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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111189868B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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公开(公告)号：CN110916099B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201911132568.8
申请日：2019-11-19
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工技术领域，特别涉及一种增强红烧肉蛋白质消化率的加工方法及其应用。本发明以猪五花肉为原料，经过切分、焯水、低温熟制、收汁、包装和速冻等步骤制成红烧肉。其目的是为了解决低温慢煮技术应用于中式传统酱卤肉制品的加工技术问题、采用低温慢煮的方式制作红烧肉全过程标准化控制的问题、低温慢煮技术应用于红烧肉风味差的问题、红烧肉制品长时间高温加工导致的营养差等问题。利用本发明制作的红烧肉色泽红亮，肉质酥润而不柴，滋味醇厚，低温加热使得肉中蛋白质更易消化吸收，满足了消费者对高品质红烧肉的要求。
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公开(公告)号：CN110916099A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911132568.8
申请日：2019-11-19
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工技术领域，特别涉及一种增强红烧肉蛋白质消化率的加工方法及其应用。本发明以猪五花肉为原料，经过切分、焯水、低温熟制、收汁、包装和速冻等步骤制成红烧肉。其目的是为了解决低温慢煮技术应用于中式传统酱卤肉制品的加工技术问题、采用低温慢煮的方式制作红烧肉全过程标准化控制的问题、低温慢煮技术应用于红烧肉风味差的问题、红烧肉制品长时间高温加工导致的营养差等问题。利用本发明制作的红烧肉色泽红亮，肉质酥润而不柴，滋味醇厚，低温加热使得肉中蛋白质更易消化吸收，满足了消费者对高品质红烧肉的要求。
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公开(公告)号：CN111189868A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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公开(公告)号：CN111443173A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010139383.6
申请日：2020-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用花生油中掺假地沟油的快速检测方法，该方法包括：①将5mL待测油样加入20mL顶空瓶中，盖紧瓶盖后在室温下用涡流震荡器摇动顶空瓶，然后平衡2h以上；②使用注射针将平衡后的顶空气体通过滤膜后引入电子鼻中，在设定的电子鼻参数条件下得到基于电子鼻数据的主成分分析(PCA)图；③通过与已知纯正花生油和已知地沟油的基于电子鼻主成分分析图进行比对，可判定待测油样中是否掺假地沟油。本申请的方法简便易行、准确可靠、灵敏度高，与其他检测方法相比具有更高的实用性，可作为一种鉴别食用花生油中地沟油掺假的快速检测方法。
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