公开(公告)号：CN104207208A

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201410500375.4

申请日：2014-09-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  许艳顺 ,  田莉娟 ,  姜启兴 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/325

CPC classification number: A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种即食风味酥脆小鱼的加工方法，其通过原料鱼的预处理、腌制调味、初干燥、烘烤熟化、浸糖、二次干燥、包装步骤制成风味酥脆小鱼。本发明利用二次干燥结合压松浸糖工艺解决了传统烤鱼质地硬、口感差的缺点，加工的产品色泽金黄，口感酥脆，不仅具有传统烤鱼特有风味，且营养价值高，开袋即食，常温保藏保质期达9-12个月，满足了消费者对现代食品安全，营养，美味和方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN102090586A

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN201010608886.X

申请日：2010-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 华霄 ,  徐航 ,  唐乐乐 ,  田莉娟 ,  康佳琪

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 一种果蔬咀嚼片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以任意的果品和蔬菜为原料，经过打浆、胶磨、真空冷冻干燥、调配、造粒、压片、紫外线杀菌等工艺，制备出蔗糖含量低、营养丰富、方便即食的休闲果蔬咀嚼片。本发明具有操作简单、成本低的优点。由于本方法无需加热，因此制备的果蔬咀嚼片较好地保存了果蔬中的天然碳水化合物、维生素、植物蛋白、微量元素等营养成分，适合各种人群食用。