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公开(公告)号：CN102422848A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110307211.6
申请日：2011-10-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种在面包制作过程中具有强筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制备方法，本方法以壳聚糖为载体用离子凝胶法固定化葡萄糖氧化酶，喷雾干燥后制得固定化酶制剂。该酶制剂可用于小麦面粉的加工，有效增加葡萄糖氧化酶在面粉加工过程中的稳定性，优化面筋蛋白的组织结构，从而提高小麦面粉烘焙品质。该方法生产成本低廉、工艺简单，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN102356910A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110282742.4
申请日：2011-09-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含低聚木糖的小麦麸皮饮料制作方法，属于小麦麸皮的加工利用及饮料制备技术领域。本发明依次包括如下步骤：小麦麸皮粉碎、焙烤、复合酶酶解、灭酶、分离得酶解液、稀释、澄清、调配和灭菌及灌装。本发明提供的饮料制作方法以农业副产品小麦麸皮为原料，经过焙烤，复合酶酶解及澄清、调配后制得澄清透明、麦香味浓郁、香甜可口并富含有对人体有益的低聚木糖、短肽、氨基酸、微量矿物质等营养物质，是一种功能营养型饮料，而且其制作成本低，生产工艺简单。具有可观的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN102187935A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201010127258.X
申请日：2010-03-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种制备酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽的方法，该方法以酪蛋白为原料，将酪蛋白加入到一级酶反应器中，采用单一或复配的第一蛋白酶进行一级酶解-超滤膜分离制备酪蛋白生物活性肽，用树脂层析方法从酪蛋白生物活性肽中分离CPP和CNPP，CPP部分通过纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到CPP粉末产品；将使用树脂层析法分离出的CNPP部分加入与超滤膜设备耦联的二级酶反应器中，采用单一或复配的第二蛋白酶进行二级酶解-超滤膜分离滤出ACE抑制肽，所得ACE抑制肽采用纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到ACE抑制肽粉末产品，采用本方法制备的酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽具有蛋白转化率高、工艺成本低、操作简单连续化、同时获得酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽两类产品。
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公开(公告)号：CN102090586A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010608886.X
申请日：2010-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种果蔬咀嚼片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以任意的果品和蔬菜为原料，经过打浆、胶磨、真空冷冻干燥、调配、造粒、压片、紫外线杀菌等工艺，制备出蔗糖含量低、营养丰富、方便即食的休闲果蔬咀嚼片。本发明具有操作简单、成本低的优点。由于本方法无需加热，因此制备的果蔬咀嚼片较好地保存了果蔬中的天然碳水化合物、维生素、植物蛋白、微量元素等营养成分，适合各种人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102067912A
公开(公告)日：2011-05-25
申请号：CN201010576281.7
申请日：2010-12-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种果蔬奶酱及果蔬奶粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以任意的果品和蔬菜为原料，经过打浆、胶磨后与脱脂奶粉或全脂奶粉按一定比例进行配比混合，获得果蔬奶酱，灌装杀菌后可在冷藏或常温条件下保藏。将果蔬奶酱冷冻干燥，可获得品质均匀、具有天然果蔬颜色的果蔬奶粉。本方法具有操作简单、成本低的优点，利用本方法制备的果蔬奶酱和奶粉产品，较好地保存了果蔬中的碳水化合物、维生素、植物蛋白、微量元素等营养成分，不含有其他食品添加剂，适合各种人群食用，是一种营养均衡，开袋即食的果蔬食品。
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公开(公告)号：CN116250605B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202310034480.2
申请日：2023-01-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/39 , A23L2/84 , A23L33/105 , A61K36/28 , A61P1/02 , A61P1/10 , A61P3/00 , A61P3/06 , A61P37/04 , A61K125/00
Abstract: 本发明公开了一种富含一型双果糖酐、菊糖及低聚果糖的牛蒡固体饮料，属于食品加工技术领域。本发明采用天然药食同源草本植物牛蒡，通过对牛蒡根酶解处理，制备得到的牛蒡固体饮料具有功能元素多样化，包括了本身含有的菊糖，生成的低聚果糖(GF2、GF3、GF4)和潜在的功能性甜味剂DFA‑I，其中菊糖、GF2、GF3、GF4和DFA‑I的含量分别为13.2％、1.5％、1.6％、1.6％和4.6％。本发明制备得到的牛蒡固体饮料含有多种益生元；同时本发明提供的牛蒡固体饮料包装成袋装体积小，易于携带和冲泡，为便利营养健康的固体饮料产品，是一种牛蒡的深加工利用形式，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN118290608A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410435104.9
申请日：2024-04-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种增殖鼠李糖乳酪杆菌的特征结构果胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的特征结构果胶制备方法具体包括：通过亚临界水实现果胶的初步降解，随后加入果胶酶进一步降低果胶分子量。采用强碱型阴离子交换树脂脱除果胶中的中性糖支链，同时，经碱法脱酯降低果胶酯化度。本发明制备的改性果胶其分子量为～4055Da，酯化度为～22.05％，主链酸性糖含量高达96.58％。实验表明，该果胶能够缩短鼠李糖乳酪杆菌的生长延滞期，延长其生长时间，显著提高鼠李糖乳酪杆菌在稳定期时的菌体数量。
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公开(公告)号：CN115812842B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202211522790.0
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/06 , A23J3/14 , A23L13/40 , A61K38/02 , A23L33/185 , A61K47/42 , A23J3/04 , A23K20/147 , A23J3/34 , A23L33/17
Abstract: 本发明公开了一种改性豌豆蛋白及其制备低磷酸盐复合蛋白凝胶的方法，属于动物蛋白加工技术领域，特别是涉及低盐复合蛋白凝胶、其加工方法及应用。本发明基于对豌豆分离蛋白进行改性，并在酶制剂的作用下加强其与肉蛋白的相互作用，开发出具有良好凝胶性和持水性的低盐多功能蛋白，为低盐肉制品的开发及低盐导致的产品品质劣变问题提供技术支撑，改性豌豆分离蛋白‑肌原纤维蛋白复合凝胶的凝胶强度显著提升，凝胶持水力显著提升，凝胶上清液中的植物蛋白析出减少，凝胶网络变得更加致密且均
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公开(公告)号：CN113527378B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202111000278.5
申请日：2021-08-27
Applicant: 江南大学 , 江苏施宇甜生物科技有限公司
IPC: C07H1/06 , C07H15/256
Abstract: 本发明公开了一种从工业甜菊糖苷母液糖中结晶回收甜菊糖苷的方法，属于天然食品添加剂技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)一级结晶：将甜菊糖苷母液糖溶解在甲醇溶液中进行第一次结晶回收，过滤回收得到一级结晶晶体，并获得母液糖一级回收母液；(2)二级结晶：在步骤糖苷母液糖配制成母液糖溶液，进行第二次结晶，过滤回收得到二级结晶晶体；合并一级结晶晶体和二级结晶晶体得到甜菊糖苷。两次结晶后甜菊糖苷的总结晶率到50％以上，纯度为90％以上，总回收率达为70％以上。相比一次结晶，糖苷的结晶率提高了约6％，回收率提高了约10％，纯度符合相关产品标准。(1)获得的母液糖一级回收母液中加入新的甜菊
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