公开(公告)号：CN113024678A

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN201911361125.6

申请日：2019-12-25

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李伟 ,  王凯旋 ,  芮昕 ,  董明盛 ,  张秋勤 ,  陈晓红

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明涉及一种瑞士乳杆菌MB2‑1(Lactobacillus helveticus MB2‑1)肽聚糖的提取方法。特点是运用物理和化学方法增加细胞壁的通透性，物理方法是采用超声波破碎法，化学方法是采用三氯乙酸法抽提磷壁酸使细胞膜通透性增加。通过有机试剂脱脂去除细胞膜上的脂肪类物质，再用复合酶解液去除细胞内的蛋白质类物质，最后通过离心清洗去除杂质后冻干即获得肽聚糖。本发明的优点在于：提取的具有益生作用的完整肽聚糖在制备方法上实用性强、操作简单、周期短、步骤简便合理、成本低、产率高、适宜规模化生产。

公开(公告)号：CN112931849A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110173849.9

申请日：2021-02-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 董明盛 ,  刘毅飞 ,  夏秀东 ,  陈晓红 ,  尹鑫涛

IPC: A23L29/00 ,  A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23F3/16 ,  A23C9/123 ,  C12N11/089 ,  C08J3/075 ,  C08J3/28 ,  C08L71/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。

公开(公告)号：CN102559536A

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201110281783.1

申请日：2011-09-21

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 董明盛 ,  陈晓红 ,  冯美琴 ,  李程程 ,  李伟 ,  姜梅

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法，属于微生物发酵领域。该植物乳酸杆菌为保藏号CGMCCNo.2843，利用该菌种生产发酵豆乳的方法包括：将所述植物乳酸杆菌活化、扩培后制得生产发酵剂，将生产发酵剂按4%接种量接种到豆乳中，33℃恒温发酵至pH为4.5时终止，经后熟得到拉丝凝固型酸豆乳。本发明生产出的酸豆乳稳定性好，具有较高的实用安全性，黏度大，且产酸菌活菌数高。该菌株易培养，利用该菌株投放到酸豆奶发酵领域具有巨大的市场潜力。