公开(公告)号：CN103876010B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410086268.1

申请日：2014-03-11

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  王金华 ,  高冰

IPC: A23L21/12 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种发酵南瓜酱及其制备方法，所述南瓜酱是采用复合酶制剂酶解后与富含活菌的酱渣混合，经高温厌氧发酵制备发酵南瓜酱。所得发酵南瓜酱风味和口感突出，色泽金黄诱人，既解决了酱渣利用问题，也丰富了发酵南瓜酱的风味，同时便于携带，即开即食。

公开(公告)号：CN104041726B

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201410215544.X

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  柯卫东 ,  周明全 ,  卢忠诚 ,  丁佑铭 ,  何建军 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种促进莲藕粉浆液中淀粉沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-40份乳酸乳球菌乳亚种、20-30份酿酒酵母、4-7份菠萝蛋白酶、2-5份纤维素酶、2-5份半纤维素酶、2-5份果胶酶、10-15份二氢杨梅素混合制得。使用该菌剂沉降淀粉的方法大大提高了莲藕粉浆淀粉的生产速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。

公开(公告)号：CN103876011B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201410086269.6

申请日：2014-03-11

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  王金华 ,  高冰

IPC: A23L1/064 ,  A23L1/03

Abstract: 本发明公开了一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法，该南瓜酱是将新鲜南瓜浆与胡萝卜浆混合后，配以焦香辣椒和焦香芹菜叶，然而接种米曲霉、酵母菌和乳酸菌进行发酵而得。与现有技术相比，本发明未使用任何化学添加剂，仅仅添加焦香芹菜叶粉和焦香辣椒粉，采用独特的发酵工艺，获得了具有口感柔滑、香醇熏腊风味的南瓜酱，备受广大消费者喜欢。

公开(公告)号：CN104509820A

公开(公告)日：2015-04-15

申请号：CN201410832487.X

申请日：2014-12-29

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  彭铭烨 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种发酵脆黄生姜及其制备方法，属于食品加工领域。该方法包括取材、浸泡、发酵、调味、巴氏灭菌，包装。该发明在浸泡阶段的复合盐溶液中加入CaCl2和CaNO3，可以很好的保持生姜的脆感，同时在高盐腌制生姜中加入葡萄糖酸铜，可以很好的起到固色作用.使用该发明得到的脆黄生姜脆嫩适口、颜色纯正、口感丰富、营养价值高。

公开(公告)号：CN104473112A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410806578.6

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  鞠健 ,  李冬生 ,  石勇 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立 ,  卢忠诚

IPC: A23L1/218 ,  A23L1/30 ,  A23L1/304

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048

Abstract: 本发明公开了一种护色保脆芡实制品的制备方法,该方法是将新鲜的芡实经真空冷藏后加入到含有计量比例的氯化钙,硫酸钙和明矾的饱和食盐水中进行厌氧腌制,再将腌制后的芡实放入含有氯化钙和葡萄糖酸铜的水溶液中进行浸泡漂洗脱盐即得护色保脆芡实制品。所得芡实制品色泽鲜艳，口感清脆而且增加了芡实中原有营养成分的含量，提升了芡实的经济附加值，使之更能得到广泛的应用。

公开(公告)号：CN104431909A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201510000705.8

申请日：2015-01-04

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23L29/065 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶脆香笋的制备方法，该竹笋制品经过低盐腌制和低温缓冻，加入两种乳酸菌发酵，发酵好的制品经过调味、包装和灭菌，得到口感脆爽，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，便于携带，即开即食的发酵水晶脆香笋制品。采用低盐腌制、低温缓冻、发酵不仅保留竹笋原有的鲜绿色泽、营养价值和脆爽的口感，而且使竹笋和其他辅料发酵充分，从而改善竹笋的品质和风味。

公开(公告)号：CN104431907A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410806423.2

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/41 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/02 ,  A23V2250/0616

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶大蒜及其制备方法，该方法采用特定温度下缓冻冷藏技术接入乳酸菌进行低盐发酵。缓冻冷藏使大蒜内产生冰晶挤压细胞，使大蒜细胞破裂，汁液流出，利于发酵，水晶大蒜呈半透明状。混菌发酵可缩短生产周期，提高水晶大蒜中可溶性蛋白质含量，脆嫩爽口，且富含人体所必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。

公开(公告)号：CN104431865A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410644047.1

申请日：2014-11-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  郑锋振 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: A23L1/214 ,  A23L1/218 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L5/41 ,  A23L19/10 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/70

Abstract: 本发明提供了一种真空低温油炸莲花藕带脆片的制备方法，属于食品加工领域。按如下步骤制备：（1）莲花浆制备；（2）藕带浆制备；（3）混合浆制备；（4）定型；（5）速冻；（6）真空低温油炸脱水；（7）脱油处理。本发明利用真空低温油炸技术和速冻技术相结合的工艺，保留了莲花、藕带本来的色、香、味和营养成分，最终得到一种口感酥脆、颜色鲜艳、营养丰富的莲花、藕带脆片。

公开(公告)号：CN102894472B

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201210377503.1

申请日：2012-09-29

Applicant: 福建中烟工业有限责任公司 ,  中国烟草总公司郑州烟草研究院 ,  湖北工业大学

Inventor： 范坚强 ,  宋纪真 ,  王金华 ,  郑湖南 ,  包可翔 ,  陈少滨 ,  龙腾 ,  陈义强 ,  张恩仁 ,  范建立 ,  林俭 ,  王亚平

IPC: A24B15/28

Abstract: 本发明及一种利用复合酶制剂改善烟叶感官质量的方法,本方法采用复合酶制剂降解烟叶中的纤维素和果胶，其中，复合酶制剂含有：纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、FeSO4、联乙酰、柠檬酸、柠檬酸三钠、水。该复合酶制剂可降低卷烟烟气中的苯酚、HCN、BaP、NNK等有害成分含量，降低卷烟烟气的刺激性和劲头，增加香气丰富性，使杂气变轻，烟气更细腻，从而改善烟叶的感官质量。

公开(公告)号：CN104109620A

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201410342066.9

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  高冰 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  胡中立 ,  王金华 ,  何建军 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/00

Abstract: 本发明公开了一种低聚木糖富硒发芽莲子醋的制备方法，属于食醋酿造领域。采用发芽莲子与玉米芯混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母CICC1050，醋酸杆菌CICC21870。制得的食醋中低聚木糖含量2.9-3.4%，氨基酸含量3.7-4.2%，γ-氨基丁酸含量9-12.5mg/100g，硒含量180-205ug/L。因此，使用该方法生产的低聚木糖莲子醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。