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公开(公告)号：CN102100322B
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110004646.3
申请日：2011-01-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/0532
Abstract: 本发明提供了一种含浒苔凝胶多糖的复合食品胶及其制备方法，该方法以热水浸提后得到的凝胶性浒苔多糖为原料，辅以魔芋胶与卡拉胶而制得。复合食品胶的配方重量组分为：浒苔凝胶多糖35～55%，魔芋胶30～40%，卡拉胶5～25%，将上述原料在常温下混合均匀，粉碎后即可制得含浒苔凝胶多糖的复合食品胶。该制备工艺简便易行，生产成本低，可望在一定程度上取代卡拉胶并可方便地用于各种食品中，同时为绿藻的开发利用提供新的途径。
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公开(公告)号：CN102321381A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201110140526.6
申请日：2011-05-28
Applicant: 福建农林大学
IPC: C09B57/00
Abstract: 本发明提供了一种水溶性耐酸红曲红色素的制备方法，该方法以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，通过碱解、羟基酯化、羧基酯化、干燥、粉碎，即制得水溶性耐酸红曲红色素。本发明的色素可溶于不同pH范围的水和多种有机溶剂；具备良好的热稳定性，0℃～120℃环境下对色素无影响；色素在pH>1范围内具有良好的稳定性，氧化剂和还原剂对色素没有不良影响，葡萄糖和蔗糖溶液对色素没有影响，各种常见食品添加剂的使用基本不影响该色素的品质，且对金属离子稳定。可以应用于多种食品中，也可以与其它食品着色剂配合使用。
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公开(公告)号：CN102308971A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201110219055.8
申请日：2011-08-02
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种蒸煮酶解法制备鳗鱼调味汁的方法，该方法的步骤为：鳗鱼头先经过蒸煮，再利用酶进行酶解，酶解液灭酶后过滤除去残渣，酶解液再经浓缩、调味和真空脱气得鳗鱼调味汁。本发明的优点在于鳗鱼头经蒸煮后，大大加快酶解进程，通过加入品质改良剂与真空脱气处理，得到品质稳定的鳗鱼调味汁，制备工艺简单，生产周期短，成本低。经本方法制备的鳗鱼调味汁呈黄褐色，营养丰富，富含多种必需氨基酸、DHA、EPA等生物活性物质及钙、铁、锌等无机物质，口感良好，食用方便，并具有浓郁的海鲜风味，品质优异。
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公开(公告)号：CN102232574A
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN201110219061.3
申请日：2011-08-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 一种以鳗鱼头为原料，通过高压蒸煮、酶解等工艺过程，提取鳗鱼头脂肪、蛋白质和骨粉的方法。鳗鱼头先经过高压蒸煮，再加酶进行酶解，过滤除去残渣后酶解液经冷冻，分离出脂肪，并得到蛋白酶解液，蛋白酶解液再经浓缩干燥得到鳗鱼头酶解蛋白质。同时过滤得到的鱼骨经洗净、烘干、超微粉碎等加工处理后制的高品质的鳗鱼骨粉。本发明的优点在于同时制得的鳗鱼头鱼蛋白和鳗鱼头鱼脂肪，工艺简单，生产周期短，成本低，并可保持所得脂肪不易变质。经本方法制备的脂肪呈淡黄色，常温下为液态，有鱼香味；所得副产物鳗鱼头酶解蛋白质为黄白色，无腥臭味，易溶于水，性质稳定；鳗鱼骨粉为白色粉末，品质优良。制备的鳗鱼头脂肪、蛋白质和骨粉再经后续加工，可应用于食品等方面。
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公开(公告)号：CN1952018A
公开(公告)日：2007-04-25
申请号：CN200510044947.3
申请日：2005-10-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法，以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料，在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应，然后经水洗、过滤、干燥，即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素，可溶于酸和/或酸溶液，改变溶液的酸碱度，不会改变色素的色调，并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性，可以应用于多种食品中，也可以与其它食品着色剂配合使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102174608B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201110058988.3
申请日：2011-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种栀子红色素的制备方法，该方法以吸附了京尼平苷的树脂为反应介质，进行异相酯水解、酸化和酶解转化，经酸沉淀富集和后续工艺，制备栀子红色素。本发明的优点在于利用京尼平苷酸可吸附在树脂上，而经酶解等反应生成的栀子红色素则溶于反应液的特点，使反应始终朝着正反应方向进行；另一方面，树脂可不经再生而循环使用，进而简化生产工艺和降低生产成本，也有利于实现生产连续化。本专利方法反应条件温和，工艺简单、耗能低，产物易分离。经本方法制备的栀子红色素，产品在532nm出有特征吸收，具有良好的水溶性，以及光、热、酸、碱和金属离子稳定性。
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公开(公告)号：CN101822395B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010186758.0
申请日：2010-05-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/337
Abstract: 本发明提供了一种玉色海带制作方法，包括采收、清洗、复合脱色处理、漂洗、中和、干燥。本发明主要利用钙盐在酸性条件下使海带中的褐藻酸及其盐类转化成褐藻酸钙，并使叶绿素退色，实现脱色的目的，得到浅颜色的玉色海带。本发明得到的海带品质好，质地脆而不硬，适口性显著提高，且避免了氧化脱色所造成的有害化学试剂的残留和酶解脱色对海带组织的破坏及营养素流失。本发明处理条件温和，生产成本低，操作简单，可以进一步用于各种海带食品的加工，扩大海带在食品加工中的利用范围，具有明显的经济效益。
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公开(公告)号：CN101869269B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010224578.7
申请日：2010-07-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种凝胶性浒苔多糖的制备方法。该方法以浒苔为原料，采用热水浸提、盐凝聚、酸化脱盐、食用碱中和制备凝胶性浒苔多糖。本发明的凝胶性浒苔多糖的制备方法，旨在充分利用浒苔资源，使其变废为宝，减轻其对环境的污染。方法工艺简单，生产成本低，有利于产业化生产。所制备的凝胶性浒苔多糖口感好，制备的凝胶性浒苔多糖食用方便，加入热水溶解成凝胶状后即可食用，且可以利用添加不同的盐类，得到具有不同凝胶强度的凝胶制品。
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公开(公告)号：CN102165917A
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN201110004647.8
申请日：2011-01-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A01H4/00
Abstract: 本发明提供了一种用稀土元素提高鱼藤素含量的方法。该方法包括（1）将鱼藤愈伤组织接种到含0.005mmol/L～0.2mmol/L稀土元素或稀土元素氧化物的常规植物细胞培养基上，并添加6.5g/L琼脂，30g/L蔗糖，0.5mg/L～6mg/L细胞分裂素和1mg/L～6mg/L细胞生长素,于20°C～30°C下避光培养15d～30d；（2）培养后上述同类型的培养基上，于20°C～30°C下避光培养15d～50d。本发明通过将鱼藤的愈伤组织转接至含有稀土元素的培养基中，从而改善鱼藤愈伤组织细胞的生长状况，促进鱼藤细胞生长并提高鱼藤素的积累量。
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