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公开(公告)号：CN118667620A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410989310.4
申请日：2024-07-23
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体地说是一种提高葡萄酒品质的酿造工艺。包括以下步骤：降酸混合菌种的活化培养；钛酸钡农药吸附剂制备；葡萄酒的酿造与净化。本发明通过对毕赤酵母属和汉逊酵母属进行活化，然后再在含有儿茶素溶液和纳米氧化铈分散液的葡萄汁中进行振荡培养，其中儿茶素可以通过与酵母细胞表面或内部的蛋白质相互作用，改变细胞膜的通透性，促进底物和代谢产物的运输，还能促进酵母细胞的能量代谢途径，提高酵母细胞对有机酸的吸收和分解效率，而纳米氧化铈的高比表面积和活性表面可以与酵母细胞发生相互作用，提高酵母细胞内降酸酶的活性，从而提高有机酸的降解速率，从而使酿造的高品质葡萄酒具有更好的风味。
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公开(公告)号：CN118604274A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410627614.6
申请日：2024-05-20
Applicant: 宁夏张裕龙谕酒庄有限公司 , 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心) , 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
Abstract: 本发明基于种植指标和香气物质的赤霞珠果实成熟度评价系统和方法及调控方法属于食品化学分析计算技术领域。所述赤霞珠果实成熟度评价系统设置有：感官得分计算单元；所述感官得分计算单元设置于计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序；所述计算机程序被处理器执行时运行感官得分的计算方法；感官得分的计算方法通过下式I进行：式I：感官得分＝96.43‑0.79X1‑50.01X2+1.46X3‑120.66X4‑0.0002X5‑0.0066X6‑0.15X7‑0.0003X8‑0.037X9‑0.27X10；本发明的评价系统和评价方法筛选获得的成熟度合格的赤霞珠葡萄果粒酿造的葡萄酒相比现有常规方法筛选的葡萄果粒酿造的葡萄酒在风味感官评分上提高30％‑71％。
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公开(公告)号：CN112980705B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202110329754.1
申请日：2021-03-29
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明“一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺”属于微生物技术领域。所述一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺的特征在于，采用克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行发酵。本发明将克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母联用进行组合发酵的发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味，可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮，充实消费品类，扩大消费选择。
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公开(公告)号：CN117778211A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311829436.7
申请日：2023-12-28
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023927；本发明还提供该菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于基于该菌株20的酿酒发酵剂、发酵工艺和葡萄酒酿造方法。对比商业菌株F15，本发明菌株20可产生F15无法生成的包括橙花醇乙酸酯、2,2‑二甲基‑1,3‑丁二醇等在内的香气物质。
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公开(公告)号：CN117778210A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311829435.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明一种光滑假丝酵母菌(Candida glabrata)菌株196及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种光滑假丝酵母菌(Candida glabrata)菌株196，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023928，本发明还提供菌株196在生产、调节香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于该菌株196的发酵工艺、酿酒发酵剂及葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株196单菌发酵可产生F15单菌发酵无法生成的包括1‑十三醇、1,3‑戊二醇、6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑醇、二氢芳樟醇、3‑辛醇等在内的香气物质。
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公开(公告)号：CN112812980B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202110189028.4
申请日：2021-02-19
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明“一种基于葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于，将葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行混菌发酵；所述葡萄汁有孢汉逊酵母指葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22；所述葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22的保藏号为CCTCC M 2021083。本发明混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味，可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮，充实消费品类，扩大消费选择。
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公开(公告)号：CN115806266A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211645023.9
申请日：2022-12-21
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明公开了一种用于牛奶的防沉淀的可靠性高的灌装设备，包括底座和PLC控制器，所述底座的上方设置有灌装桶，所述底座和灌装桶之间设置有用于驱动灌装桶上下升降的升降驱动组件，所述灌装桶的底侧设置有灌注管结构，灌注管结构的下方设置有用于对牛奶储存容器等距传输的螺旋传输组件，螺旋传输组件沿其传输方向的两端分别设置有用于对牛奶储存容器进行移动传输的传输结构，螺旋传输组件沿其传输方向的两端和两个传输结构之间还设置有用于将牛奶储存容器在两者之间进行转运的起吊转运组件，通过牛奶加液管向灌装桶内部进行导入牛奶并进行冲击，配合搅拌组件实现对灌装桶内部牛奶搅拌下，大大提高了对牛奶的防沉淀效果，提高了灌装的可靠性。
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公开(公告)号：CN112725203B
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202110090700.4
申请日：2021-01-22
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明“一株高产香气物质的美极梅奇酵母菌株YC15及其应用”属于微生物技术领域。所述一株美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15的保藏号为CCTCC M 2021084。该菌株发酵葡萄汁生成的正己醇产量高达312.53μg/L，丙酸乙酯的产量高达102.2μg/L。
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公开(公告)号：CN112646737B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110088808.X
申请日：2021-01-22
Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
Abstract: 本发明“一株高产香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14及其应用”属于微生物技术领域。所述一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14的保藏号为CCTCC M 2021081。该菌株发酵葡萄汁生成的正己醇产量高达439.01μg/L，1‑戊醇的产量高达160.35μg/L，乙酸乙酯产量高达174.06μg/L。
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