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公开(公告)号：CN111480772A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010252876.0
申请日：2020-04-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种谷物代餐粉及其造粒方法，属于食品技术领域。所述方法是以含油脂的乳化液作为造粒粘合剂；所述含油脂的乳化液的制备方法，是将油脂和乳化剂溶于水中，均质形成含油脂的乳化液。直接利用亚麻油的乳化液对代餐粉进行造粒，经过此工艺造粒后代餐粉的结块率由20-30％下降至0，既改善了代餐粉的冲调性，又弥补了产品的营养缺陷，同时由于将亚麻籽油形成乳化体系，使产品的口感变得润滑、饱满，改善了粗糙和颗粒感。
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公开(公告)号：CN105639455B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201610147530.8
申请日：2016-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/152
Abstract: 本发明公开了一种易煮发芽糙米的制备方法，该方法包括如下工艺步骤：(1)首先将发芽糙米原料进行高温流化；(2)然后将流化处理的发芽糙米置于丝网凉床上自然堆放缓苏20～40min；(3)然后对冷却至室温的发芽糙米进行微波灭酶处理；(4)最后将经过步骤(3)处理的发芽糙米装袋脱气密封包装，即得成品。本发明方法可使发芽糙米胚乳内部形成多条裂缝和微孔，提高吸水率，缩短发芽糙米蒸煮时间。
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公开(公告)号：CN109090444A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810783101.9
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以粳米为原料生产米线的方法，属于食品技术领域。本发明通过对粳米、籼米、淀粉复配比例的探索，克服了粳米米线易断条、蒸煮损失大易糊汤的问题。相比于传统短时间风冷，导致老化不完全；低温高湿长时间老化可能引起的微生物污染，本发明采用中高温高湿老化，直链淀粉形成的网状结构更稳定，米线断条率极大降低，不易糊汤。本发明还采用复配工艺，改变直链淀粉含量，不需要经过烘烤、红外等剧烈的方式，对粳米米香味的破坏较小，所制米线更好地保留了粳米的米香味；本发明制得的粳米米线，原料可采用碎粳米、籼米、玉米淀粉、水，不添加食品添加剂，绿色健康，且成本小。
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公开(公告)号：CN108244661A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810238604.8
申请日：2018-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的黑米皮膳食纤维片的制备方法，属于粮食精深加工技术领域。本发明将黑米皮从黑米上剥离出来，加水浸润，经过微波稳定化处理，采用冻干方式干燥，加助剂湿法制粒压片。高湿条件下的黑米皮经过微波稳定化处理后，脂肪酶的灭活率65％以上，花青素的保留率高达到86％，与其他稳定化处理方式相比，保留率提高了18‑30％。更同时能熟化黑米皮中残留的淀粉。球磨粉碎后的黑米皮，能增加花青素的溶出和提高可溶性膳食纤维的含量，花色苷含量与采用中药粉碎机等粉碎后提高20％，可溶性膳食纤维提高15％。本发明方法工艺简单，能耗少、无资源浪费的特点，同时黑米皮全粉制成片剂，具有食用简便，携带方便的特点。
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公开(公告)号：CN104719746B
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201510159436.X
申请日：2015-04-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化活性玉米的制备方法，生产工艺步骤如下：首先，将成熟玉米按照1‑9r/min的喂料速度输送进入流化室，在流化温度为120‑180℃的条件下，瞬时高温流化处理20‑140s；然后，将流化处理的玉米置于凉床上自然冷却20‑40min，当温度降至室温后装袋密封，即得成品；本发明方法采用瞬时高温流化的方法，提高热量利用率，保留玉米的完整性，增加玉米中可被吸收利用的游离酚的含量，从而提高玉米的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN105600975B
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201510728523.2
申请日：2015-10-30
Applicant: 江南大学
IPC: C02F9/04 , C02F1/56 , C02F1/28 , C02F101/20
Abstract: 本发明公开了一种利用大米蛋白固化水中镉离子的方法，该方法具体步骤包括：(1)酶解；(2)吸附；(3)絮凝；(4)离心；(5)过滤。本发明方法创新性地利用酶解的大米蛋白在碱性条件下与废水中镉离子的吸附形成有机螯合态的络合物，将废水中的镉离子有效吸附固化，两步絮凝、吸附助滤剂配合提高吸附效果，本发明方法可有效固定镉离子，固定化率达99.8％以上，且本发明方法具有简单便利、成本低、效果明显、实用性强等特点。
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公开(公告)号：CN106615598A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611186598.3
申请日：2016-12-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种电子束辐照联合酶法改善麦胚蛋白功能性质的方法，属于植物蛋白改性以及农产品精深加工的技术领域。该方法是以脱脂小麦胚芽为原料，提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和分离蛋白；将四种蛋白分别配成悬浊液后，并调成弱碱性，利用电子束辐照技术对蛋白悬浊液进行辐照，辐照后的蛋白加入生物酶进行适当的水解，水解后的样品调成中性，冷冻干燥。通过该方法实现吸水性、吸油性、乳化性、起泡性等功能性质的改善。相对于烷基化、磷酸化、脱酰胺化等化学改性方法，电子束辐照联合酶法技术是工艺简单、安全环保，有效的实现的麦胚资源的精深利用，拓宽了其应用领域。
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公开(公告)号：CN105249346A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510696002.3
申请日：2015-10-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种制备低糊化度马铃薯全粉的方法，具体步骤为：将马铃薯清洗去皮后切成小粒，进行护色处理，然后将原料依次通过气流流化床和涡流闪蒸干燥机进行干燥处理，粉碎，包装而得到马铃薯全粉产品；所述干燥处理包括两个阶段：(1)流化床干燥阶段：(2)涡流闪蒸干燥阶段。本发明所制得的马铃薯全粉颜色洁白，细胞完整度高，制备过程中产品的热处理时间短，降低了热敏性营养物质的损失，提高了营养价值，而且减少了淀粉熟化程度，进一步改善了其后续加工性能，且产品的生产周期短，效率高，适合工业化生产。
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