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公开(公告)号：CN105580976A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201610008426.0
申请日：2016-01-06
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23J3/32 , A23J3/14 , A23V2002/00 , A23V2300/12
Abstract: 一种碱法电子束辐照联用提高大米蛋白溶解性的方法，以米蛋白为原料，经碱液处理，电子束辐照，酸中和后，喷雾干燥，即得高可溶性大米蛋白成品。该方法制备的蛋白粉溶解度可提高近20倍，大大提高了大米蛋白的利用率和附加值，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN119586722A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202510040147.1
申请日：2025-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提出一种适用于极端环境地区使用的营养健康挤压熟化米及其制备方法，属于农产品加工技术领域。营养健康挤压熟化米由大米复配物，经过混合、粉碎、双螺杆挤压、切成成型、干燥而成；大米复配物种包括大米、大豆分离蛋白、单甘酯、青稞、藜麦；制备方法将大米复配物粉碎混匀后，采用双螺杆挤压机对上述混合物料进行处理，旋转切割，造粒成型，得挤压熟化米；将上述挤压熟化米老化，干燥，得产品。本发明制备的挤压熟化米外形与精白米一致，显著降低熟化米的蒸煮时间，20℃水浸泡后即可食用，糊化度可达90％以上；耐贮存，保存120天后感官评分变化不大，常温保质期可到720天。
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公开(公告)号：CN117481290A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311396888.0
申请日：2023-10-25
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI即食杂粮米饭及其加工方法,属于农产品精深加工技术领域。本发明是通过将不同种类的具有良好低GI特性的全谷物杂粮，与少量优质大米按一定比例配合，采用射频速熟化‑反压熟化杀菌技术加工而成的即食杂粮米饭，加工的即食杂粮米饭产品平均硬度值为4.3kgf，平均黏度值为0.62kgf，平均弹性值为0.74kgf，口感更软糯，产品GI＜55，属于低GI食品。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，适合产业化推广。
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公开(公告)号：CN119841892A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510113235.X
申请日：2025-01-24
Applicant: 江南大学
IPC: C07K5/103 , C07K7/06 , C12P21/06 , C07K1/14 , C07K1/30 , A61K38/07 , A61K38/08 , A61P39/06 , A23L33/18
Abstract: 本发明一种兼具高生物活性和功能性质的亚麻荠蛋白肽及其制备方法与应用，属于植物蛋白加工领域。本发明所述的方法包括如下步骤：(1)将亚麻荠粉碎后过筛得到亚麻荠粉末，将亚麻荠粉末放置于正己烷溶液中搅拌进行脱脂；(2)用水浸泡脱脂亚麻荠粉末，离心后去除亚麻荠中可溶性多糖；(3)将亚麻荠粉末置于水中，通过碱溶酸沉的方式提取亚麻荠蛋白粉末。(4)亚麻荠蛋白粉末超声处理后，加入碱性蛋白酶酶解，灭酶，得到亚麻荠蛋白肽。所述蛋白活性肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1‑SEQ ID NO.6任意一种以上所示。本发明将通过超声辅助酶解手段制备一种兼具高生物活性和功能性质的亚麻荠蛋白肽，可实现亚麻荠蛋白肽在食品加工领域的广泛应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119464113A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411400557.4
申请日：2024-10-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种乳酸菌菌株及其在改善糙米食用品质方面的应用。所述植物乳杆菌WL01已于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.31201，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。经该植物乳杆菌WL01和有色糙米(红米、黑米)半固态发酵后，有色糙米的蒸煮特性和食用品质显著改善，蒸煮时间降低18％～25％；感官评分提升25％～30％；营养损失小且营养丰富；发酵后红米的总酚、总黄酮均得到提升。发酵后黑米的总酚、结合酚、结合黄酮均有显著提高。且抗氧化性均有一定的提升。
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公开(公告)号：CN119453401A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411774762.7
申请日：2024-12-05
Applicant: 江南大学 , 青海天佑德科技投资管理集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种静磁场处理改善小麦粉及其面条品质的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明将小麦粉置于1～15mT的静磁场中处理6～100h。通过控制静磁场的处理改善小麦粉的面团流变性能及面团耐机械搅拌能力；促进面筋蛋白色氨酸、酪氨酸等疏水氨基酸包埋在蛋白质内部，使得蛋白质结构更加聚集；提升小麦面条制品的质构特性及蒸煮品质。通过本发明的方法显著提高了春小麦面团的加工性能及面筋蛋白的品质。此外，本发明的改善小麦粉品质的方法环境友好，对人体没有危害、加工成本较低、操作简单，具有产业化应用前景。
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公开(公告)号：CN118599647A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410825350.5
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本申请关于一种用于预测稻米血糖生成指数的体外消化方法、系统及设备，涉及体外消化实验领域。方法应用于计算机设备当中，计算机设备用于控制体外消化装置，体外消化装置包括水浴锅、安装于水浴锅内的定位架、固定于定位架底部的磁力搅拌器、放置于定位架上的且与磁力搅拌器的搅拌点位相对应的多组反应瓶、移液机构、一次性枪头模块、放置于一次性枪头模块上的未使用过的多组一次性枪头、废弃枪头盒、离心管模块、放置于离心管模块上的多组离心管、乙醇池、以及酶液池。实现了基于体外静态消化方法在针对预测稻米血糖生成指数的实验过程中样品的高通量、高精度、高灵敏性的快速检测，并且降低了实验成本。
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公开(公告)号：CN112076732A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010927635.1
申请日：2020-09-07
Applicant: 江南大学
IPC: B01J20/24 , B01J20/30 , C02F1/28 , C02F101/20
Abstract: 本发明公开了一种基于膳食纤维的重金属离子吸附剂，属于生物吸附剂技术领域。本发明所述的Cd2+吸附剂是利用米糠不溶性膳食纤维制备得到，所述的米糠不溶性膳食纤维包括米糠纤维素、半纤维素及木质素，其中米糠纤维素、半纤维素和木质素的质量比为(0.5‑2):(0.5‑2):(0.5‑1.5)。本发明中米糠不溶性膳食纤维主要组分的分子结构具有羟基、羧基等含氧官能团，可以通过阳离子交换或静电相互作用，对Cd2+产生较强的亲和力，使得Cd2+随纤维一起排出体外，减少Cd2+在机体的蓄积。
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公开(公告)号：CN103859282A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410109958.4
申请日：2014-03-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L5/32 , A23L7/10 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开一种超声波酶法联用快速提升糙米品质的方法，其具体步骤如下：称取糙米浸入去离子水中，料液比1:6～1:7，用超声波进行超声处理，处理时间25～30min，处理强度2.3～2.5w/(g.cm2)，处理温度38～40℃，以冰水浴保持温度不变；超声结束，去除糙米表面水分，以料液比1:3加入醋酸钠缓冲液，并加入终浓度1.6u/ml的纤维素复合酶，酶解时间4～4.5h；酶解完毕，用蒸馏水冲洗干净，于室温条件自然干燥至初始含水率，即得快速改良糙米成品。本发明方法可快速高效地改善糙米蒸煮食用品质，无需发芽步骤，加工时间短，操作简单易行。
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