公开(公告)号：CN104798902A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201510154596.5

申请日：2015-04-02

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡耀辉 ,  于寒松 ,  栾菲 ,  王玉华 ,  朴春红 ,  刘俊梅 ,  代伟长 ,  张岚 ,  赵永程 ,  吕博

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种功能型凝固剂制备豆腐后的黄浆水利用方法，以大豆为原料，依次进行浸泡、磨浆、煮浆、过滤、冷却、点浆、蹲脑、压榨成型的步骤得到豆腐和黄浆水，取2000ml黄浆水加入到3000ml的发酵罐中，蒸汽加热到90°持续20min；加入占黄浆水总体积6％的蔗糖，冷却至30℃；接种摇瓶，在30℃环境下静置发酵8h，得到发酵产物，将发酵产物过滤、分装、灭菌、检验，得到成品饮品。与现有技术相比，本发明采用壳聚糖乙酸复合凝固剂点脑制作豆腐后所获得的黄浆水不但没有弱毒性的卤水残留，收集该制作工艺中产生的没有毒性营养价值高的黄浆水，可以减少用传统方法制得的黄浆水的除盐这一复杂过程，可以通过发酵方法无毒高营养的黄浆水制取功能性饮品。

公开(公告)号：CN105901677A

公开(公告)日：2016-08-31

申请号：CN201610212448.9

申请日：2016-04-01

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林华鑫菌业有限责任公司

Inventor： 于寒松 ,  胡耀辉 ,  张永生 ,  赵永程 ,  栾菲 ,  刘芸杭 ,  王玉华 ,  朴春红 ,  刘俊梅 ,  王翠艳 ,  叶宇翔 ,  李丰元

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/10 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明公开了一种即食木耳的制作方法，通过对原料干木耳、清洗、熬煮、沥水、调味、真空包装、灭菌、成品这一过程制作生产即时木耳，并将丁香、甘草等长白山道地药材等多种香辛料配制成卤料，在清水中煮开后，将洗净的木耳放入锅内，熬煮10min，熬煮后得到木耳产品，将其沥干，去其表面的水分，根据口味进行调料，再经过灭菌、检验，得到成品。本发明采用香辛料对木耳进行熬煮，一方面可以缩短木耳的发泡及预煮时间，使产品快速入味，避免木耳因为预煮时间过长而导致口感下降，另一方面因为香辛料具有一定的促进消化、抗炎和抗过敏等功效，使本研究获得了一个复合功能型的木耳即食型产品。