-
公开(公告)号：CN102358878A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110332840.4
申请日：2011-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用油茶籽粕制酒的方法，属于农产品加工加工技术领域。本发明将茶皂素含量1％以下的油茶籽粕除杂、粉碎、杀菌处理后通过优化生料酿酒工艺条件最大限度地生产酒。以最终所酿得酒中酒精含量及酒中相关香味物质含量为指标，通过对发酵温度、发酵时间、最初pH、曲料比、料水比及发酵时间等因素的优化，确定酿酒工艺技术参数：发酵温度20～35℃，最初pH 3.6～5，曲料比0.6％～1.5％，酸性蛋白酶添加量10～24U/mL，料水比1∶2.5～5，发酵时间8～16d，油茶籽粕经生料酿酒所得酒中酒精含量可观，酒中醇、酸、酯比例合理，酒香突出。本发明拓展了油茶籽粕的应用范围，可以使我国油茶籽粕资源得到更充分利用。
-
公开(公告)号：CN116473124B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202310201817.4
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无添加剂银耳奶茶及其制备方法，主要属于食品加工领域。本发明无添加剂银耳奶茶原料配方按重量百分数配比：茶叶0.5％～1％，脱脂奶粉1.5％～6％，白砂糖2％～5％，银耳1.5％～2.5％，余量为水；制备方法包括如下步骤：将银耳浸泡后与水混合打浆，得银耳浆；将茶叶与水混合，熬煮，得茶汤；将银耳浆、茶汤与脱脂奶粉、白砂糖与剩余水混合，形成银耳奶茶混合体系；将银耳奶茶混合体系剪切，熬制，过滤，离心，取上清，均质，均质后罐装封盖，灭菌，即可。本发明制备的银耳奶茶风味独特，含多种活性功能，营养价值高，且不使用任何添加剂，组织状态均一，不发生明显的沉淀分层，成本低，适用于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN119184269A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411408053.7
申请日：2024-10-10
Applicant: 江南大学 , 高平五谷丰农业农村投资集团有限公司
IPC: A23L21/12 , A23L29/00 , A23L5/10 , A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种具有抗炎功效的梨膏制备方法，包括对梨进行前处理榨汁得到梨浆，用纤维素酶和果胶酶对梨浆进行酶解，得到的梨汁在真空条件下进行初步浓缩，在得到的浓缩梨汁中加入还原糖并在高温下熬制等步骤。本发明采用低温真空浓缩快速去除水分提高固形物含量，随后加入还原糖诱导体系更快发生美拉德反应和焦糖化反应，大大缩短了高温熬煮的时间。相较于传统工艺，在浓缩后的梨汁中添加2％的木糖进行高温熬制后，制得的梨膏中多酚含量、三萜类化合物含量以及总黄酮的含量明显提高，本发明方法制得的梨膏具有较好的抗炎效果，药食同源物质的加入可以显著增强梨膏抗炎效果。
-
公开(公告)号：CN115669938B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211372436.4
申请日：2022-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/17 , A23L33/125 , B01J13/02 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种具有减肥功能的高载油微胶囊粉末及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明采用超声辅助糖基化改性蛋白作为壁材，以橄榄油二酯油和美藤果油为芯材，经剪切、均质、喷雾干燥，得到一种具有减肥功能的高载油微胶囊粉末产品。本发明提供了一种配方简单、操作快捷的微胶囊制备方法，经过本方法制得的橄榄油微胶囊具有载油量高(50‑70％)，包埋率高(≥97％)，色泽、粒径大小均匀，热稳定性和贮藏稳定性好(POV≤6.0meq/kg)，货架期长的特性，微胶囊粉末的复溶乳液具有与原始乳液相似的感官特性，扩大了粉末油脂的应用范围。
-
公开(公告)号：CN116849312A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310927588.4
申请日：2023-07-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酶解、超声辅助均质提高枸杞饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明以枸杞干果为原料，通过浸泡、去籽、打浆、酶解、灭酶、超声、过滤、均质、离心、灌装、灭菌工艺制备枸杞饮料。上述工艺解决了枸杞饮料在灭菌过程中由于枸杞蛋白热稳定性差引起的絮凝及分层现象，在不添加稳定剂的情况下，提高了枸杞饮料的热稳定性和冻融稳定性。本发明通过酶解联合均质提高枸杞蛋白的热稳定性，并联合超声处理，降低所需的均质压力，改善了浊汁型枸杞在灭菌过程中出现的絮凝和分层现象。同时，提高了枸杞饮料的冻融稳定性。该饮料在贮藏6个月后仍能保持稳定。该发明为提高枸杞饮料稳定性提供了一种新方法。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116473124A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310201817.4
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无添加剂银耳奶茶及其制备方法，主要属于食品加工领域。本发明无添加剂银耳奶茶原料配方按重量百分数配比：茶叶0.5％～1％，脱脂奶粉1.5％～6％，白砂糖2％～5％，银耳1.5％～2.5％，余量为水；制备方法包括如下步骤：将银耳浸泡后与水混合打浆，得银耳浆；将茶叶与水混合，熬煮，得茶汤；将银耳浆、茶汤与脱脂奶粉、白砂糖与剩余水混合，形成银耳奶茶混合体系；将银耳奶茶混合体系剪切，熬制，过滤，离心，取上清，均质，均质后罐装封盖，灭菌，即可。本发明制备的银耳奶茶风味独特，含多种活性功能，营养价值高，且不使用任何添加剂，组织状态均一，不发生明显的沉淀分层，成本低，适用于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN116369513A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310247513.1
申请日：2023-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 本发明涉及一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明无添加全营养乳液的配方，按重量百分数配比为：酪蛋白酸钠5～7％，麦芽糊精10～20％，大豆油3～5％，维生素预混料0.01～0.05％，矿物质预混料0.7～1.1％，余量为水。本发明制备的产品营养均衡全面，不使用任何稳定剂，仅通过调节剪切、均质等物理加工方法的强度对体系分散颗粒进行细化，提高了蛋白‑多糖复合物的耐热性。利用该方法制得的产品具有稳定性高，乳脂液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点，适用于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN115997895A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211528238.2
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种超声预处理的微波‑红外联合干燥牛肉干的制备方法，以黄牛后腿肉为原料，经过预煮，切条，腌制，发酵，熟化和微波‑红外联合干燥和真空包装制备而成。本发明相较于传统的牛肉干生产工艺，优点在于：当干燥至牛肉干指定水分含量(≤20％)时，干燥时间明显缩短，牛肉干色泽呈红褐色，色泽较好；牛肉干软硬适中，同时烤肉风味明显提高。另外，本发明有效解决了传统风干方式造成的牛肉干表面硬化，干燥不均匀等问题，制备的牛肉干的体积收缩率显著降低，水分分布均匀。
-
公开(公告)号：CN115336688A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202211004894.2
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种水热处理制备槐米饮料的方法，属于食品加工领域。本发明的一种水热处理制备槐米饮料的方法，所述方法包括如下步骤：新鲜槐米清洗干净，制备成新鲜槐米原料液、烘干、粉碎，得槐米粉；将槐米粉置于水热处理器中，按照一定的料液比加入饮用水或70％乙醇，水热处理温度为160～180℃，时间为30～90min，得水热提取物；然后将提取物过滤，取滤液，旋蒸，得到槐米提取物浓缩液；再将槐米提取物浓缩液按比例加入饮用水、蔗糖、稳定剂进行调配，然后过滤、灌装、灭菌，即制成槐米饮料；该槐米饮料对黄嘌呤氧化酶活性抑制效果显著，并能降低高尿酸血症小鼠的尿液及血清尿酸水平。
-
公开(公告)号：CN113501973B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202110782874.7
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/075 , C08J3/03 , C08L1/04 , C08K3/16 , A23L29/00 , A23L29/262 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种利用纳米纤维素水凝胶稳定的Pickering乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明专利以纤维素纳米晶体为原料，通过添加阳离子诱导纤维素悬浮液形成水凝胶。基于水凝胶的凝胶特性稳定高内相Pickering乳液，且仅仅一步乳化法即可制备出稳定的高内相Pickering乳液。本发明专利的乳液制备简单，原料绿色安全，可广泛应用于食品和化妆品领域。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
162
records
(took 0.025 seconds)
