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公开(公告)号：CN102599339A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210084758.9
申请日：2012-03-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23K1/14
Abstract: 一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，属于农产品加工技术领域。本发明将市购的油茶籽粕除杂、粉碎后配制成培养基，经过高温杀菌后通过优化固态发酵脱皂素工艺条件最大限度地降解油茶籽粕中的皂素，提高油茶籽粕中可溶性糖的含量。以最终脱皂率及发酵产物中可溶性糖含量为指标，通过对复合菌中枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例、复合菌接种量、发酵温度、发酵时间、初始pH及水分含量等因素的优化，确定脱皂素工艺技术参数：枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例0.2～5∶1、接种量8％～15％、发酵温度20～35℃、发酵时间3～8天、初始pH3.6～5、水分含量40％～70％，所得发酵产物可溶性糖含量达10％～18％，脱皂率达88％～94％。
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公开(公告)号：CN102358878A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110332840.4
申请日：2011-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用油茶籽粕制酒的方法，属于农产品加工加工技术领域。本发明将茶皂素含量1％以下的油茶籽粕除杂、粉碎、杀菌处理后通过优化生料酿酒工艺条件最大限度地生产酒。以最终所酿得酒中酒精含量及酒中相关香味物质含量为指标，通过对发酵温度、发酵时间、最初pH、曲料比、料水比及发酵时间等因素的优化，确定酿酒工艺技术参数：发酵温度20～35℃，最初pH 3.6～5，曲料比0.6％～1.5％，酸性蛋白酶添加量10～24U/mL，料水比1∶2.5～5，发酵时间8～16d，油茶籽粕经生料酿酒所得酒中酒精含量可观，酒中醇、酸、酯比例合理，酒香突出。本发明拓展了油茶籽粕的应用范围，可以使我国油茶籽粕资源得到更充分利用。
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公开(公告)号：CN102358878B
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201110332840.4
申请日：2011-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用油茶籽粕制酒的方法，属于农产品加工加工技术领域。本发明将茶皂素含量1％以下的油茶籽粕除杂、粉碎、杀菌处理后通过生料酿酒工艺生产酒。以最终所酿得酒中酒精含量及酒中相关香味物质含量为指标，通过对发酵温度、发酵时间、最初pH、曲料比、料水比及发酵时间等因素的优化，确定酿酒工艺技术参数：发酵温度20～35℃，最初pH 3.6～5，曲料比0.6％～1.5％，酸性蛋白酶添加量10～24U/mL，料水比1∶2.5～5，发酵时间8～16d，油茶籽粕经生料酿酒所得酒中酒精含量可观，酒中醇、酸、酯比例合理，酒香突出。本发明拓展了油茶籽粕的应用范围，可以使我国油茶籽粕资源得到更充分利用。
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