公开(公告)号：CN101485477A

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200910024953.0

申请日：2009-03-03

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  韩永斌 ,  顾振新 ,  徐杰

IPC: A23L1/337 ,  A23L1/22

Abstract: 本发明涉及一种即食型湿态调味紫菜产品及其生产工艺，属于海洋产品深加工技术领域。包括，以紫菜为主要原料，经调味、含水量控制、包装和灭菌等工序，制得一种即食型湿态调味紫菜产品。本方法工艺简单，产品生产成本低，适于工业化生产。本发明生产的湿态调味紫菜，克服了传统干态调味紫菜二次高温烘烤的缺点，较好地保持了紫菜中的营养成分，是一种理想的休闲保健食品。

公开(公告)号：CN101215506A

公开(公告)日：2008-07-09

申请号：CN200810056175.9

申请日：2008-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 范龚健 ,  顾振新 ,  韩永斌 ,  陈志刚 ,  杨振东 ,  解春艳

IPC: C12G3/02 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。

公开(公告)号：CN111011829A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911220147.0

申请日：2019-12-03

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  杨莎 ,  何江燕

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种天然低共熔溶剂，它是将甘油、脯氨酸和氯化胆碱按摩尔比2:1:1混合后冷冻至-65℃～-50℃，在低温下共熔形成的粘稠透明的液体。本发明还公开了一种鲜粉条，以淀粉和天然低共熔溶剂为原料，经配料、混合、调浆、抽真空、蒸浆、自然老化、低温老化、切丝或切条制成的；其中，天然低共熔溶剂的用量为淀粉的0.1％～0.5％wt。本发明采用可以在食品中应用的天然成分甘油、脯氨酸和氯化胆碱制成天然低共熔溶剂，以淀粉和低共熔溶剂作为原料制成鲜粉条，使用剂量小，成本低廉，低共熔溶剂作为鲜粉条的抗冻剂及水分保持剂，在冷藏或冻藏过程中减少鲜粉条水分蒸发，避免干耗或冻结烧等品质劣变现象发生，降低断条率。

公开(公告)号：CN105219645B

公开(公告)日：2018-09-25

申请号：CN201510755543.9

申请日：2015-11-06

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  乔颖 ,  黄瑶 ,  冯芳 ,  吴涛

IPC: C12N1/04

Abstract: 本发明涉及一种新型微生物保护剂及其应用，该保护剂由聚乙烯醇和低共熔溶剂组成，在微生物冷冻干燥过程中或微生物冷冻贮藏过程中应用。本发明产品使用剂量小，成本低廉，可广泛作为各种微生物保护剂。

公开(公告)号：CN106046850A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610435647.6

申请日：2016-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  冯芳 ,  蒋捷

IPC: C09B61/00 ,  C07C49/255 ,  C07C45/78

CPC classification number: C09B61/00 ,  C07C45/78 ,  C07C49/255

Abstract: 本发明涉及一种天然色素姜黄素产品及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。以姜黄根茎为原料，天然成分制备的低共熔溶剂为萃取剂，利用天然低共熔溶剂的特性，高度选择性地萃取姜黄素，通过超声处理，提高萃取效率。萃取后，以水为溶剂，采用抗溶剂法选择性沉淀姜黄素，沉淀经离心和真空干燥，制备出高纯度的天然姜黄素产品。该方法采用无毒的天然低共熔溶剂和水为萃取剂和沉淀剂，生产过程简单、高效、安全、绿色；克服了传统姜黄素生产需要大量有毒有机溶剂及复杂的柱分离过程。

公开(公告)号：CN105614875A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201610146722.7

申请日：2016-03-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  蒋捷 ,  冯芳 ,  黄明

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明涉及一种即食湿态菊花产品生产工艺，属于农产品深加工技术领域。该技术以新鲜菊花为原料，通过清洗、蒸制、腌制、沥水和包装等工艺生产即食湿态菊花产品。本发明产品适于工业化生产，生产成本较低。本发明生产的即食湿态菊花产品，营养丰富，开袋即食，产品色香味俱佳，是一种理想的休闲保健食品。

公开(公告)号：CN105219645A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510755543.9

申请日：2015-11-06

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  乔颖 ,  黄瑶 ,  冯芳 ,  吴涛

IPC: C12N1/04

Abstract: 本发明涉及一种新型微生物保护剂及其应用，该保护剂由聚乙烯醇和低共熔溶剂组成，在微生物冷冻干燥过程中或微生物冷冻贮藏过程中应用。本发明产品使用剂量小，成本低廉，可广泛作为各种微生物保护剂。

公开(公告)号：CN104431855A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410787408.8

申请日：2014-12-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  郭晓玉 ,  黄瑶 ,  乔颖 ,  李诺 ,  吴越

IPC: A23L1/212 ,  A23N12/08

CPC classification number: A23B7/02

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种果蔬脱水干燥方法。采用超声联合真空处理对果蔬原料进行脱水干燥，由于超声过程中同时抽真空处理，果蔬原料快速脱水干燥，缩短了干制时间。用此方法制备的果蔬干制产品具有口感酥脆、外观光洁、质地膨松及复水性好的特性。

公开(公告)号：CN102660604B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210172982.3

申请日：2012-05-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  曹林 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/04

CPC classification number: Y02P20/542

Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN103190558A

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：CN201310140649.9

申请日：2013-04-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  张丹妮

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。该技术分别以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉及蚕豆淀粉等为原料，通过调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝(切条)等工艺生产湿态粉丝(粉条)；而后经调味、水活度控制、包装和灭菌等工序，制备一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品。本发明产品适于工业化生产，生产成本较低。本发明生产的即食湿态调味粉丝(粉条)，克服了传统干态方便粉丝(粉条)食用时需要开水冲调浸泡、不能即食等缺点，是一种理想的休闲快餐食品。