-
公开(公告)号：CN108294164A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810273475.6
申请日：2018-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法及系统，其包括，分离，酶解，灭酶，超滤。本发明方法不但可以在温和的生产条件下制备7S蛋白并保持其营养价值，而且可以提高蛋白的功能特性，具有较高的应用价值。本发明以脱脂豆粉为原料，通过碱溶酸沉制备大豆分离蛋白，在酶解前添加谷胱甘肽，能够打开蛋白结构的二硫键，使酶解更加充分的进行，有利于胃蛋白酶选择性水解11S蛋白，再通过超滤再将酶解液小分子肽除去，即可得到纯的7S蛋白从而提供一种业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法，7S蛋白的得率相比于传统技术提高了15个百分点左右，具有较强的表面活性、较好的溶解性、乳化性与稳定性。
-
公开(公告)号：CN105919074A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610256957.1
申请日：2016-04-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/1866 , A23V2250/54252 , A23V2250/606 , A23V2250/2132 , A23V2250/0644 , A23V2250/6422 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种冲调粉的加工制作方法及其冲调粉，冲调粉的加工制作方法包括，W/O乳状液的制备、W/O/W乳状液的制备以及喷雾干燥得到低血糖指数的冲调粉。本发明产品利用低聚果糖和木糖醇作为复合甜味剂，既避免了木糖醇的过量摄入又提升了产品口感。本发明产品满足人体所需的能量和营养需求，其中多种降血糖功能因子协同作用，摄入后有缓慢升高血糖的功效，可成为高血糖人群代餐食品的首选。
-
公开(公告)号：CN119391626A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411493869.4
申请日：2024-10-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种双层交联人工基质胶及其在小肠微生理系统中的应用方法。本发明采用低浓度钙离子初步交联以形成柔软的内层结构，随后使用高浓度钙离子进行二次交联，以提高整体刚度。该基质胶用于小肠类器官的动态培养，并与微流控芯片结合，形成小肠微生理系统。在此系统中，通过控制消化液和培养液的流动比例和速率，动态模拟小肠的消化吸收过程。与传统的天然基质胶相比，本发明的基质胶具有更合适的机械强度和结构稳定性，支持类器官的长期生长，改善类器官在体外环境中的增殖能力、紧密连接和结构完整性。该方法可用于研究肠道疾病、食品消化和药物吸收，是一种具有高生物相容性和稳定性的体外消化模拟平台。
-
公开(公告)号：CN106070691B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610481017.2
申请日：2016-06-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种新型冻豆腐的制备方法，其方法包括将植物蛋白、蔗糖和水充分混合得到乳浊液，加热至85～95℃保温7～12min；将大豆卵磷脂和植物油混合后加入所述乳浊液中，经过乳化、均质，制成乳状液；加入硫酸钙和葡萄糖酸内酯，充分搅拌后放入模具中，75～85℃中保温27～33min制得豆腐；将豆腐取出后通过冷冻熟化，取出微波充分解冻后，得到冻豆腐。通过本发明方法制备的冻豆腐孔隙均匀，弹性好口感佳。
-
公开(公告)号：CN108669287A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810480931.4
申请日：2018-05-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备耐酸高起泡性的大豆蛋白水解物的方法及其产品，其特征在于：包括，分离：将脱脂豆粉分散于水中，搅拌使之充分混合，调节pH为碱性，室温搅拌，离心去除沉淀，上清液调节pH为酸性，静置，离心后取沉淀复溶于水，调节pH后搅拌，得到经过分离的蛋白溶液；加热：将所述经过分离的蛋白溶液调节蛋白浓度至6～7％，加热；酶解；灭酶：将经过酶解的所述上清液进行灭酶灭菌处理，并将pH调节至2～3；干燥。本发明制备耐酸高起泡性的大豆蛋白水解物的方法应用于上述装置中大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物，其蛋白质水解度在15％以上，起泡性230％，起泡稳定性达到96.36％。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107183508A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710437250.5
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
CPC classification number: A23L5/27
Abstract: 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低游离态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制；所述酰胺类活性成分的添加量占牛肉糜的总质量的0.005～0.015％。本发明所提供的酰胺类活性成分降低游离态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中游离态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低游离态杂环胺含量的方法，降低游离态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低游离态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
-
公开(公告)号：CN104897835A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510280987.1
申请日：2015-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用UPLC-Q-TOF/MS技术快速测定寡聚古罗糖醛酸的方法，属于超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱UPLC-Q-TOF/MS检测技术领域。本发明通过标准品的准备、样品前处理、色谱条件、质谱条件和寡聚古罗糖醛酸定性定量方法的建立等步骤快速测定寡聚古罗糖醛酸。本发明快速、准确的检测了寡聚古罗糖醛酸，并给出寡聚古罗糖醛酸在质谱中的母离子及碎片离子的特征，从而不仅可以实现对样品中古罗糖醛酸单糖到四糖的准确定性定量，同时可根据质谱信息对样品中可能含有的未知寡聚古罗糖醛酸进行推测、解析。
-
公开(公告)号：CN104267128A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410552603.2
申请日：2014-10-17
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种利用UPLC快速测定豆制品中6种大豆异黄酮的方法，属于分析化学技术领域。测试豆制品种类包括豆浆、豆腐、素鸡、豆干、百叶、腐竹等，测定大豆苷，大豆苷元，黄豆黄苷，黄豆黄素，染料木苷，染料木素6种大豆异黄酮。首先用甲醇溶液对豆制品中的大豆异黄酮进行提取，收集上清液后，残渣再用甲醇重复提取2次，合并上清液，进行UPLC检测。本发明采用UPLC达到对豆制品中主要的6种大豆异黄酮的组成和含量的快速测定，本方法样品前处理简单，分析速度快，重复性、准确性高，为豆制品质量评价与控制提供高效准确的分析方法手段。
-
公开(公告)号：CN119506067A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411461077.9
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种抗消化多糖基食品结肠模拟酵解与多维度在线分析系统，属于食品技术领域。本发明对于各个结肠部位的酵解模拟完全按人体消化酵解过程及生理环境进行，并加入肠道粘膜小球以模拟人体肠道粘膜环境，实现离体条件下模拟人体结肠部分微生物对抗消化多糖基食品的降解过程，并可以对抗消化多糖基食品进入结肠后的酵解情况进行在线观测，贴合真实的人的生理环境。
-
公开(公告)号：CN108522783B
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN201810274278.6
申请日：2018-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物的方法及其产品。其包括，分离，加热，酶解，灭酶，干燥。本发明加热方法及在酶解前添加谷胱甘肽和大豆卵磷脂的方法相互协同作用，能够打开蛋白结构的二硫键和疏水键，使酶解更加充分的进行，有利于11s蛋白的展开，有利于胃蛋白酶选择性水解11s蛋白，本发明提供的生产7s蛋白及其水解物的方法，大豆蛋白的得率相比于传统技术提高了15个百分点左右，蛋白质的水解度达到20％以上，产品溶解性，乳化性和起泡性得到了很大的改善，起泡性在190％以上，起泡稳定性达到93.9％，得率达到55％以上。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
49
records
(took 0.07 seconds)
