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公开(公告)号：CN106011037A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610634249.7
申请日：2016-08-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明是关于一种嗜酸乳杆菌及其应用。所述的嗜酸乳杆菌是一种嗜酸乳杆菌FZU‑LA1301X，保藏号为：CGMCC No. 12453，保藏日期为2016年5月16日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。嗜酸乳杆菌FZU‑LA1301X可以在断奶仔猪体内定植，对胃酸、胆盐和肠液有较强的耐受性；在改进的发酵培养基中有较好的活菌数，喷雾干燥后有较高的存活率，可用于动物饲料添加剂。
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公开(公告)号：CN105613707A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610032885.2
申请日：2016-01-19
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明利用枯草芽孢杆菌作为生物保鲜剂在大黄鱼保鲜中应用，所述枯草芽孢杆菌的枯草芽孢杆菌BSh0851。本发明还提供了大黄鱼防腐保鲜方法，用碎冰将鲜活大黄鱼失活，将枯草芽孢杆菌粗提物和尼萨普林、壳聚糖溶液混合喷洒在鱼体，于4℃冰箱内冰上贮藏。本发明方法工艺简单、安全，防腐保鲜效果显著，有效延长了水产品货架期，且更好的保持了水产品的原有鲜度、风味及质感。
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公开(公告)号：CN105249244A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510589055.5
申请日：2015-09-17
Applicant: 福州大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5486 , A23V2250/628
Abstract: 本发明公开了一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法，属于食品加工领域，其将大豆组织蛋白常温浸泡，除杂清净，斩拌成小碎块；另将大豆分离蛋白加水配制成溶液，并加入大豆油搅拌至完全乳化；然后在该乳化液中加入斩拌的大豆组织蛋白混匀，再依次加入风味组合料、食用色素、料酒、食盐、糖、小麦面筋蛋白、变性淀粉搅拌均匀；所得混合料经擂溃、成型、蒸煮制成所述素肉丸子。本发明制备的素肉丸子仿肉程度高，粘弹凝胶软硬得当，具有真实肉质的咀嚼感、质地和风味，且无豆腥味，口感适中，稠厚鲜美，制作成本低，适合工业化大规模生产制备，可为素食食品消费者提供更丰富的选择。
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公开(公告)号：CN103400056A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310358216.0
申请日：2013-08-17
Applicant: 福州大学
IPC: G06F19/20
Abstract: 本发明涉及生物群体中特定DNA序列的表示方法，特别是一种DNA序列模式的构建方法，该方法对于特定的DNA序列，将研究涉及的生物种属或类群所有该DNA序列按照碱基兼并表示规则合并成一条DNA序列模式，这种合并可以在种、属或其它分类单位水平上进行的，也可以是针对特定的生物类群来进行的。该方法构建的DNA序列模式可以直观地展现出研究体系中生物种属或类群的序列特征，从而有利于生物群体特性的分析和研究。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101874590B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200910309876.3
申请日：2009-11-17
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供一种鸡骨蛋白酶解物及其制备的鸡肉香精基料，属于禽肉加工技术领域，解决现有技术中生产鸡肉香精基料成本高，原料来源有限；而对于鸡骨等下脚料一般采用抛弃，不能有效利用等问题，本发明是以廉价的下脚料-鸡骨为原料，利用生物酶解技术和热反应香料研制技术，开发出一种新型的鸡肉香精基料，该鸡肉香精基料是以鸡骨泥经胰酶和Flavourzyme复合风味蛋白酶双酶解后得到的鸡骨酶解物为主料，与植物水解蛋白(HVP)、酵母提取物、葡萄糖、木糖、硫胺素、鸡油、丙二醇按配比混合，在高压反应釜中进行美拉德反应，制备出鸡肉香气逼真的鸡肉香精基料。本发明的鸡肉香精基料鸡肉香气逼真、肉香丰富浓郁、回味悠长。
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公开(公告)号：CN101874590A
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200910309876.3
申请日：2009-11-17
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供一种鸡骨蛋白酶解物及其制备的鸡肉香精基料，属于禽肉加工技术领域，解决现有技术中生产鸡肉香精基料成本高，原料来源有限；而对于鸡骨等下脚料一般采用抛弃，不能有效利用等问题，本发明是以廉价的下脚料-鸡骨为原料，利用生物酶解技术和热反应香料研制技术，开发出一种新型的鸡肉香精基料，该鸡肉香精基料是以鸡骨泥经胰酶和Flavourzyme复合风味蛋白酶双酶解后得到的鸡骨酶解物为主料，与植物水解蛋白(HVP)、酵母提取物、葡萄糖、木糖、硫胺素、鸡油、丙二醇按配比混合，在高压反应釜中进行美拉德反应，制备出鸡肉香气逼真的鸡肉香精基料。本发明的鸡肉香精基料鸡肉香气逼真、肉香丰富浓郁、回味悠长。
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公开(公告)号：CN114836478B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202210423970.7
申请日：2022-04-22
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种低桔霉素的红曲红色素的提取方法，主要思路为：将红曲研磨破碎后，利用混合淀粉酶将红曲中的米粉基质降解释放出红曲霉菌丝体，再用溶菌酶破坏红曲霉的细胞壁结构，在此基础上直接加入乙醇，一方面使前述的酶变性沉淀，另一方面乙醇溶液能够进一步改变细胞膜的通透性和膜内外的溶剂极性，使红曲色素大量溶出。由于混合淀粉酶和溶菌酶在破坏米粉基质和细胞壁的同时能够吸附部分红曲黄色素，使所得色素溶液色调更红，还能吸附真菌毒素桔霉素，能以低成本的方式快速获得安全性更佳的红曲红色素。
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公开(公告)号：CN110613032B
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN201910751863.5
申请日：2019-08-15
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种新型增香茶饮品的担子菌发酵体系建立方法。该体系以多种担子菌菌丝为发酵菌种，经PDA和液体种子培养基扩增，茶汤重悬得到菌悬液后，接种于80℃加热30min温和杀菌的茶汤培养基，经液态深层发酵，发酵过程中，多次取样，经感官评价后确定最优发酵时间。本发明所述的方法充分利用食用担子菌独特的胞外分泌酶系，快速赋予发酵茶汤全新的高愉悦感香气，明显区别于现有传统发酵与未发酵茶。同时，茶汤中茶多酚的含量大幅降低，有效缓解苦涩味。使用的茶汤培养基无额外添加糖类等其他物质，经快速担子菌发酵后形成高享受新型发酵茶饮品，是一种风味独特且健康营养的新型茶饮料系列。
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公开(公告)号：CN115137008A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210801961.7
申请日：2022-07-07
Applicant: 福州大学
Abstract: 本申请涉及一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用。高乳化性茶蛋白质的制备方法，包括将茶蛋白质提取物与缓冲液混合，得到茶蛋白质悬液；在茶蛋白质悬液中加入碳水化合物酶进行酶解反应；酶解反应结束后，对酶解液进行水浴灭活，得到高乳化性茶蛋白质。上述技术方案采用碳水化合物酶对茶蛋白质提取物进行酶解改性，可以将茶蛋白质中的碳水化合物降解为单糖和低聚糖，使得碳水化合物‑蛋白质复合物结构解聚，使部分被包裹在内的蛋白质暴露并得以向油/水界面伸展，进而提高茶蛋白质的乳化活性和稳定性，提升其应用价值。
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