公开(公告)号：CN103271163A

公开(公告)日：2013-09-04

申请号：CN201310230745.2

申请日：2013-06-09

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 黄艾祥 ,  马元元 ,  陶亮 ,  高斌 ,  聂燕粉

IPC: A23C19/045

Abstract: 一种贯筋藤植物凝乳剂，属食品科学技术领域。经如下步骤得到：风干的贯筋藤茎干敲碎呈1-2cm3颗粒状置于容器中，加入贯筋藤质量25倍的清水，在63-65℃水中浸泡35min ，后用4层细尼龙布过滤；滤液放入离心机除杂质，离心机在5000r/min的条件下工作15min；滤液放入旋转蒸发器中，在55℃、-0.075MPa条件下浓缩至原体积的8% ，得到贯筋藤凝乳剂。凝乳剂特征：为红棕色粘稠液体，具有轻微的焦糖味和涩味；密度为1.012g /ml，pH 8.3~8.8；易溶于水，不溶于乙醇和甘油；最适温度75℃，耐热温度85℃； 经乙酸乙酯浸提的凝乳剂的主要功能成分为： 9-甲基-12-甲酸甲酯基-六氢吡喃并2，3-二甲氧基异喹啉；及3，7，9-三羟基-24-（乙二醇）缩酮-26-甲酯胆甾化合物。具有清洁化、安全高效、简单实用的优点。

公开(公告)号：CN103271163B

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201310230745.2

申请日：2013-06-09

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 黄艾祥 ,  马元元 ,  陶亮 ,  高斌 ,  聂燕粉

IPC: A23C19/045

Abstract: 一种贯筋藤植物凝乳剂，属食品科学技术领域。经如下步骤得到：风干的贯筋藤茎干敲碎呈1-2cm3颗粒状置于容器中，加入贯筋藤质量25倍的清水，在63-65℃水中浸泡35min，后用4层细尼龙布过滤；滤液放入离心机除杂质，离心机在5000r/min的条件下工作15min；滤液放入旋转蒸发器中，在55℃、-0.075MPa条件下浓缩至原体积的8%，得到贯筋藤凝乳剂。凝乳剂特征：为红棕色粘稠液体，具有轻微的焦糖味和涩味；密度为1.012g/ml，pH？8.3~8.8；易溶于水，不溶于乙醇和甘油；最适温度75℃，耐热温度85℃；经乙酸乙酯浸提的凝乳剂的主要功能成分为：9-甲基-12-甲酸甲酯基-六氢吡喃并2，3-二甲氧基异喹啉；及3，7，9-三羟基-24-（乙二醇）缩酮-26-甲酯胆甾化合物。具有清洁化、安全高效、简单实用的优点。