公开(公告)号：CN108402367A

公开(公告)日：2018-08-17

申请号：CN201810369534.X

申请日：2018-04-24

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  侯萍萍 ,  刁梦雪 ,  叶海青

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明公开了一种发酵人参维他命汽水的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：首先人参进行预处理，切片或粉碎后加入蔗糖溶液，杀菌，冷却后接种筛选出的菌种进行发酵，将发酵液离心，得到上清液，然后按体积添加柠檬酸、蔗糖、维生素B2、维生素B6、维生素B12、牛磺酸和水，搅拌均匀后预热均质，将均质好的溶液进行杀菌后灌入瓶中，压入食用二氧化碳后立即封口压盖，即制得发酵人参维他命汽水成品。本发明制备的发酵人参维他命汽水口感极佳，有提神醒脑、清凉解暑、促进新陈代谢、提高机体免疫力、提高机体应激性、抗肿瘤、延缓衰老等功效。

公开(公告)号：CN103027297A

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201310010049.0

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  张新宇 ,  车宇飞 ,  叶海青 ,  刘迪茹 ,  田路 ,  郑健

IPC: A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN103004986A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201310010047.1

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  关丰睿 ,  车宇飞 ,  田路 ,  刘迪茹 ,  徐向秀 ,  叶海青 ,  郑健

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN119040423A

公开(公告)日：2024-11-29

申请号：CN202411441435.X

申请日：2024-10-16

Applicant: 吉林大学

Inventor： 沈雪 ,  甘俊铃 ,  冀瑶瑶 ,  叶海青

IPC: C12P21/06 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种具有降血糖作用的藜麦蛋白肽及其制备方法，一种具有降血糖作用的藜麦蛋白肽，包括以下步骤：提取藜麦蛋白；制备藜麦蛋白水溶液；酶解藜麦蛋白水溶液，本发明制备过程简单易行，节省能源；使用碱性蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为36.67%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为32.45%；使用胰蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为35.56%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为28.48%；使用中性蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为40.42%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为26.34%；三种藜麦蛋白肽的降血糖效果均优于未进行水解处理的藜麦蛋白。

公开(公告)号：CN112159780B

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202011152966.9

申请日：2020-10-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 叶海青 ,  郎鑫崧 ,  张铁华 ,  冀瑶瑶

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/46 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。

公开(公告)号：CN110367450A

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201910769689.7

申请日：2019-08-20

Applicant: 吉林大学

Inventor： 叶海青 ,  郑立军 ,  张铁华 ,  韩丹 ,  王伟 ,  聂海涛

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/117 ,  A23L19/00 ,  A23L33/175 ,  A01G31/02

Abstract: 本发明涉及一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法，其特征在于，所述制备方法以浸泡发芽的谷豆为原料，经过挑选谷豆、浸泡发芽、调配磨浆、发糕面团制备、醒发、蒸制、切片焙烤过程获得富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片。本发明的优势在于，根据不同谷豆特性，筛选不同浸泡和发芽阶段产生γ氨基丁酸含量最多时期的谷豆芽，按比例混合，经后续步骤得到产品，萌芽处理使营养成分大大改善，维生素含量升高，总热能降低，脂肪含量下降，脂肪酸结构优化，氨基酸效价提高，尤其是具有保健和药用价值的γ氨基丁酸含量升高；实现了保肝利肾，益智健脑，消食健脾，延年抗衰的功效，为谷豆杂粮精深加工提供了一种新的产品形式。

公开(公告)号：CN109619571A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201910127048.1

申请日：2019-02-20

Applicant: 吉林大学

Inventor： 叶海青 ,  裴文渊 ,  王伟 ,  张铁华 ,  窦文轲 ,  徐克明

IPC: A23L33/00 ,  A23P10/28 ,  A23L33/11 ,  A23L33/12 ,  A61K36/899 ,  A61P3/06 ,  A61K31/685 ,  A61K31/575

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L33/11 ,  A23L33/12 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0056 ,  A61K31/575 ,  A61K31/685 ,  A61K36/062 ,  A61K36/258 ,  A61K36/899 ,  A61K2236/19 ,  A61P3/06 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/2136 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/28 ,  A61K2300/00

Abstract: 一种具有降血脂功能的人参植物甾醇咀嚼片，其特征在于，所述具有降血脂功能的人参植物甾醇咀嚼片的制备主料包括以下成分：人参粉5‑10％，植物甾醇10‑20％，红曲米3‑8％，磷脂5‑15％。本发明的有益之处在于：本发明提供的一种具有降血脂功能的人参植物甾醇咀嚼片及其制备方法，在提高人体动力的同时，旨在通过人参、植物甾醇、磷脂和红曲米的结合，分别从阻止外源胆固醇吸收、阻断内源胆固醇合成、清除血管胆固醇沉积方面来减少对人体产生危害的低密度胆固醇含量，从而达到预防冠心病、脑血栓、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病发生的作用。

公开(公告)号：CN108378362A

公开(公告)日：2018-08-10

申请号：CN201810369532.0

申请日：2018-04-24

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  侯萍萍 ,  刁梦雪 ,  叶海青

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵糖参片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将人参浸泡和切片，然后浸于氯化钙溶液中硬化，捞出沥干后加入蔗糖溶液，杀菌后冷却，接种发酵，然后将参片干燥，之后采用特殊的糖液对参片进行熬煮糖渍，将参片与糖液离心分离后，烘干，参片表面产生一层糖霜，即获得发酵糖参片成品。本发明制备的发酵糖参片的特点在于引入特殊乳酸菌菌种发酵技术，既提高参片中生物活性物质含量，又起到降燥作用，同时改善口感，提高适口性。

公开(公告)号：CN103932183A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410139145.X

申请日：2014-04-09

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  徐向秀 ,  叶海青 ,  姜楠

IPC: A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/41 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽微胶囊化的制备方法，主要步骤为：林蛙油经过可控酶解得多肽芯材溶液，搅拌条件下缓慢向其中添加壁材（浓缩乳清蛋白粉1%～10%，麦芽糊精1%～10%，β-环状糊精0.5%～5%），并添加0.1%～1%的单甘酯，高速剪切、均质处理制得乳化料液，进行低温喷雾干燥处理，得到林蛙油多肽微胶囊粉末。制得的产品中林蛙油多肽芯材含量在10%以上，包埋率在60%以上，集粉率在53%以上，产品感官性状良好无腥味；与未微胶囊化的芯材喷雾干燥粉相比，水分含量下降超过30%，溶解度提高3.5%，吸湿率下降22%，分散时间缩短超过30%，本发明的特点是通过微胶囊化的方法较好的林蛙油多肽产品的腥味，避免了原料的浪费，简化了操作，适于工业化生产。

公开(公告)号：CN103027297B

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201310010049.0

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  张新宇 ,  车宇飞 ,  叶海青 ,  刘迪茹 ,  田路 ,  郑健

IPC: A23L1/29

Abstract: 本发明公开了林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。