-
公开(公告)号：CN102302058A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110281785.0
申请日：2011-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种泡腾片剂型的酸乳发酵剂及其制备方法和应用，属于生物工程和食品加工领域。该泡腾片剂型的酸乳发酵剂，按照如下重量份数制成：发酵乳干粉20~35份、柠檬酸25~30份、碳酸氢钠16~20份、麦芽糊精4~5份、聚乙二醇1~5份、阿斯巴甜1~3份、甘露醇12~18份；制备方法是：将瑞士乳杆菌接种培养，发酵、冷冻干燥后制得发酵乳干粉；将上述组分冷冻干燥，粉碎、压片后制得泡腾片。本发明提供的泡腾片既可用于冲泡饮用、含片，又可作为家庭自制酸乳发酵剂，而且是多功能益生泡腾片。该泡腾片具有含片、泡腾片及再制酸乳三大特点，通过冷冻干燥工艺保证产品的活菌数。
-
公开(公告)号：CN1637134A
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN200410098468.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN1207384C
公开(公告)日：2005-06-22
申请号：CN03132321.9
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直投接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN112931849B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202110173849.9
申请日：2021-02-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N11/089 , A23L29/00 , A23L2/38 , A23L33/00 , A23F3/16 , A23C9/123 , C08J3/075 , C08J3/28 , C08L71/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。
-
公开(公告)号：CN102628022A
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN201110281780.8
申请日：2011-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种赛里木瑞士乳杆菌及其制得的高黏酸乳发酵剂和应用，属于微生物发酵领域，本发明的赛里木瑞士乳杆菌（LactobacillushelveticusSayram2-1）保藏号为CGMCCNo.5729，利用该菌种接种到MRS培养基中，经活化、扩培后接种到乳清培养基，经恒温培养后收集菌体，添加复合保护剂，在冻干机中冻干至水分低于3%，获得该菌种的高黏酸乳发酵剂，产品乳酸菌活菌数达1011CFU/g以上。利用该菌种生产出的高黏酸乳发酵剂活菌保存较好，使用方便，本发明的菌株在生长过程中，可产生胞外多糖，可大大提高发酵乳的持水力和稳定性，不需外源增稠剂、稳定剂等食品添加剂即可保持很高的粘度和稳定的质构，因此应用本发明发酵剂生产出的酸乳稳定性好、黏度大、乳酸菌活菌数高。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1318571C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200410098907.2
申请日：2004-12-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，将冷冻干燥的乳酸菌活化两次后扩大培养，作为浸渍液I；将苹果等切成粒，加入浸渍液I中，30-44℃保温18小时，后在50mbar真空空度下保持10-20min后恢复常压，再浸泡10-20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后冷冻干燥、真空干燥、普通低温30-50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。产品活菌数可达4.0×107-108CFU/克。该产品用作带果粒酸奶及泡菜生产的发酵剂，或用于即食型富含活性乳酸菌果品的生产。具有成本低、方法简易，操作稳定等优点。
-
公开(公告)号：CN1487078A
公开(公告)日：2004-04-07
申请号：CN03132321.9
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直投接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN114196665A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202010983188.1
申请日：2020-09-17
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N11/096 , C12N1/20 , C12N1/04 , C08L67/04 , C08L3/02 , C08J5/18 , C12R1/225 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明提供一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，属于微生物领域。该发明以聚乳酸为基质并添加培养液和缓释碳源制备载体，促使嗜热链球菌、乳酸乳球菌和保加利亚乳杆菌在载体表面形成生物膜，提高菌体细胞的耐冷性，使益生菌在4℃存放一周后仍有大量活性细胞存活。本发明提供的技术便于益生菌的冷藏与连续使用，克服冷冻菌株能耗大、活化次数多、难以连续使用的问题。
-
公开(公告)号：CN1272431C
公开(公告)日：2006-08-30
申请号：CN200410098468.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN1648239A
公开(公告)日：2005-08-03
申请号：CN200410098907.2
申请日：2004-12-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，将冷冻干燥的乳酸菌活化两次后扩大培养，作为浸渍液I；将苹果等切成粒，加入浸渍液I中，30－44℃保温18小时，后在50mbar真空空度下保持10－20min后恢复常压，再浸泡10－20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后冷冻干燥、真空干燥、普通低温30－50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。产品活菌数可达4.0×107－108CFU/克。该产品用作带果粒酸奶及泡菜生产的发酵剂，或用于即食型富含活性乳酸菌果品的生产。具有成本低、方法简易，操作稳定等优点。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
23
records
(took 0.023 seconds)
