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公开(公告)号：CN109529100A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811567409.6
申请日：2018-12-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61L26/00
Abstract: 本发明公开了一种射流空化制备高透气性抗菌伤口敷料的工艺，属于新型多糖-植物生物碱加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)配置辣椒素-脱乙酰壳多糖溶液；(2)配置壳聚糖-辣椒素混合膜准备液；(3)配置壳聚糖-辣椒素混合膜储备液(4)倒模干燥得成品。本发明以壳聚糖为原料首次将植物碱辣椒素应用于薄膜生产，利用射流空化技术处理壳聚糖-辣椒素混合膜准备液制备高透气性、抗菌性复合膜产品，该产品具有良好的生物相容性、可再生性和可降解性，符合可持续发展的环保、节约理念。
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公开(公告)号：CN109247395A
公开(公告)日：2019-01-22
申请号：CN201811018649.0
申请日：2018-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种耐煮冷冻豆腐的生产方法，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选500g优质大豆以1：5的比例加入蒸馏水浸泡9h，常温磨浆，过滤出去豆渣并除去豆浆中泡沫，利用胶体磨、超声波分散机对豆浆进行处理，然后将豆浆煮浆5min，静置冷却至85℃加入复合凝固剂，静置15～20min后，倒入模具中压制豆腐成型，豆腐放入-25℃冰箱中冻结48h获得冷冻豆腐；超高压均质处理后的豆浆粒径小且均匀，凝固形成的豆腐质地细腻、持水性好；本发明方法利用胶体磨、超声纳米分散联合复合凝固剂生产豆腐，制得的豆腐凝胶强度高、高弹性、孔洞细密，冷冻后耐煮性好。
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公开(公告)号：CN109221423A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810815577.6
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种脱苦豆粉的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将筛选出种粒饱满、无虫害的大豆浸泡，泡豆后脱除水分，向其中加入蒸馏水研磨进行浆渣分离，得到豆浆；(2)固定化少孢根霉酸性蛋白酶的制备；(3)将固定化少孢根霉酸性蛋白酶加入豆浆溶液中进行脱苦处理；(4)在密闭容器中加热豆浆，从容器底部通入热蒸汽，使体系形成微压环境0.08～0.1MPa，升高温度至90～100℃，实现豆浆的高温加热；(5)对豆浆均质、喷粉后得到脱苦豆粉。本发明使用微压煮浆方式，使豆浆受热均匀、提高豆浆粘度、降低蛋白粒径使有助于豆浆在储藏中提高稳定性，固定化酸性蛋白酶不仅能脱除大豆多肽苦味物质，提升风味，且其稳定性好、水解度高，仅需简单过滤即可重复使用，降低成本，增加生产效率。
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公开(公告)号：CN109198030A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811121860.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。
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公开(公告)号：CN109180975A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810855429.7
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其制作方法为：制备质量体积比为5％的大豆蛋白溶液，置于高静水压处理腔中于400Mpa下处理20min，加入质量体积比为1.5％的甘油，1.5％的茶多酚，2％的CaCl2以及5％的海藻糖并搅拌均匀；混合溶液在60℃下水浴加热20min后冷却，得到的膜液倾倒在玻璃板上，于干燥箱中烘干成膜，在恒温恒湿密封箱中回软，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜。本发明利用高静水压技术制备了一种新型低致敏性大豆蛋白可食用膜，有效解决传统大豆蛋白可食用膜致敏性高、强度低、耐水性差、储藏期短、生产成本高的问题，保持了大豆蛋白可食用膜的营养与功效外，还拓宽了其生产应用领域，增加了其保持食品风味及新鲜程度的功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108850182A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810383688.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法属于食品加工领域，(1)将黑豆进行筛选、清洗、萌芽处理；(2)将萌芽的黑豆进行磨浆、过滤、酶解；(3)将酶解后的物料进行灭酶、脱腥处理；(4)在脱腥后的物料加入麦芽糊精，加热煮沸后，用乳糖醇、柠檬酸、辅酶Q10及葡萄籽油调配；(5)对调配后的物料进行超声乳化、均质处理；(6)均质后进行灌装、灭菌得黑豆蛋白功能性饮料成品。本发明采用微波连续化辅助酶解及超声技术制备而成，将原料中的大分子蛋白转化为小分子肽，利于人体消化吸收；调配过程加入辅酶Q10及葡萄籽油，制成稳定的水包油型乳液，保证产品营养全面、口感细腻、稳定性好、延长储藏期；不添食用香精、防腐剂等，保证产品的天然性。
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公开(公告)号：CN108719900A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810383674.2
申请日：2018-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/12 , A23L21/15 , A23L29/00 , A23L29/206 , A23L29/238 , A23L33/22 , A23L3/32
Abstract: 本发明公开了一种新型改性膳食纤维用作增稠剂的果酱制作方法，包括以下步骤：(1)选材洗净后，去皮、去籽并切块后用Vc护色液浸泡30min后冲洗干净，沥干水分；(2)将果蔬原料打浆后，浓缩，加糖并充分混匀；(3)加入经改性处理的豆渣膳食纤维0.3％进行微生物发酵；(4)采用高压脉冲电场对发酵后的果蔬酱进行灭菌；(5)包装储藏。本发明经超微粉碎-复合酶解改性处理的豆渣膳食纤维作果酱增稠剂，并结合Vc护色技术、冷打浆技术及高压脉冲电场灭菌技术制备一种新型改性膳食纤维作增稠剂的高稳定性果酱，有效解决传统微生物发酵果酱产品黏度易受外界条件影响、易染菌、气味不佳、储藏期短、生产成本高的难题。
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公开(公告)号：CN104893817B
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201510299595.X
申请日：2015-06-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油复合破乳的方法属于植物油脂的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆粉碎后进行挤压膨化处理得膨化物料，将膨化物料与水混合得混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得游离油、乳状液、水解液与残渣；(2)将乳状液与AlCl3溶液等体积混合，然后加入微生物表面活性剂，混匀后调节pH中性；(3)对处理好的乳状液进行超声处理，超声处理后进行离心分离即得大豆油；本方法将无机盐AlCl3、微生物表面活性剂及超声技术有机的结合起来，形成整个复合破乳体系，该破乳体系成本低、无污染，且破乳时间短、破乳率高，所得的大豆油纯度高、品质好，在植物油脂加工中具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN107258917A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710422189.7
申请日：2017-06-07
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C20/025 , A23L5/11
Abstract: 本发明公开了一种真空低温油炸豆腐泡的制备方法，属于豆制品加工技术。本发明所提供的方法是利用碱性蛋白酶对大豆蛋白混合液进行酶解，调节酶解豆浆液pH添加谷氨酰胺转氨酶恒温反应后煮沸灭酶，加入盐卤进行点浆，点浆后加入豆欣酥，静止让蛋白质充分凝固，在成型箱内做成型处理，将凝固后的豆腐切成小正方形，进行真空低温油炸，之后离心脱油。本发明利用碱性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对大豆蛋白进行两次酶解反应，使得蛋白质的分子重新组合，提高了蛋白质的凝胶性和热稳定性，从而使得成品的弹性增强，口感更佳。
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公开(公告)号：CN107151338A
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201710550157.5
申请日：2017-07-07
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C08J5/18 , B65D65/463 , C08J2389/00 , C08K3/30 , C08K5/053 , C08K5/1545 , C08L2201/08 , C08L2203/16 , C08L89/00
Abstract: 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法；该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白粉溶解于蒸馏水，加入一定比例甘油、亚硫酸钠，充分混合均匀后高压均质处理两次得成膜液，向成膜液中加入花青素样品磁力搅拌下复合，超滤除去游离的花青素，将得到的复合液置于水浴锅中加热一段时间，冷却至室温后超声除气将溶液倒入玻璃模具中，置入烘箱中烘干或室温下自然干燥即得物理改性大豆分离蛋白‑花青素蛋白膜；本工艺生产的蛋白膜具有较强的机械强度、透光性、透水性并且对感官品质影响较小，同时可以一定程度上延迟被包装食品货架期。
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