公开(公告)号：CN117481290A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311396888.0

申请日：2023-10-25

Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 ,  江南大学

Inventor： 王莉 ,  徐志村 ,  陈正行 ,  张聪男 ,  黄杨斌 ,  薛薇 ,  冯晓宇 ,  李婷 ,  张新霞 ,  刘若海

IPC: A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L5/10 ,  A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种低GI即食杂粮米饭及其加工方法,属于农产品精深加工技术领域。本发明是通过将不同种类的具有良好低GI特性的全谷物杂粮，与少量优质大米按一定比例配合，采用射频速熟化‑反压熟化杀菌技术加工而成的即食杂粮米饭，加工的即食杂粮米饭产品平均硬度值为4.3kgf，平均黏度值为0.62kgf，平均弹性值为0.74kgf，口感更软糯，产品GI＜55，属于低GI食品。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，适合产业化推广。