-
公开(公告)号：CN103766553B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201410040636.9
申请日：2014-01-28
Applicant: 利川市多仁多实业有限公司 , 湖北工业大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种发酵脱涩黄连花茶及制备方法，它由黄连花、纤维素酶、氯化钠、乳酸菌一定比例组成，步骤：（1）采摘花蕾期黄连花，用清水冲洗干净，疏松地平铺在蒸笼内，置于蒸汽锅中，在蒸汽压力条件下计时，摊晾；（2）按黄连花重量份加入纤维素酶，酶解；（3）取步骤（2）酶解后黄连花，按黄连花重量份加入氯化钠，充分混拌均匀，按重量份加入乳酸菌，再次混拌均匀，置于密闭容器内进行隔氧发酵，发酵；（4）发酵完成后，干燥，灭菌，包装，得到黄连花茶。黄连花茶苦涩味明显降低，复水性强，花香馥郁，滋味醇厚，保留黄连花原有花香味，提高了黄连花茶的感官品质和风味。
-
公开(公告)号：CN102907644B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210409278.5
申请日：2012-10-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明涉及公开了一种藕制品快速腌制方法。该方法的具体步骤如下：首先，取新鲜藕及藕带洗净后，去除藕头、尾部，切片或切断，放入到浓度为30:1～80:1（g/L）的食盐溶液中；然后，将花椒、紫苏、氯化钙、丁香和生姜加入到食盐溶液中混合，在不同频率超声波下超声一段时间，微波杀菌，置于腌制容器中；最后，取酱渣加入到腌制容器内，搅拌均匀，在20℃～40℃水封腌制3～6天，即可食用。将腌制所得藕片和藕带装袋，密封，即可上架。本发明首次采用酱渣腌制方法，可增加了腌制藕片及藕带营养价值，同时，产生多种风味物质，并可达到快速腌制效果。用本发明腌制的藕片及藕带色、香、味俱佳，在保质期内即开即食，无需任何处理，食用方便。
-
公开(公告)号：CN103224862A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310120125.3
申请日：2013-04-09
Applicant: 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC: C12G3/02 , A61K36/899 , C12R1/865
Abstract: 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
-
公开(公告)号：CN105725131B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201610084163.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种含虫草素、虫草酸的鲊广椒，是用下述方法制备的，取采割子实体后的蛹虫草大米培养基，经低温真空干燥，粉碎成颗粒状米渣，拌入剁碎鲜红辣椒，加盐混合均匀；接种酵母菌，乳酸菌和红曲霉菌液，装坛水封，28℃‑30℃下发酵15‑21天；发酵好的鲊广椒取出，经低温真空油炸，经调味料调味后真空包装，得含虫草素、虫草酸的鲊广椒。本发明采用多菌种混菌发酵技术，明显缩短了发酵时间，保证了产品的品质和风味；用低温发酵技术，与混合菌发酵技术结合，保护了功能活性成分的有效性。本发明酸辣爽口，晶莹透亮，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，可单独成菜或做配菜，能缓解疲劳和衰老、预防肿瘤、抗氧化和护肝，提高人体免疫能力。
-
公开(公告)号：CN105725131A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084163.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种含虫草素、虫草酸的鲊广椒，是用下述方法制备的，取采割子实体后的蛹虫草大米培养基，经低温真空干燥，粉碎成颗粒状米渣，拌入剁碎鲜红辣椒，加盐混合均匀；接种酵母菌，乳酸菌和红曲霉菌液，装坛水封，28℃?30℃下发酵15?21天；发酵好的鲊广椒取出，经低温真空油炸，经调味料调味后真空包装，得含虫草素、虫草酸的鲊广椒。本发明采用多菌种混菌发酵技术，明显缩短了发酵时间，保证了产品的品质和风味；用低温发酵技术，与混合菌发酵技术结合，保护了功能活性成分的有效性。本发明酸辣爽口，晶莹透亮，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，可单独成菜或做配菜，能缓解疲劳和衰老、预防肿瘤、抗氧化和护肝，提高人体免疫能力。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103750231B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410040637.3
申请日：2014-01-28
Applicant: 湖北坪坝营森林食品有限责任公司 , 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱香竹笋及其制备方法，它由一定比例的竹笋、酱渣、食盐、辣椒、花椒、大蒜、丁香、生姜、乳酸钙、氯化钙和果胶酯酶配制。步骤：（1）取竹笋去壳，放入清水中反复清洗干净，水煮杀青；（2）取花椒、食盐、大蒜、丁香、乳酸钙、氯化钙和生姜与杀青后竹笋，添加食材，混拌均匀，在超声波下超声，装入腌制器；（3）取酱渣和果胶酯酶拌入到腌制器内，搅拌均匀，腌制；（4）将腌制所得竹笋包装，灭菌，自然冷却，得到发酵酱香竹笋。配方合理，使用方便，发酵酱竹笋口感清脆、风味独特、色泽诱人，便于携带，即开即食。方法易行，操作简便，保留和丰富了竹笋的原有营养成分，有效防止鲜竹笋的老化，保证了竹笋的质量和品质。
-
公开(公告)号：CN103609963B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201310655351.1
申请日：2013-12-06
Applicant: 恩施硒多多生物科技开发有限公司 , 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵杂粮酱粉的制备方法，其步骤是：（1）、挑取干净整粒的杂粮，水洗，干燥，采用挤压膨化机粉碎，得杂粮粗粉；（2）、取（1）中杂粮粗粉按重量比30:1～80:1加入酱渣，混合均匀，温度条件15℃～35℃，湿度85%～95%，通风发酵24h～48h，发酵完成后得到杂粮酱初粉；（3）、取杂粮酱按重量比5:1～20:1加入调味料混合均匀，盐封腌制10天～60天，二次厌氧发酵完成，取出，灭菌后制得杂粮酱；（4）、将杂粮酱真空冷冻干燥，超细化粉碎，即可得到一种风味独特的发酵杂粮酱粉。方法易行，操作简便，解决了杂粮因其口感粗糙和单一的问题，所得的营养型杂粮酱粉风味独特，营养丰富，便于人体吸收。
-
-
公开(公告)号：CN104041833A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410271409.7
申请日：2014-06-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23L13/48 , A23L13/20 , A23L33/10 , C12Y304/21004 , C12Y304/22002
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此开发出的发酵酱香骨粉，不但营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质，而且口感丰满醇厚、酱香浓郁、留香持久、风味自然、易于携带和保存。
-
公开(公告)号：CN102613603A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210112520.2
申请日：2012-04-17
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明公开了一种循环腌制咸蛋的方法，其步骤：A、挑选鲜禽蛋，洗净，放入真空腌制罐内；B、配制腌制A液和B液，A液：每1L溶液中含食盐和熟石灰；B液：每1L溶液中含白酒、酸性添加剂、天然香辛料；C、将腌制液A灌入内置储液槽灭菌装置内，经紫外杀菌后泵入已装禽蛋的罐中，将B液灌入装有搅拌桨的内置储液槽超声波溶出装置中，搅拌，打开泵，经过滤装置和灭菌装置，在泵入罐；D、打开泵，并通过流量计数表监控流速，使腌制液在腌制器内按指定流速循环；E、循环腌制一定时间后，取出，洗净，得成品；咸蛋咸度均匀，风味极佳，缩短腌制周期，可延长货架期，提高腌制液的利用率，同时还可以实现连续生产、缩小厂房面积、保护环境。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
20
records
(took 0.018 seconds)
