公开(公告)号：CN105768104A

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201610212446.X

申请日：2016-04-01

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  胡耀辉 ,  朴春红 ,  王玉华 ,  刘俊梅 ,  代伟长 ,  张岚 ,  朱楠楠 ,  金鑫 ,  吕博 ,  郝天 ,  丁婷婷 ,  刘芸杭

IPC: A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种添加紫苏提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将紫苏经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用。将腌制后的林蛙整形烘烤后真空包装，然后采用巴氏杀菌得到成品。本发明采用长白山当地药材作为香辛料对林蛙进行腌制，一方面可以使林蛙更好的入味，缩短腌制的时间，另一方面因为香辛料具有一定的药用价值，能够更好的增加产品的营养价值。

公开(公告)号：CN104798902A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201510154596.5

申请日：2015-04-02

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡耀辉 ,  于寒松 ,  栾菲 ,  王玉华 ,  朴春红 ,  刘俊梅 ,  代伟长 ,  张岚 ,  赵永程 ,  吕博

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种功能型凝固剂制备豆腐后的黄浆水利用方法，以大豆为原料，依次进行浸泡、磨浆、煮浆、过滤、冷却、点浆、蹲脑、压榨成型的步骤得到豆腐和黄浆水，取2000ml黄浆水加入到3000ml的发酵罐中，蒸汽加热到90°持续20min；加入占黄浆水总体积6％的蔗糖，冷却至30℃；接种摇瓶，在30℃环境下静置发酵8h，得到发酵产物，将发酵产物过滤、分装、灭菌、检验，得到成品饮品。与现有技术相比，本发明采用壳聚糖乙酸复合凝固剂点脑制作豆腐后所获得的黄浆水不但没有弱毒性的卤水残留，收集该制作工艺中产生的没有毒性营养价值高的黄浆水，可以减少用传统方法制得的黄浆水的除盐这一复杂过程，可以通过发酵方法无毒高营养的黄浆水制取功能性饮品。

公开(公告)号：CN104687017A

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201510069261.3

申请日：2015-02-02

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘俊梅 ,  李琢伟 ,  张岚 ,  王丹 ,  王璐 ,  王庆 ,  杨盼盼 ,  丁伟 ,  李雪

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种利用超滤酶制备黑木耳全组分原浆的方法，取黑木耳进行清洗，除去表面的灰尘及光敏物质；烘干后的黑木耳和纯净水混合，放入高温蒸汽灭菌锅中蒸煮；蒸煮过后的黑木耳冷却，置于料理机中充分粉碎至均匀浆状后用胶体磨精磨，静置消沫，得到黑木耳原液；对得到的黑木耳原液超声处理，调节pH值；将得到的黑木耳原液放入酶解罐，添加超滤酶，保温，水解；灭酶处理后进行离心过滤处理，得到澄清的黑木耳全组分原浆。黑木耳原液经过超滤酶处理后，提高了细胞内容物的溶出率，并使酶解液得到明显澄清，提高了黑木耳全组分原浆的产率，改善了其风味，提高了黑木耳利用率，生产工艺简单，成本低，适于大规模的工业化生产。

公开(公告)号：CN104687015A

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201510069199.8

申请日：2015-02-02

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘俊梅 ,  李琢伟 ,  张岚 ,  王丹 ,  王璐 ,  王庆 ,  杨盼盼 ,  丁伟 ,  李雪

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种利用酶法制备木耳原浆的方法，取黑木耳清洗，除去表面光敏物质，烘干后加入纯净水；放入高压蒸煮设备中蒸煮，冷却后充分精磨，得到黑木耳原液；酶解前将黑木耳原液进行超声处理调节pH值；将调节好pH值的黑木耳原液于恒温水浴锅中加热，添加纤维素酶，再次调节pH值，添加超滤酶，保温，水解，进行离心过滤处理；调节酶解上清液温度，进行灭酶处理。通过木耳经纤维素酶、超滤酶酶解后，提高细胞内容物的溶出率，使黑木耳多糖等功能性成分完全释放到酶解液中，并使酶解液得到明显澄清，提高了黑木耳全组分原浆的产率，改善了其风味，有效提高了黑木耳利用率，生产工艺简单，操作方便，成本低，适于大规模的工业化生产。

公开(公告)号：CN105876650A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610212389.5

申请日：2016-04-01

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  胡耀辉 ,  吕博 ,  郝天 ,  丁婷婷 ,  王玉华 ,  朴春红 ,  刘俊梅 ,  代伟长 ,  张岚 ,  刘芸杭

IPC: A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明公开了一种添加五味子香薷提取物的林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将五味子、香薷经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用。将腌制后的林蛙整形烘烤后真空包装，然后采用巴氏杀菌得到成品。本发明采用长白山当地药材作为香辛料对林蛙进行腌制，一方面可以使林蛙更好的入味，缩短腌制的时间，另一方面因为香辛料具有一定的药用价值，能够更好的增加产品的营养价值。