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公开(公告)号：CN116210857A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310324450.5
申请日：2023-03-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/00 , A23L19/00 , A23L11/30 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种低脂野生蓝莓绿豆糕，由以下质量百分比的原料制备而成：绿豆沙70％～80％，水3％～5％，黄油1％～2％，椰子油2％～3％，野生蓝莓6％～8％，蜂蜜8％～10％。本发明制得的绿豆糕，通过连续蒸煮工艺有效减轻豆腥味，提高产品适口性；优化绿豆糕质构，赋予产品柔软、断面不易掉渣等结构特性；降低产品铁离子含量，减轻了肠胃负担。同时，使用混合油来代替单一油脂进行烘焙，在保证蛋白质不会流失的前提下，降低脂肪含量。椰子油富含的中链脂肪酸，易于消化，减轻机体负荷，符合当代低脂健康的生活潮流。
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公开(公告)号：CN109845972B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201811553762.9
申请日：2018-12-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请涉及针对薏米的挤压膨化深加工方法，将挤压膨化与循坏高静压技术手段相结合，获得的产品质地均匀、口感细腻，味道有和香并隐隐泛甜，抗性淀粉含量明显增加，溶解性和冲调性增强，糊化度提高，实现了对薏米的深度开发、增加了产品附加值。具体对循环高静压处理过程进行了精确控制，将“高‑低‑高”的循环高静压特定压力模式与“低‑高‑低”的特定挤压膨化的温度模式形成有效配合，各步骤和参数相互紧密配合，使抗性淀粉提高了44.92％，可溶指数提高了42.95％，糊化度提高了约56％；采用循环高静压处理，大大缩短回生结晶的时间，从通常的24‑36小时缩短为6‑8h。
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公开(公告)号：CN110663732A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201910957846.7
申请日：2019-10-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种香酥薏米挤压米饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明为“薏”口酥——香酥薏米挤压米饼干，包括：低筋面粉30％-35％、挤压重组米研磨粉10％-15％、蛋清15％-20％、黄油8％-10％、植物油10％-15％、绵白糖10％-15％、泡打粉0.5％-1％。挤压重组米由薏米、糙米和玉米按照一定比例复配挤压而成，其含丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、瘦身减肥的作用。本发明以挤压重组米研磨粉和低筋面粉为主要材料,相比于普通杂粮饼干,由于复配挤压米在挤压过程中受高温剪切作用,其组织结构变得更加疏松，既提高了可溶性膳食纤维含量，又改善了饼干口感和食用价值。
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公开(公告)号：CN105053201B
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201510527466.1
申请日：2015-08-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种高品质酸奶稳定剂的制备方法以及高品质酸奶，尝试针对乳清蛋白使用三聚磷酸钠(STPP)进行磷酸化的具体研究，提供一种用于酸奶制备的高品质稳定剂的制备方法并提供一种高品质稳定剂；提供一种高品质酸奶；也提供一种特定的培养基；使高粘度乳清分离蛋白‑三聚磷酸钠(WPI‑STPP)热聚合物成为替代果胶的首选；为后续大规模工业化生产提供坚实的理论基础，使完全替代果胶成为可能。
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公开(公告)号：CN107751537A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711063992.2
申请日：2017-11-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种益生小米冰激淋的制作及其配方确定，冰激淋的配方如下：小米粉5％-9％、脱脂乳粉5％-9％、菊粉0.25％-1.25％、白砂糖7％-11％、玉米油7％-11％、单甘酯0.1％-0.2％、瓜尔豆胶：黄原胶：卡拉胶＝2:1:1 0.1％-0.2％、剩下的用水补齐，且各组分的质量百分比之和为100％；然后测定冰淇淋浆料粘度、冰激淋膨胀率、融化率、微观结构以及感官评价来确定最佳的冰激淋配方。本冰激淋产品原料中除了脱脂乳粉，还加入了小米粉和菊粉，首次制得新口味冰激淋，且这些组分都具有较好的生物功能，本发明的冰激淋具有降血糖、降血压、抗溃疡、抗氧化、抗癌、抗菌、抗疲劳、促进伤口愈合、增强免疫力、肝损伤保护和通便等生物功能，从而改善人们健康状况，提高生活质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104530143B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410846727.1
申请日：2014-12-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉德褐变反应发生率低的高品质大豆低聚糖产品，乳清大豆低聚糖的提取率能达到85%，远高于本领域的普通水平，该效果是各工序及参数相辅相成、协同作用的结果，降低成本，该方法可操作性强。
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公开(公告)号：CN106173721A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610504114.9
申请日：2016-06-30
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/60 , A23L2/72 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供了一种以大豆糖蜜为主要原料的生物型饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。是以玉米糖化液培养红茶菌母液，然后再以大豆糖蜜为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色大豆糖蜜红茶菌发酵饮料。通过实施本发明，将纯化的大豆糖蜜、玉米糖化液和红茶菌有机结合起来，三者功效相辅相成，形成的茶饮料保健功效更为彰显，其综合效果远超单纯大豆及玉米制成的食品及传统的红茶菌饮料。同时，制备出来的大豆糖蜜红茶菌发酵饮料产品发酵时间短，形态理想，产品很好地保留了大豆、玉米原有的营养和功能成分，容易消化吸收，口感酸甜适口，适口性非常好，适用人群极为广泛，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。
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公开(公告)号：CN105368898A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510932533.8
申请日：2015-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及淀粉深加工领域，提供一种改善碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法，本发明通过有层次的四区温控方式，一区温度为30-40℃，二区温度为65-70℃，三区温度为105℃-115℃，三区压力为13-19MPa，四区温度为65-70℃，并且每区的加热停留时间相等，发现此处理所获得的碎米及碎米转化糖浆，在之前改善的良好性能不变或更好的基础上，其粘度、热稳定性、褐变度同时有明显提高，同时更加意外的发现，该处理明显提高了最终获得的淀粉糖浆中麦芽三糖的含量，提高和强化糖浆的营养保健功能和理化特性；同时也提高葡萄糖含量；将糖化时间从原来的1小时降低为30分钟；确定了特定的工艺及工艺参数。
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公开(公告)号：CN105176487A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510560274.0
申请日：2015-09-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: C09J189/00 , C09J129/04 , C09J129/14 , C09J125/10 , C09J175/00 , C09J123/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白木材粘合剂及其制备方法与应用，属于粘合剂技术领域。本发明所提供的乳清蛋白木材粘合剂包含5-50％的乳清蛋白，1％-30％的粘合剂，5％-50％的增塑剂和0.01％-0.5％的消泡剂。其中，乳清蛋白为变性的乳清蛋白。同时本发明还提供了乳清蛋白木材粘合剂的制备方法。本发明所提供的乳清蛋白木材粘合剂具有良好的粘接强度、胶合耐久性和抗水性，同时由于利用了乳制品加工的副产物-乳清蛋白降低了生产成本，减少了对环境的污染。
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公开(公告)号：CN105076554A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201410200653.4
申请日：2014-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F3/14
Abstract: 本发明提供一种八卦果皮保健袋泡茶及其制备方法。所述八卦果皮保健袋泡茶共包括八种果皮茶，依据八卦分时分脏器调养原理选取设计果皮及配料，以充分发挥果皮的保健效果。所选主料果皮为：梨皮、西瓜皮、葡萄皮、橘皮、冬瓜皮、苦瓜皮、柚子皮、黄瓜皮，所选配料依据各种果皮营养及口味特性选取，并选取龙井绿茶粉作为辅料提升口感。制备方法包括以下步骤：(1)主料、配料处理；(2)主料、配料混合；(3)粉碎；(4)干燥；(5)包装。本发明所述八卦茶优点在于，按设定时饮用可充分发挥果皮保健效果，使果皮保健效果发挥到最大。
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