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公开(公告)号：CN101283754B
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200810047494.3
申请日：2008-04-29
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种活性发芽糙米的生产方法及产品的创制。本发明的步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡。选用清洗消毒后的新鲜糙米，加入添加有乳酸钙、赤霉素、植酸酶、纤维素酶和维生素C的营养液中浸泡，浸泡温度为10-40℃，浸泡时间为10-36h；沥水后置于10-40℃，相对湿度为50-90％的条件下培养，培养时间为10-36h，使其发芽，至芽长约0.5-1.2mm时先用40-55℃热风干燥0.5-3h，再用2-10w/g微波干燥2-10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米。与现有技术相比，发芽后的营养糙米最大限度地保持了天然营养物质，激活和提高了糙米自身的营养价值。
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公开(公告)号：CN101352216A
公开(公告)日：2009-01-28
申请号：CN200810196858.4
申请日：2008-09-04
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于稻米深加工技术领域，具体涉及一种利用籼稻或粳稻发芽糙米中的高谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，生产具有特殊甜香味、富含γ－氨基丁酸的功能性米制品的生产方法及其产品。本发明以籼稻或粳稻糙米为原料，经清洗消毒、浸泡、发芽、清洗打浆、保温转化、滚筒干燥或喷雾干燥等制成的富含γ－氨基丁酸、功能性的营养米片或米粉。与已有技术相比，本发明充分利用了发芽糙米中的谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，所生产的米制品具有特殊的甜香味，以干基计，不仅γ－氨基丁酸含量高(1000－1400mg/100g)，且营养价值及消化吸收率高。本发明的产品可作为抗疲劳、降血脂的功能性食品。
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公开(公告)号：CN101352216B
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN200810196858.4
申请日：2008-09-04
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于稻米深加工技术领域，具体涉及一种利用籼稻或粳稻发芽糙米中的高谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，生产具有特殊甜香味、富含γ-氨基丁酸的功能性米制品的生产方法及其产品。本发明以籼稻或粳稻糙米为原料，经清洗消毒、浸泡、发芽、清洗打浆、保温转化、滚筒干燥或喷雾干燥等制成的富含γ-氨基丁酸、功能性的营养米片或米粉。与已有技术相比，本发明充分利用了发芽糙米中的谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，所生产的米制品具有特殊的甜香味，以干基计，不仅γ-氨基丁酸含量高(1000-1400mg/100g)，且营养价值及消化吸收率高。本发明的产品可作为抗疲劳、降血脂的功能性食品。
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公开(公告)号：CN101283754A
公开(公告)日：2008-10-15
申请号：CN200810047494.3
申请日：2008-04-29
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种活性发芽糙米的生产方法及产品的创制。本发明的步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡。选用清洗消毒后的新鲜糙米，加入添加有乳酸钙、赤霉素、植酸酶、纤维素酶和维生素C的营养液中浸泡，浸泡温度为10－40℃，浸泡时间为10－36h；沥水后置于10－40℃，相对湿度为50－90％的条件下培养，培养时间为10－36h，使其发芽，至芽长约0.5－1.2mm时先用40－55℃热风干燥0.5－3h，再用2－10w/g微波干燥2－10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米。与现有技术相比，发芽后的营养糙米最大限度地保持了天然营养物质，激活和提高了糙米自身的营养价值。
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