-
公开(公告)号：CN105595334B
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201511020021.0
申请日：2015-12-29
Applicant: 江南大学 , 广东唐拾義生物科技有限公司
IPC: A23L33/00 , A23L33/105 , A23L5/00
Abstract: 本发明公开了种玛咖复合片及其制备方法,属于食品技术领域,本发明是以玛咖、淫羊藿、人参和龟甲为主要生产原料,本发明采用本发明采用亚临界水和生物酶解法的双阶段提取技术,同时得到高纯度的玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油苷、黄酮类化合物、胆甾醇、皂甙和多糖等活性物质,有效提高了产品的附加值和资源的综合利用率本发明工艺简单、条件温和不需要使用到有机溶剂安全、无毒;制备得到的玛咖复合片品质高、微量营养活性成分保留较多,较传统工艺其活性提高显著。
-
公开(公告)号：CN105341631B
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201510757781.3
申请日：2015-11-09
Applicant: 江南大学 , 百事美特食品宿迁有限公司
Abstract: 本发明公开了一种热加工白蘑菇护色剂及其应用，属于果蔬加工技术领域。本发明的护色剂，配置成护色液，含有3％‑5％抗坏血酸钙、0.5％‑2％丙酸钙、氯化钠0.8‑1.5％，L‑半胱氨酸0.1‑0.3％，乙二胺四乙酸二钠0.02‑0.03％。在白蘑菇热处理前，使用本发明的护色剂进行护色处理，可以有效解决白蘑菇产品热加工过程中产生褐变对产品营养与品质的影响，以及目前市场上以亚硫酸盐为主流护色剂存在的健康危害。
-
-
公开(公告)号：CN101816437B
公开(公告)日：2012-03-07
申请号：CN201010156974.0
申请日：2010-04-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的乳化肠的加工方法，属于肉制品加工技术领域。本发明针对现有乳化肠中添加膳食纤维导致产品贮藏过程中质构变硬，贮藏期缩短等问题，提供一种通过预乳化技术制备富含膳食纤维的乳化肠的方法。加工过程包括原料肉的绞肉斩拌、斩拌后肉与预乳化膳食纤维以及各种调味料按比例混合、腌制、灌装、烘制、蒸煮、干燥、冷却并包装处理。其中，膳食纤维用米糠膳食纤维或大豆膳食纤维，预乳化处理包括将稳定化膳食纤维粉与适量水分充分湿润，然后加入1-5倍体积富含不饱合脂肪酸的植物油，利用超声波的空穴效应进行预乳化处理，利用预乳化膳食纤维制备的乳化肠脂肪含量低、营养丰富、食用品质佳、安全健康。
-
公开(公告)号：CN101433233B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200810244418.1
申请日：2008-12-02
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明将预处理后的果蔬放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率及进风加热温度，之后调整喷动床的中心进风风量及进风角度，使被干燥的物料在喷动床内以不同形式喷动，同时根据物料的不同干燥阶段调整进风压力和进风角度，物料所接收的微波能比传统的固定或流化方式更为均匀；由于微波是内部加热，被干燥果蔬水分得以有效迅速蒸发，达到均匀干燥的目的。本发明通过喷动辅助方法使物料在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥时间大为缩短，使得干燥之后的果蔬能最大程度保留其原有的色泽、外形及营养物质，干燥之后果蔬呈多孔性结构，复水性好，获得高品质脱水果蔬产品。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101427703A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200810244416.2
申请日：2008-12-02
Applicant: 海通食品集团余姚有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种控制红色蔬菜热风干制品保藏期内褪色的方法，属于果蔬加工技术领域。红甜椒、胡萝卜等热风干制品的保藏期较长，但在贮藏期内存在严重的颜色褪变问题。针对这个问题，本发明将干燥过程按照以下几点进行控制：首先进行前处理的控制，采用热烫以及添加护色剂的方法保护其色泽；其次干燥过程中温度、时间参数的控制；最后是干燥后的涂膜以及包装处理，从而最大程度地保证产品在贮藏期内原有色泽的保持。本发明的优点是：从内部和外部联合控制干制品色素的降解，保证处理在整个贮藏过程中发挥作用。
-
公开(公告)号：CN1899050A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200610086379.8
申请日：2006-07-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法，属于脱水果蔬食品杀菌技术领域。其主要工艺过程为：对水分含量为2％－7％的果蔬粉，先用水蒸汽加热增湿处理5－15min，使水分含量增加至13％－22％；之后进行微波干燥杀菌90－150s，经杀菌的最终果蔬粉水分含量为2％－7％，细菌总数降低3－4个对数级，产品质量较好，卫生指标符合现行国家标准。本发明前期采用蒸汽预处理，提高果蔬粉的水分含量，使其介电常数增加，从而大大提高了后续的微波杀菌效果；蒸汽加热增湿的同时也有杀菌效果，微波杀菌的同时水分也随之脱除，达到干燥目的，二者相辅相成达到果蔬粉高效杀菌目的，且由于整个杀菌处理时间短，有效保持了果蔬粉的营养成分、色泽、口感和风味。
-
公开(公告)号：CN1887113A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200610041041.0
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种利用蔬菜干制品制作软质半潮调味蔬菜的方法，属于蔬菜食品加工技术领域。本发明的特征为：配制调味复水液，调味复水液与蔬菜干制品按1∶1的质量比均匀喷洒于蔬菜干制品表面，20－25℃下蔬菜干制品缓慢、均匀地复水8－12小时，热风干燥去除表面水分，至湿基含水率为28－33％，真空包装后在15－20℃、400－500Mpa超高压处理15－30min。本发明采用控制复水温度和调味复水液比例的方法对蔬菜干制品进行不完全复水，缩短了复水后热风干燥的时间和能量消耗；产品最终水分含量较高，属于软质半潮调味蔬菜，可作为即食型休闲蔬菜食品；通过调味液控制水分活度和采用超高压冷杀菌的双重作用，达到了既保持产品的营养成分又有效控制微生物的目的。
-
公开(公告)号：CN118772306A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410979269.2
申请日：2024-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/00 , A61P39/06 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种高得率且高抗氧化性保留率的恰玛古多糖提取方法，属于天然活性物质制备技术领域。本发明所涉及的制备方法是以新鲜恰玛古为原料，通过粉碎、提取、纯化、干燥等方法即得，提取过程中的超声辅助热水浸提‑木瓜蛋白酶联合Sevage脱蛋白‑冷冻干燥的联合处理，能够提高从恰玛古中提取多糖的得率，并改善恰玛古多糖抗氧化活性，为恰玛古的高值化利用提供新途径。
-
公开(公告)号：CN117297072A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311428238.X
申请日：2023-10-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白高内相乳液及其制备方法与应用，属于乳液制备技术领域。本发明高内相乳液的制备包括：将鹰嘴豆蛋白溶液的pH调节为8～9，超声处理，然后加入多糖溶液均匀混合，水浴加热反应，反应结束后将反应产物离心，取上清液冷冻干燥，得到蛋白‑多糖偶联物；将得到的蛋白‑多糖偶联物溶于水中，作为水相；将风味油和植物油混合，搅拌均匀，作为油相；将水相和油相混合，高速剪切，即得高冻融稳定性的高内相乳液。该鹰嘴豆蛋白高内相乳液不仅具备较好的冻融稳定性，而且具有显著凝胶性的特点，能够赋予鱼糜制品良好的冻融稳定性，具有广阔的应用前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
132
records
(took 0.051 seconds)
