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公开(公告)号：CN113125488B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202110428881.7
申请日：2021-04-21
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08 , G06F18/10 , G06F18/2135 , G06F18/2411
Abstract: 本发明提供了一种应用低场核磁共振技术快速鉴别注脂人工雪花牛肉的方法，采用低场核磁共振对天然及不同注脂量的人工花牛肉进行检测，用特定的CPMG序列及反演获得T2横向弛豫时间图谱的特征变量，运用线性SVM及线性判别区分天然及人工雪花牛肉，进而针对注脂人工雪花牛肉建立注脂量的PLSR及PCR相关预测回归模型，并通过相应的验证集对模型的可靠性及准确度进行验证。在测定实际样品时，只需以其实测特征变量数值带入相应的回归方程即可得到待测的注脂人造雪花牛肉样品的注脂量。本发明所述方法为注脂人工雪花牛肉的快速检测奠定了基础。
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公开(公告)号：CN115428908A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202211040776.7
申请日：2022-08-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工相关技术领域，具体涉及一种蜡样芽孢杆菌辅助发酵香肠的制备方法。通过向香肠原料中加入植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum，L.plantarum）冻干粉基础上额外添加蜡样芽孢杆菌，即可。本发明的发酵香肠中，亚硝酸钠添加量远低于国标；相比于未发酵或植物乳杆菌单发酵的产品，蜡样芽孢杆菌的添加使得总脂肪含量更低、蛋白水解度更高、脂质过氧化程度更低、抗氧化能力更高。此外，香肠的风味和滋味更优。
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公开(公告)号：CN115372506A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202210952373.3
申请日：2022-08-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。
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公开(公告)号：CN114747605A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210447022.7
申请日：2022-04-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种猪半胴体智能化自动分割方法，该方法采用的自动分割系统包括PLC控制系统、胴体固定装置、图像采集及数据分析装置、五花肉分割装置、胴体三段分割装置及分割肉输送装置，该方法的具体步骤为：图像采集及数据分析装置进行胴体图像采集分析及切割路径规划；五花肉分割装置按照五花肉轮廓切割轨迹、五花肉骨肉分割轨迹依次完成五花肉轮廓切割、五花肉骨肉分割；升降式的胴体三段分割装置按照胴体三段分割轨迹进行三段剪切分割。本发明的方法实现了智能化猪半胴体五花肉分割及三段分割且无需人工辅助，巧妙使用弹簧刀结构解决了五花肉骨肉分割中肋骨曲度复杂的问题，实现了五花肉的智能化自动分割。
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公开(公告)号：CN113125488A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110428881.7
申请日：2021-04-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种应用低场核磁共振技术快速鉴别注脂人工雪花牛肉的方法，采用低场核磁共振对天然及不同注脂量的人工花牛肉进行检测，用特定的CPMG序列及反演获得T2横向弛豫时间图谱的特征变量，运用线性SVM及线性判别区分天然及人工雪花牛肉，进而针对注脂人工雪花牛肉建立注脂量的PLSR及PCR相关预测回归模型，并通过相应的验证集对模型的可靠性及准确度进行验证。在测定实际样品时，只需以其实测特征变量数值带入相应的回归方程即可得到待测的注脂人造雪花牛肉样品的注脂量。本发明所述方法为注脂人工雪花牛肉的快速检测奠定了基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112730499A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110187731.1
申请日：2021-02-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于低场核磁共振技术快速检测肉中水分含量的方法，标准肉样选择猪腰大肌或牛腰大肌或鸡胸肉，切取大小形状相近质量相近的鲜肉柱，将肉柱冻结，进而真空冷冻干燥，获得标准样品。按照1％、5％、10％、30％、50％和70％比例进行复水，并用低场核磁共振进行分析获得T2弛豫时间图谱总峰面积，以不同复水比例的冻干肉块的水分含量作为自变量，以总峰面积为因变量，拟合获得一元线性方程。对于待测肉样，只需采用低场核磁共振获得T2弛豫时间图谱总峰面积，应用一元线性方程，即可计算出待测样品中的水分质量。本发明通过冻干的方法制得标准样品，在保证肉块其他物理、化学及生物组织不变的情况下去除水分，严格控制单一变量，使其更加准确。
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公开(公告)号：CN111189868A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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公开(公告)号：CN115372506B
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202210952373.3
申请日：2022-08-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/04 , G01N30/60 , G01N27/622 , G01N30/62 , G01N33/00 , G06F18/2135
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。
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公开(公告)号：CN114342986A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210043173.6
申请日：2022-01-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A22B5/00
Abstract: 本发明公开了一种猪半胴体智能分割方法，该智能分割方法的步骤为：A、采集胴体质量和胴体轮廓尺寸信息；B、从胴体轮廓尺寸信息中提取胴体长宽，将胴体按品种、质量和长度进行分级；C、将胴体长宽结合同等级的胴体各部位的尺寸关系函数计算获得胴体详细尺寸；D、根据胴体详细尺寸规划五花肉轮廓切割路径、五花肉分割路径、肋排分割路径、前段分割路径以及脊骨分割路径；E、将切割路径输入切割机器人，按五花肉轮廓切割、五花肉分割、肋排分割、前段分割、脊骨分割的顺序依次执行胴体分割。本发明的方法针对每片半胴体规划相应的切割路径，提高了切割精度；五花肉优先分割的切割工艺增加了五花肉分割产量，有助于提高生产效率，减少分割成本。
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公开(公告)号：CN111443173A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010139383.6
申请日：2020-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用花生油中掺假地沟油的快速检测方法，该方法包括：①将5mL待测油样加入20mL顶空瓶中，盖紧瓶盖后在室温下用涡流震荡器摇动顶空瓶，然后平衡2h以上；②使用注射针将平衡后的顶空气体通过滤膜后引入电子鼻中，在设定的电子鼻参数条件下得到基于电子鼻数据的主成分分析(PCA)图；③通过与已知纯正花生油和已知地沟油的基于电子鼻主成分分析图进行比对，可判定待测油样中是否掺假地沟油。本申请的方法简便易行、准确可靠、灵敏度高，与其他检测方法相比具有更高的实用性，可作为一种鉴别食用花生油中地沟油掺假的快速检测方法。
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