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公开(公告)号：CN103636808A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310710849.3
申请日：2013-12-20
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C19/093
Abstract: 本发明公开了一种即食火夹乳饼产品的制作方法，该即食火夹乳饼产品的制作方法包括原料选择、分割、切片、火腿脱盐、乳饼浸泡、沥水、护色、烘制、整形、真空包装、杀菌及冷却、检验、成品等步骤。本发明的即食火夹乳饼色泽诱人、口感独特、风味浓郁、营养丰富，理化指标和微生物指标符合相关标准要求。产品在常温下贮存、销售、易开易拆、安全卫生，保质期可达6个月。
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公开(公告)号：CN103271163A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310230745.2
申请日：2013-06-09
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C19/045
Abstract: 一种贯筋藤植物凝乳剂，属食品科学技术领域。经如下步骤得到：风干的贯筋藤茎干敲碎呈1-2cm3颗粒状置于容器中，加入贯筋藤质量25倍的清水，在63-65℃水中浸泡35min ，后用4层细尼龙布过滤；滤液放入离心机除杂质，离心机在5000r/min的条件下工作15min；滤液放入旋转蒸发器中，在55℃、-0.075MPa条件下浓缩至原体积的8% ，得到贯筋藤凝乳剂。凝乳剂特征：为红棕色粘稠液体，具有轻微的焦糖味和涩味；密度为1.012g /ml，pH 8.3~8.8；易溶于水，不溶于乙醇和甘油；最适温度75℃，耐热温度85℃； 经乙酸乙酯浸提的凝乳剂的主要功能成分为： 9-甲基-12-甲酸甲酯基-六氢吡喃并2，3-二甲氧基异喹啉；及3，7，9-三羟基-24-（乙二醇）缩酮-26-甲酯胆甾化合物。具有清洁化、安全高效、简单实用的优点。
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公开(公告)号：CN114376230B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202210109958.9
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种核桃油微胶囊及其制备方法，本发明以核桃油、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠、改性核桃分离蛋白和玉米糖浆为原料，经乳化微胶囊、喷雾干燥制备而成；所述改性核桃分离蛋白由麦芽糊精与核桃分离蛋白进行糖基化反应改性得到；各原料配比如下：改性核桃分离蛋白25‑28％，玉米糖浆20‑23％，核桃油25‑32％，蔗糖脂肪酸酯0.5‑3％，硬脂酰乳酸钠0.5‑3％，余量为水。本发明将糖基化改性后的核桃蛋白应用于核桃油的微胶囊包埋，有效地延缓核桃油氧化变质，改善核桃油储藏稳定性。本发明提供的核桃油能够同时提供核桃蛋白和核桃油脂两种营养成分，微胶囊营养价值高，可作为植脂末应用于食品体系中。
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公开(公告)号：CN114317660A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210109924.X
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高核桃粕蛋白利用率的方法，具体包括以下步骤：步骤(1)由核桃粕中提取核桃蛋白，将核桃蛋白溶解，调节pH，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，超滤分离获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽；步骤(2)将获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽与麦芽糊精进行糖基化反应；步骤(3)冰浴结束反应，使用截留膜在蒸馏水中透析，除去未反应的糖，冻干制得糖基化核桃肽。糖基化改性后的核桃肽对核桃油的包裹能力显著高于未糖基化之前的核桃肽，在理化特性方面，乳化性、乳化稳定性、吸水/油性及表面疏水性均得到改善。
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公开(公告)号：CN108185002B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201810126191.4
申请日：2018-02-08
Applicant: 云南农业大学 , 云南省高原特色农业产业研究院
Abstract: 本发明公开了一种核桃平衡冻干蛋白酸奶，所述酸奶主要由以下重量份的原料经微生物发酵制成，以原料的干物质计算，牛乳或复原乳25～35份，核桃仁20～40份，糖分15～30份。本发明把发酵酸奶和固体饮料这两种不同的产品概念结合起来，形成一种新型的固体酸奶。本发明的使核桃蛋白平衡冻干酸奶可在冰水中迅速溶解且口感香滑浓稠，口感风味与发酵酸奶相同，也可以不溶于水直接食用，质地类似于威化饼干，入口即化，风味如酸奶。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112471541A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011396070.5
申请日：2020-12-03
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23N7/00
Abstract: 本发明公开了一种百香果内外果皮的分离装置，包括底板和输送带，所述底板位于输送带的一侧，所述底板的两侧均固定安装有侧板，所述底板的顶部和两个侧板的顶部滑动连接有同一个移动板，所述移动板的顶部分别固定安装有集液盒和废料箱，所述集液盒的底部内壁转动连接有圆柱，所述圆柱的顶部固定安装有料盘，本发明通过驱动组件可以驱动料盘进行转动，通过平移组件可以驱动移动板进行平移，通过调整组件可以调整两个竖刀片间距，通过取放料组件可以取放百香果，使得可以机械化智能化的从百香果的红色果皮上剥离白色果皮，可以适用于不同果径的百香果，分离果皮效率高，果皮薄厚均匀，便于后期果脯的加工，使用方便。
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公开(公告)号：CN111568911A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201911365726.4
申请日：2019-12-26
Applicant: 云南农业大学
IPC: A61K31/704 , A61P19/08 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了三七皂苷R1作为几丁质酶抑制剂的新用途，本发明通过基于药效团匹配的反向找靶技术进行三七皂苷R1活性靶点的虚拟筛选，以及计算机模拟分子对接并通过体外几丁质酶活性抑制试验验证发现了三七皂苷R1的一个新作用靶点蛋白几丁质酶，三七皂苷R1对几丁质酶具有较强的抑制作用，可以应用于几丁质酶抑制剂药物的制备并应用于相关疾病的治疗，其能对深入阐明三七皂苷R1的生物活性机制，以及为针对相应靶标所适用的疾病类型精准用药或配合用药奠定必要的研究基础。
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公开(公告)号：CN109700716A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910075997.X
申请日：2019-01-26
Applicant: 云南农业大学
IPC: A61K8/9789 , A61K36/60 , A61K8/9728 , A61P17/16 , A61P17/18 , A61P29/00 , A61Q19/02 , A61Q19/08 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开一种构树花、鲜果活性成分提取方法及提取物的应用，涉及植物提取物、植物化学技术领域。本发明的构树花、鲜果活性成分提取方法，具体包括活性成分水提和活性成分醇提，通过水提取法和醇提法提取构树花、鲜果中的活性成分，以获得的活性成分提取物制备构树花、鲜果活性成分提取物面膜以及日常护肤品，为构树花、鲜果的开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN109122854A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811034729.5
申请日：2018-09-06
Applicant: 云南省高原特色农业产业研究院 , 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含芒果皮膳食纤维的乳基零食及其制备方法，所述方法操作如下：芒果皮制成芒果皮浆后采用微生物发酵得到芒果皮发酵液，芒果皮发酵液与刚发酵的酸奶混合均质，经冷藏后熟、冷冻干燥后得到乳基零食。本发明将芒果皮进行发酵，发酵制备乳基零食，其中芒果果皮膳食纤维、多酚、果胶等有效成分含量较高，所述乳基零食具有酸奶及芒果风味，又富含益生菌，口感较好，粘度及持水力及佳；同时，采用冷冻干燥技术既保留了产品营养活性成分，也增长了产品保质期。具有改善肠道菌群失调，抗氧化等作用，适合便秘、肥胖人群食用。
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公开(公告)号：CN103636808B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201310710849.3
申请日：2013-12-20
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C19/093
Abstract: 本发明公开了一种即食火夹乳饼产品的制作方法，该即食火夹乳饼产品的制作方法包括原料选择、分割、切片、火腿脱盐、乳饼浸泡、沥水、护色、烘制、整形、真空包装、杀菌及冷却、检验、成品等步骤。本发明的即食火夹乳饼色泽诱人、口感独特、风味浓郁、营养丰富，理化指标和微生物指标符合相关标准要求。产品在常温下贮存、销售、易开易拆、安全卫生，保质期可达6个月。
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