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公开(公告)号：CN101317648A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200810022946.2
申请日：2008-07-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种鸡脂原料的控制氧化-美拉德反应制备鸡肉香精的方法，属于食品添加剂技术领域。本发明以鸡脂为原料，在120℃－170℃的反应温度下，通过底部鼓泡通气的方式给鸡脂通入空气，空气流速为2－10m3/kg.h，氧化时间1－6小时；氧化鸡脂加入一定量的木糖、葡萄糖、L－半胱氨酸和水在110℃－120℃的温度下进行美拉德反应制备鸡肉香精。本方法制备的鸡肉香精可广泛应用于方便面调料、鸡精等调味品中，所选原料天然无害，肉味真实突出，香味浓郁和谐，特征肉香味突出，是制备天然级鸡肉香精的较佳途径。本发明使用空气做氧化剂，在高温下进行，容易操作，产品成本较低。
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公开(公告)号：CN119111675A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411542756.9
申请日：2024-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及了一种可可粉高效碱化的方法，具体是将可可粉与水完全混合得到可可粉水溶液后，通过加入NaOH溶液调节体系pH为6.8‑9.2进行碱化，然后立即使用微波加热，微波加热功率为380‑700W，微波加热时间为5‑15min，加热完成后立即放入冰水浴中冷却，再进行冷冻干燥，最终得到碱化后的可可粉。本发明制备得到的碱化后可可粉颜色为棕色，植物化学物质(表儿茶素、儿茶素、可可碱等)保留较多，抗氧化能力较强，风味较佳，在饮品、烘焙、甜品和糖果制作等食品加工领域能够得到广泛的应用。
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公开(公告)号：CN111304006A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010139402.5
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学
IPC: C11C3/04
Abstract: 本发明公开了一种富含α-亚麻酸优质中长碳链结构甘油三酯的制备方法和产品，包括，取中碳链甘油三酯和精炼亚麻籽油混合均匀，真空干燥去除原料中多余的水分，得中碳链甘油三酯精炼亚麻籽油混合物；向中碳链甘油三酯精炼亚麻籽油混合物中加入甲醇钠，在搅拌条件下，反应一定时间后停止加热和搅拌，加入热水终止反应，水洗至中性后，真空干燥得富含α-亚麻酸的优质中长碳链结构甘油三酯产品。本发明生产出一种即富含MLCT，又富含α-亚麻酸的产品，产品MLCT含量达49％～75％，α-亚麻酸含量达20％以上。
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公开(公告)号：CN108802306A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810737146.2
申请日：2018-07-06
Applicant: 江南大学
IPC: G01N33/03
CPC classification number: G01N33/03
Abstract: 本发明公开了一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法，包括，综合评价亚麻籽油原料产地、压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分的综合指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。本发明建立了一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102140390B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201110052579.2
申请日：2011-03-07
Applicant: 四川国瑞药业有限责任公司 , 江南大学
IPC: C11C3/10
Abstract: 本发明公开了一种中/长链结构甘油三酯的合成方法，按摩尔比1：0.5-2称取中链甘油三酯和长链甘油三酯，混合后加入到密闭的真空反应容器中，在搅拌、80-100℃的条件下干燥30-90min；混合物保持温度50-80℃，在真空条件下加入总油重0.1%-0.6%的甲醇钠，进行酯交换反应20-80min后停止加热，加入中链甘油三酯和长链甘油三酯总重量的9%-11%的柠檬酸水溶液终止反应，经水洗、离心、真空干燥制得中/长链结构甘油三酯。本发明构思巧妙、流程简单，生产成本低，适用于工业化生产，提供了中/长链STG合成工艺参数的选择依据，确定了高含量中/长链STG合成的具体工艺和参数。
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公开(公告)号：CN102492741A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110433448.9
申请日：2011-12-22
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/62
Abstract: 本发明公开了一种氯丙醇酯的合成方法。属于食品安全的技术领域。其用于解决在合成氯丙醇酯的过程中副反应产物多和工艺复杂的问题。氯丙醇酯的合成方法，是将氯丙醇和脂肪酸在固定化脂肪酶催化作用下反应得到反应混合物，反应混合物经有机溶剂稀释、过滤、碱液洗涤、旋转蒸发除去有机溶剂后即得到氯丙醇酯。采用这种氯丙醇酯的合成方法，反应条件温和，后续分离操作简单，产物中氯丙醇酯的含量高，产物适宜作为氯丙醇酯检测方法的对照品使用。
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公开(公告)号：CN102093410A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201110004065.X
申请日：2011-01-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用硅胶层析柱法分离纯化甘油磷酸胆碱(L-α-GPC)的方法，属于脂质开发应用技术领域。包括如下步骤：酶解反应液为原料，先用离子交换树脂除去Ca2+和Cl-，然后将水相转化成醇相，通过硅胶层析柱将L-α-GPC和GPE、LPC及其它副产物分开，活性炭脱色，真空浓缩除水，得到无色、透明的产品；醇解反应液为原料，直接过硅胶柱分离，阳离子交换树脂除Na+，活性炭脱色，真空浓缩除水，得到产品。产品的指标检测：化学纯度99.6％，光学纯度ee：99％，mp142-143℃，(C＝2.6，H2O含量16％，pH＝5.8)。本发明为分离纯化L-α-GPC提供了一种新的思路和方法，也增加了硅胶柱层析分离纯化方法在脂质科学中的应用。
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公开(公告)号：CN101538508B
公开(公告)日：2010-08-25
申请号：CN200910030527.8
申请日：2009-04-14
Applicant: 江南大学
IPC: C11B3/10
Abstract: 一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，属于植物油精炼脱色技术领域。本发明以活性白土、中和植物油为原料，一方面，对脱色土进行选择，另一方面，控制脱色温度、白土用量、脱色时间、搅拌速率，综合考虑脱色效果和脂肪酸的反式异构化，得到降低脂肪酸反式异构化的脱色工艺。本发明降低了脱色过程中形成反式脂肪酸的含量，建立低反式酸脱色工艺，对改进植物油精炼加工工艺起了很好的引导作用，为构建健康植物油加工工艺奠定基础。
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公开(公告)号：CN101560530A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200910027527.2
申请日：2009-05-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 用多级固定床反应器进行固定化脂肪酶催化合成柠檬酸甘油酯的方法，属于柠檬酸甘油酯的合成技术领域。本发明以单甘酯和柠檬酸为反应底物，有机溶剂无水异丙醇、无水异戊醇或无水叔戊醇为反应介质，固定化脂肪酶为催化剂，在多级固定床中进行酯化反应，得到柠檬酸甘油酯产品。本发明采用多级固定床作为反应器，并在每级反应器后配备分子筛填充柱，可以使底物与催化剂充分接触，同时将反应产生的水脱除，分子筛填充柱定时再生更新，有利于酯化反应进行。通过流加柠檬酸可降低对酯化反应的抑制作用，提高转化率。本发明方法具有条件温和、专一性强、副产物少、转化率高等特点。
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