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公开(公告)号：CN102885240B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201110204027.9
申请日：2011-07-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵剂制备技术领域，具体涉及微生物发酵剂的微波干燥方法。本发明的步骤是：1)将保藏的菌种接种到斜面培养基上进行活化，再次将活化后的菌种接种到斜面培养基上，连续三次获得活化的菌种；2)将活化的菌种接种到液体培养基中，培养24～48h，得到菌种的扩大培养液；3)将前步的扩大培养液膜过滤或离心浓缩，收集菌泥，4)向菌泥中添加保护剂和填充剂，得到含水量为13％～35％的含菌混合物；5)用造粒机对含菌混合物进行造粒，得粒状含菌物；6)用剂量为0.3～3kW/kg的微波处理粒状含菌物2～60min，得到微生物固态发酵剂。与现有技术相比，本发明干燥时间短，能耗小；干燥过程中温度低，有利于保持微生物的活性和提高发酵剂的质量。
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公开(公告)号：CN102885240A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110204027.9
申请日：2011-07-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵剂制备技术领域，具体涉及微生物发酵剂的微波干燥方法。本发明的步骤是：1)将保藏的菌种接种到斜面培养基上进行活化，再次将活化后的菌种接种到斜面培养基上，连续三次获得活化的菌种；2)将活化的菌种接种到液体培养基中，培养24～48h，得到菌种的扩大培养液；3)将前步的扩大培养液膜过滤或离心浓缩，收集菌泥，4)向菌泥中添加保护剂和填充剂，得到含水量为13％～35％的含菌混合物；5)用造粒机对含菌混合物进行造粒，得粒状含菌物；6)用剂量为0.3～3kW/kg的微波处理粒状含菌物2～60min，得到微生物固态发酵剂。与现有技术相比，本发明干燥时间短，能耗小；干燥过程中温度低，有利于保持微生物的活性和提高发酵剂的质量。
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公开(公告)号：CN102334644A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201010239483.2
申请日：2010-07-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。提供了一种方便即食面窝的制作方法。其步骤包括先制备面窝专用粉，该面窝粉由下列成分构成：米粉；黄豆粉；小麦粉；食盐粉；膨松剂；变性淀粉；生姜粉和脱水葱段。制备步骤如下：1)按质量比将面窝专用粉与水按1∶1.0～2.0混合均匀，加生姜粉和小葱段拌匀，得到面窝浆；2)将面窝浆于-50～-20℃下速冻20～40min，得到冻结面窝浆，然后置-30℃～-8℃下冻藏；或3)将面窝浆置80～190℃的食用油中油炸80-200s，得到面窝半成品；4)将面窝半成品包装后于-50～-20℃下速冻20～40min，得到即食面窝，置于-30℃～-8℃。本发明工艺简捷，适用于超市或家庭推广。
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公开(公告)号：CN103421704B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201210443570.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
Abstract: 本发明属于农业微生物和水产品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂特别是适合于淡水鱼发酵用的菌株植物乳杆菌，包含该乳杆菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的复合发酵剂及应用。自行分离、筛选得到一株适合淡水鱼发酵用的乳酸菌即植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），中国典型培养物保藏中心的保藏号为CCTCC M2012396。利用该植物乳杆菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）与木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）制备成一种复合微生物发酵菌剂。该复合菌剂适用于发酵鱼制品的应用，尤其适合在发酵腊鱼中的应用。该复合菌剂具有良好的发酵性能，菌剂具有典型的发酵香味，易于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101691551B
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN200910063858.1
申请日：2009-09-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和卡斯特酒香酵母的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的乳酸菌-植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，该菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M209127。利用该植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ZSM-002菌株和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001制备成一种微生物复合发酵剂。该微生物复合发酵剂可应用于大米发酵制品，包括其在米发糕制品中的应用。该微生物复合发酵剂具有良好的发酵性能，产品具有典型的酸甜香味，且复合发酵剂易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101744183A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN201010103420.4
申请日：2010-02-01
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工和食品保鲜技术领域，具体涉及一种保鲜米发糕的制作方法及应用。本发明的特征是，将经过磨浆和发酵剂发酵的米浆包装后于-50～-20℃下速冻30min，然后置于-30～-8℃下冻藏，得到保鲜米发糕料浆；或先将发酵米浆置在100℃下蒸制20min，得到成型米发糕，包装后于-50～-20℃下速冻30min，置-30～-8℃下冻藏，得到保鲜即食成型米发糕。本发明的米发糕食用方便、风味和营养良好，卫生安全等特点。
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公开(公告)号：CN103421704A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210443570.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
Abstract: 本发明属于农业微生物和水产品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂特别是适合于淡水鱼发酵用的菌株植物乳杆菌，包含该乳杆菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的复合发酵剂及应用。自行分离、筛选得到一株适合淡水鱼发酵用的乳酸菌即植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），中国典型培养物保藏中心的保藏号为CCTCC NO：M2012396。利用该植物乳杆菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）与木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）制备成一种复合微生物发酵菌剂。该复合菌剂适用于发酵鱼制品的应用，尤其适合在发酵腊鱼中的应用。该复合菌剂具有良好的发酵性能，菌剂具有典型的发酵香味，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102334644B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201010239483.2
申请日：2010-07-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。提供了一种方便即食面窝的制作方法。其步骤包括先制备面窝专用粉，该面窝粉由下列成分构成：米粉；黄豆粉；小麦粉；食盐粉；膨松剂；变性淀粉；生姜粉和脱水葱段。制备步骤如下：1)按质量比将面窝专用粉与水按1∶1.0～2.0混合均匀，加生姜粉和小葱段拌匀，得到面窝浆；2)将面窝浆于-50～-20℃下速冻20～40min，得到冻结面窝浆，然后置-30℃～-8℃下冻藏；或3)将面窝浆置80～190℃的食用油中油炸80-200s，得到面窝半成品；4)将面窝半成品包装后于-50～-20℃下速冻20～40min，得到即食面窝，置于-30℃～-8℃。本发明工艺简捷，适用于超市或家庭推广。
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