一种祛湿补益营养粉的加工方法

    公开(公告)号:CN109845955A

    公开(公告)日:2019-06-07

    申请号:CN201811554309.X

    申请日:2018-12-19

    Abstract: 本发明涉及一种祛湿补益营养粉的加工,由以下重量份数的原料按照一定技术方案制成:薏米粉35-40份,红豆粉31-37份,百合粉5-10份,枸杞粉3-8份,茯苓粉2-6份,白糖3-5份,桂圆肉颗粒3-6份;然后测定水分含量、膳食纤维含量、结块率、溶解度以及其卫生指标,包括菌落总数、大肠杆菌群数、霉菌数、酵母菌数、致病菌。本发明主要发挥薏米红豆降血压、降血脂、补气血的功效,辅以枸杞茯苓,使其功效更加完善。最后搭配蜂蜜、桂圆肉,使本发明味道甘甜,口感良好。

    一种挤压膨化结合循环高静压制备薏米全粉食品的方法

    公开(公告)号:CN109845972A

    公开(公告)日:2019-06-07

    申请号:CN201811553762.9

    申请日:2018-12-19

    Abstract: 本申请涉及针对薏米的挤压膨化深加工方法,将挤压膨化与循坏高静压技术手段相结合,获得的产品质地均匀、口感细腻,味道有和香并隐隐泛甜,抗性淀粉含量明显增加,溶解性和冲调性增强,糊化度提高,实现了对薏米的深度开发、增加了产品附加值。具体对循环高静压处理过程进行了精确控制,将“高-低-高”的循环高静压特定压力模式与“低-高-低”的特定挤压膨化的温度模式形成有效配合,各步骤和参数相互紧密配合,使抗性淀粉提高了44.92%,可溶指数提高了42.95%,糊化度提高了约56%;采用循环高静压处理,大大缩短回生结晶的时间,从通常的24-36小时缩短为6-8h。

    一种提高挤压碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法

    公开(公告)号:CN105368898B

    公开(公告)日:2018-11-16

    申请号:CN201510932533.8

    申请日:2015-12-10

    Abstract: 本发明涉及淀粉深加工领域,提供一种改善碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法,本发明通过有层次的四区温控方式,一区温度为30‑40℃,二区温度为65‑70℃,三区温度为105℃‑115℃,三区压力为13‑19MPa,四区温度为65‑70℃,并且每区的加热停留时间相等,发现此处理所获得的碎米及碎米转化糖浆,在之前改善的良好性能不变或更好的基础上,其粘度、热稳定性、褐变度同时有明显提高,同时更加意外的发现,该处理明显提高了最终获得的淀粉糖浆中麦芽三糖的含量,提高和强化糖浆的营养保健功能和理化特性;同时也提高葡萄糖含量;将糖化时间从原来的1小时降低为30分钟;确定了特定的工艺及工艺参数。

    一种挤压膨化结合循环高静压制备薏米全粉食品的方法

    公开(公告)号:CN109845972B

    公开(公告)日:2022-03-29

    申请号:CN201811553762.9

    申请日:2018-12-19

    Abstract: 本申请涉及针对薏米的挤压膨化深加工方法,将挤压膨化与循坏高静压技术手段相结合,获得的产品质地均匀、口感细腻,味道有和香并隐隐泛甜,抗性淀粉含量明显增加,溶解性和冲调性增强,糊化度提高,实现了对薏米的深度开发、增加了产品附加值。具体对循环高静压处理过程进行了精确控制,将“高‑低‑高”的循环高静压特定压力模式与“低‑高‑低”的特定挤压膨化的温度模式形成有效配合,各步骤和参数相互紧密配合,使抗性淀粉提高了44.92%,可溶指数提高了42.95%,糊化度提高了约56%;采用循环高静压处理,大大缩短回生结晶的时间,从通常的24‑36小时缩短为6‑8h。

    一种益生小米冰激淋的制作及其配方确定

    公开(公告)号:CN107751537A

    公开(公告)日:2018-03-06

    申请号:CN201711063992.2

    申请日:2017-11-02

    CPC classification number: A23G9/42 A23G9/34 A23G9/36 A23G9/40

    Abstract: 本发明涉及一种益生小米冰激淋的制作及其配方确定,冰激淋的配方如下:小米粉5%-9%、脱脂乳粉5%-9%、菊粉0.25%-1.25%、白砂糖7%-11%、玉米油7%-11%、单甘酯0.1%-0.2%、瓜尔豆胶:黄原胶:卡拉胶=2:1:1 0.1%-0.2%、剩下的用水补齐,且各组分的质量百分比之和为100%;然后测定冰淇淋浆料粘度、冰激淋膨胀率、融化率、微观结构以及感官评价来确定最佳的冰激淋配方。本冰激淋产品原料中除了脱脂乳粉,还加入了小米粉和菊粉,首次制得新口味冰激淋,且这些组分都具有较好的生物功能,本发明的冰激淋具有降血糖、降血压、抗溃疡、抗氧化、抗癌、抗菌、抗疲劳、促进伤口愈合、增强免疫力、肝损伤保护和通便等生物功能,从而改善人们健康状况,提高生活质量。

    一种提高挤压碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法

    公开(公告)号:CN105368898A

    公开(公告)日:2016-03-02

    申请号:CN201510932533.8

    申请日:2015-12-10

    CPC classification number: C12P19/14 A21D2/181

    Abstract: 本发明涉及淀粉深加工领域,提供一种改善碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法,本发明通过有层次的四区温控方式,一区温度为30-40℃,二区温度为65-70℃,三区温度为105℃-115℃,三区压力为13-19MPa,四区温度为65-70℃,并且每区的加热停留时间相等,发现此处理所获得的碎米及碎米转化糖浆,在之前改善的良好性能不变或更好的基础上,其粘度、热稳定性、褐变度同时有明显提高,同时更加意外的发现,该处理明显提高了最终获得的淀粉糖浆中麦芽三糖的含量,提高和强化糖浆的营养保健功能和理化特性;同时也提高葡萄糖含量;将糖化时间从原来的1小时降低为30分钟;确定了特定的工艺及工艺参数。

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