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公开(公告)号：CN119586722A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202510040147.1
申请日：2025-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提出一种适用于极端环境地区使用的营养健康挤压熟化米及其制备方法，属于农产品加工技术领域。营养健康挤压熟化米由大米复配物，经过混合、粉碎、双螺杆挤压、切成成型、干燥而成；大米复配物种包括大米、大豆分离蛋白、单甘酯、青稞、藜麦；制备方法将大米复配物粉碎混匀后，采用双螺杆挤压机对上述混合物料进行处理，旋转切割，造粒成型，得挤压熟化米；将上述挤压熟化米老化，干燥，得产品。本发明制备的挤压熟化米外形与精白米一致，显著降低熟化米的蒸煮时间，20℃水浸泡后即可食用，糊化度可达90％以上；耐贮存，保存120天后感官评分变化不大，常温保质期可到720天。
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