-
公开(公告)号：CN1219052C
公开(公告)日：2005-09-14
申请号：CN03132323.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明为一种产细菌素的米酒乳杆菌菌株及其用法，为新型食品发酵剂。发明人在对侗族传统发酵肉制品——酸肉的研究中，收集到发酵肉制品样品57份，从中分离到米酒乳杆菌675株，从中筛选出1株适合于工业化生产肉制品的菌株，其编号为L.S-MA3-10。对该菌株的形态特征，生理特性、遗传稳定性、细菌素产生的条件进行了研究，并对其作为食品发酵剂的工业化生产进行了中试。对用该菌株制造的酸肉、发酵香肠的理化特性及挥发性风味物质进行了分析，显示出该菌株作为肉品专用发酵剂的优势，有较大的潜力开发成商业化的食品发酵剂。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1272431C
公开(公告)日：2006-08-30
申请号：CN200410098468.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN1045252C
公开(公告)日：1999-09-29
申请号：CN94114316.3
申请日：1994-12-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明提供一种茯苓多糖饮料的生产方法，属于保健食品加工领域，其原料和工艺为，将茯苓块粉碎过筛后制成茯苓粉，计量茯苓粉、NaOH溶液和水，混合搅匀后离心，取清液，计量并加柠檬酸、磷酸、水，混合搅匀后，离心去残液得茯苓浆，计量并加入蔗糖液、黄原酸、β-山梨糖醇液和黄原胶液定容后混合搅匀，煮沸5′，均质，杀菌，即得到茯苓多糖饮料，本发明为饮料行业提供一种新的保健品，生产工艺简单，适合大小企业生产。
-
公开(公告)号：CN1108509A
公开(公告)日：1995-09-20
申请号：CN94114316.3
申请日：1994-12-30
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种茯苓多糖饮料及其生产工艺，属于保健食品加工领域，其原料及工艺为，将茯苓块粉碎过筛后制成茯苓粉，计量茯苓粉、NaOH溶液和水，混合搅匀后离心，取清液，计量并加入柠檬酸、磷酸、水，混合搅匀后，离心去残液得茯苓浆，计量并加入蔗糖液、黄原酸、β-山梨糖醇液和黄原胶液定容后混后搅匀，煮沸5′，均质，杀菌，即得到茯苓多糖饮料，本发明为饮料行业提供一种新的保健品，生产工艺简单，适合大小企业生产。
-
公开(公告)号：CN1637134A
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN200410098468.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。
-
公开(公告)号：CN1513981A
公开(公告)日：2004-07-21
申请号：CN03132323.5
申请日：2003-08-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明为一种产细菌素的米酒乳杆菌菌株及其用法，为新型食品发酵剂。发明人在对侗族传统发酵肉制品——酸肉的研究中，收集到发酵肉制品样品57份，从中分离到米酒乳杆菌675株，从中筛选出1株适合于工业化生产肉制品的菌株，其编号为L.S－MA3－10。对该菌株的形态特征，生理特性、遗传稳定性、细菌素产生的条件进行了研究，并对其作为食品发酵剂的工业化生产进行了中试。对用该菌株制造的酸肉、发酵香肠的理化特性及挥发性风味物质进行了分析，显示出该菌株作为肉品专用发酵剂的优势，有较大的潜力开发成商业化的食品发酵剂。
-
-
-
-
-
Search Results
6
records
(took 0.015 seconds)
