法。以大米和山药为主要原料，选用不同品种的原料大米(籼米、红米、黑米)或不同处理的大米（发芽或不发芽处理的大米），浸泡后磨浆，山药经清洗后切片、护色、烫漂后磨浆，将米浆和山药浆及其面粉、白糖、磷酸盐等辅料按适当配比，将混合后浆料经糊化、滚筒干燥、粉碎、筛分等工序得到山药米羹。本发明弥补了山药产品品种单一的缺陷，产品经复配后，增加了山药产品中的营养物质，谷物经过发芽后，其中的一些有益物质如γ-氨基丁酸增加。本发明工艺简单，产品营养物质最大限度保存，食用营养方便，适合于各年龄阶段人群食用。
-
公开(公告)号：CN103416661A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210443682.4
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于蒸菜或方便米饭的营养蒸粉及生产方法与应用。工艺包括，原料清理、发芽或不发芽处理、微波处理、粉碎、发酵或浸润调味及干燥，其特征在于，所述的原料选自糙米、碎米、大米、玉米、小米、绿豆、红豆、黑米、黄豆、黑豆、芸豆等粮食或杂粮。先将原料淘洗、进行发芽或不发芽培养、微波处理后粉碎过筛，添加调料，混匀后密封发酵或浸润调味，干燥后即得营养蒸粉。或将蒸粉按适量料水比浸润，添加少量色拉油，拌于肉片、藕丁等蒸制或直接置于蒸煮袋中，密封，灭菌，熟化制得即食粉蒸菜肴或方便调味饭。与现有技术相比，本发明的营养蒸粉具有风味独特，γ-氨基丁酸含量高，消化吸收率高等特点。
-
公开(公告)号：CN103416643A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210537274.5
申请日：2012-12-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种营养谷物冻及其生产方法。本发明的营养谷物冻以发芽或不发芽的玉米，糯米、籼米，发芽或不发芽的绿豆、豌豆、蚕豆、红豆和红芸豆，配以混合胶，葡萄干、菠萝、南瓜、山药、动物蛋白、调味料和水等制成产品。本发明的营养谷物冻的主要原料为谷物杂粮类基础物料，来源广泛，经过复配后，丰富了植物蛋白和动物蛋白成分，营养更加全面丰富。尤其是谷物经过发芽后，其中的一些有益成分如γ-氨基丁酸显著增加，有利于人体健康。利用本发明的营养谷物冻生产工序简单，产品滑爽、富有弹性，最大限度地保存了原料的营养物质。本发明的产品食用方便，口感好，适合于各年龄阶段人群的食用需要。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
10
records
(took 0.015 seconds)
