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公开(公告)号：CN119875956A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510266612.3
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明属于微生物和食品发酵技术领域，具体涉及一种复合菌剂及其制备方法和在发酵酸菜中的应用。本发明提供的复合菌剂，包括柠檬明串珠菌、棒状腐败乳杆菌Z5‑1和解脂耶氏酵母菌Z6‑2；所述棒状腐败乳杆菌Z5‑1的保藏号为CGMCC No.31547；所述解脂耶氏酵母菌Z6‑2的保藏号为CGMCCNo.31548。本发明将不同的微生物复配，柠檬明串珠菌能够快速产酸，快速繁殖，抑制有害微生物生长；棒状腐败乳杆菌Z5‑1可以在解脂耶氏酵母菌Z6‑2的协同下产生萜类风味物质，同时解脂耶氏酵母菌Z6‑2抑制棒状腐败乳杆菌Z5‑1的发酵高峰，使pH控制在4.5～5左右，保证酸菜的口感和脆度。
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公开(公告)号：CN110200216A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910646683.0
申请日：2019-07-17
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明实施例公开了一种高γ-氨基丁酸发芽糙米粥罐头的制作方法，属于农产品深加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1)糙米浸泡；2)沥干水分，对单层糙米进行脉冲强光照射；3)将糙米置于恒温恒湿箱中进行催芽处理，得到发芽糙米；4)对发芽糙米进行纤维素酶处理；5)粥的熟化，封装，灭菌。本发明的发芽糙米粥罐头具有良好的感官品质，食用品质好，适口性佳，同时γ-氨基丁酸含量高，营养丰富，具有广阔的市场前景，为目前糙米消费受限提供一种新思路，对于改善我国人们主食结构、提高人们健康水平、促进稻米及其加工制品的生产和发展都具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN109321393A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811304927.9
申请日：2018-11-05
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒及其制备方法，它属于食品加工技术领域。一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：麦芽100份，微波焙烤花生芽10-100份，酒花0.5-8份，酵母0.5-8份，糖2-10份。其制备方法包括以下步骤：先制备微波焙烤花生芽；将微波焙烤花生芽和麦芽制成芽粉后备用；芽粉进行糖化反应，糖化结束后过滤，取芽汁加入酒花煮沸后降至室温，加入活化后的酵母进行发酵；发酵液过滤后灌装继续发酵即可。本发明制备的精酿啤酒白藜芦醇含量高，具有一定的保健功效，且风味及口感佳。本发明富含白藜芦醇的啤酒加工方法简单易行，适用于工业化生产，将有利于花生的简单有效利用。
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公开(公告)号：CN105995872A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610457979.4
申请日：2016-06-21
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A23L25/10
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种利用花生饮料副产物制备花生酱的方法，该花生酱的原料包括花生渣、糖、食用盐、单甘脂和花生油，其制备方法为将各原料混合，然后进行碾磨后即得。本发明提供的花生酱口感顺滑、酱体均匀、烘烤花生风味浓郁、甜咸度适中、涂抹性较好、营养全面均衡，与烘烤花生仁作为原料制备的花生酱品质与口感接近；本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，不仅可提高我国花生加工副产物的利用率，也大大增强了花生酱的稳定性，具有良好的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN105564828A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510396119.X
申请日：2015-07-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 一种硅窗保鲜袋及其制备方法，其特点是该保鲜袋由低密度聚乙烯和防腐剂构成，其中以重量百分比计的组成为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%，所述保鲜袋上还嵌入有硅窗；该硅窗保鲜袋的制备方法如下：将低密度聚乙烯和防腐剂以重量百分比为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%的比例混合制成保鲜袋，在温度为95-120℃、压力为65-85kPa下将硅窗直接粘合在保鲜袋体上，粘合时间为1-3 s。本发明的硅窗保鲜袋，除了具备调节袋体内外二氧化碳和氧气的浓度比外，袋体本身还含有防腐功效的化学物质，可有效减少贮藏期间果蔬表面的微生物，具有延长保质期，提高贮藏品质的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119979410A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510266575.6
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种棒状腐败乳杆菌Z5‑1及其培养方法和应用，属于食品发酵技术领域。本发明的棒状腐败乳杆菌Z5‑1的保藏编号为CGMCC No.31547，于2024年08月05日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，该菌株对乙醇具有很好的降解和转化作用。在高醇度或其他发酵环境中接种棒状腐败乳杆菌Z5‑1，能够有效降解环境中的乙醇，或将发酵过程中产生的乙醇转化为多种风味物质，提升发酵食品的品质；且该菌株培养方式操作简便，成本较低，易于在实验室及工业生产中推广应用。
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公开(公告)号：CN118766026A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411131652.9
申请日：2024-08-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料及其制备方法，属于复合果饮技术领域。本发明提供一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料的制备方法，包括浆果处理、二次发酵、调配灭菌等步骤。本发明将黑果腺肋花楸作为发酵主要发酵原料，桑葚和树莓为辅料，采用植物乳杆菌LNJ‑HQ‑01发酵采用二次发酵，提高原料利用率和稳定性，发酵过程简单不易污染杂菌；添加梨膏和薄荷浸提液，使黑果腺肋花楸复合发酵果汁具有独特的风味，总酚、花色苷含量丰富且DPPH自由基清除能力显著提高。
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公开(公告)号：CN118308262A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410511480.1
申请日：2024-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种高效降解柠檬酸的耐乙醇片球菌，属于耐乙醇片球菌筛选及柠檬酸降解技术领域，耐乙醇片球菌(Pediococcus ethanolidurans)命名为X4‑2，于2024年1月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29506，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，分类学命名为耐乙醇片球菌Pediococcus ethanolidurans。该耐乙醇片球菌经60Co‑γ射线辐照诱变获得，经试验发现，该菌株可高效降解柠檬酸，降解率高达92.87％，该菌株可应用于水果的发酵食品中，有效去除酸涩感，提升感官评分，促进水果产业的发展。
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公开(公告)号：CN115590129A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院(CN)
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN103194363A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310165053.4
申请日：2013-05-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种水果酒及其制备方法，特别是涉及南果梨酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明南果梨酒的制备方法是利用块状发酵代替榨汁发酵，制备步骤包括原料准备、清洗、切块、成分调整、发酵、过滤、压榨、后发酵、倒灌、冷处理、过滤、陈酿、下胶、贮存、调配、灌装、成品。本发明制备方法优点是简化了南果梨发酵制酒的工艺，降低了破碎工艺中的氧化褐变反应，节省了果胶酶解的成本，结合压榨及下胶工艺，保证了果酒的出酒率，不添加任何酒精及色素、香精、防腐剂，成品酒澄清透明、果香浓郁、口感良好。
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