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公开(公告)号：CN115088793A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210559690.9
申请日：2022-05-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种红曲山药饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将原料预处理、灭菌、接种、发酵、灭酶、杀菌和调配等步骤，制得红曲山药饮料。本发明中的红曲山药不仅含有山药中的营养成分，还有红曲菌的有益次级代谢产物红曲色素，这些有益成分具有包括抗癌、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等重要的生理活性。本发明操作简单，安全可靠，产品附加值高，在兼顾山药营养的同时还具有红曲菌的保健功效，为山药的精深加工利用及山药发酵饮品的品种拓展提供了一种新方法。
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公开(公告)号：CN112043762A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010827786.X
申请日：2020-08-17
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K36/752 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P9/00 , A61K8/9789 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A23L33/21 , A23L33/105 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种柚子皮不溶性膳食纤维的改性及结合多酚的制备方法，包括以下步骤：将柚子皮不溶性膳食纤维与去离子水以1∶30的比例混合均匀后，在微波功率为300～700W，温度为50～90℃的微波萃取条件下处理10～50min，萃取后的混合体系放置在60℃水浴锅，加入0.2～1.0％((原料的质量百分比)的纤维素酶，搅拌2h后，混合体系离心，取上层萃取液调节pH到2左右，加入70％乙醇溶液浸提12h，即可分离得到结合多酚以及可溶性膳食纤维，随后经分离、干燥操作即可分别获得二者的固体样品。本发明提供的方法操作工艺简单、应用范围广泛，而且很大程度提升了柚子皮加工废弃物的综合利用率。
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公开(公告)号：CN109985606A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910287222.9
申请日：2019-04-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种新型茶渣可溶性膳食纤维重金属吸附剂的制备方法及其应用，属于生物吸附剂技术领域。本发明提供的茶渣可溶性膳食纤维重金属吸附剂是以茶渣为原料，经过粉碎过筛，高压均质，灭菌冷却后再进行绿色木霉发酵处理得到。本发明通过高压均质机处理茶渣，能够导致半纤维素以及膳食纤维超分子集聚体的结构解离，其整体结构变的更加疏松；采用发酵处理，绿色木霉进入膳食纤维内部，降解纤维素和半纤维素，使之转变为更小的可溶物质，暴露更多的活性基团，从而得到具有高吸附重金属能力的茶渣可溶性膳食纤维；添加到食品中，能协助人体吸附积累的重金属元素，预防重金属中毒。
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公开(公告)号：CN119699512A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411870908.8
申请日：2024-12-18
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L7/20 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/20 , A23L29/00 , A23L33/00 , A21D10/00
Abstract: 本发明提供了一种发芽青稞复合物及具有发芽青稞复合物的组合物与应用，涉及食品加工技术领域。本发明提供的复合物以质量份计包括：10份‑20份发芽青稞粉、0.1份‑0.4份亲水食用胶和0.1份‑0.4份食用碱；所述发芽青稞粉的制备方法包括：将青稞浸泡发芽后干燥粉碎制得发芽青稞粉。本发明通过将亲水食用胶与食用碱复合使用，能够协同提高发芽青稞的质构特性、蒸煮稳定性和抗消化性能，无需使用复杂设备或昂贵原料，绿色环保且工艺简单。
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公开(公告)号：CN118805805A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411090466.5
申请日：2024-08-09
Applicant: 江西乐滋食品发展有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种改性米糠及其制备方法和应用。本发明通过采用过热蒸汽稳定化技术及联合物理加工技术手段，先将糙米经过过热蒸汽处理，得到稳定化米糠，再通过超微粉碎和脉冲电场处理，得到改性米糠；本发明提供的改性米糠能够高剂量替代小麦粉制备高纤米糠面包产品，实现米糠的可食化应用，提高米糠的可食用性能，增加米糠中可溶性膳食纤维和多酚的含量，所制备的面包产品富集了米糠膳食纤维和多酚，提高了米糠的利用价值。本发明制作工艺操作简单，过程无污染，可实现产业化应用，为米糠深加工扩展了新方法新途径。
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公开(公告)号：CN117660191A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311402366.7
申请日：2023-10-27
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种混合菌剂及其发酵复方太子参米酒的方法，涉及酿酒技术领域。本发明提供的混合菌剂由保藏编号为CCTCC M 20231403的根霉菌YQ‑8和保藏编号为CCTCC M 20231405的酵母菌K‑97组成。本发明提供的混合菌剂制备复方太子参米酒的方法不需制备酒曲，米酒制备中优化后的最佳条件为：混合菌剂中菌株YQ‑8和K‑97的质量比为(3‑5)：1；复方太子参米酒中杜仲叶粉、太子参粉、铁皮石斛粉、葛根粉的质量比为1：(1‑5)：(1‑3)：(2‑3)；本发明制备的复方太子参米酒包含多种中草药，能够发挥各中草药的潜在功能因子，达到降血糖、降血脂，抗氧化性活性强，改善米酒中功能活性参差的问题。
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