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公开(公告)号：CN101718947A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910232149.1
申请日：2009-12-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种农产品信息检测系统用图像采集辅助暗箱，它包括箱体(1)、工业相机安置支撑板(2)和光源装配架，所述的光源装配架安装包括上安装条(3)、下安装条(4)和光源支座(5)，上安装条(3)和下安装条(4)的两端与箱体(1)的两侧壁固定连接，上安装条(3)和下安装条(4)上对应位置处设有用于固定光源的光源安装孔(6)，光源支座(5)的一端与下安装条(4)的中部连接，另一端安装在箱体(1)的底面上，工业相机安置支撑板(2)安装在箱体(1)内，支撑板(2)的两侧壁分别与箱体(1)的两侧壁固定连接。本发明具有结构简单和使用便捷的优点。
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公开(公告)号：CN1751812A
公开(公告)日：2006-03-29
申请号：CN200510094776.5
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: B07C5/342
Abstract: 本发明涉及一种猪肉颜7色质量等级的分级方法，属于计算机视觉在农产品分类中的应用，专用于猪肉颜色质量等级的划分方法。根据色度学上CIE(国际照明委员会)推荐的颜色空间和色度计测定的肉色参数L*、a*、b*值进行颜色分级，并做成猪肉颜色等级标准图；采集鲜肉材料，根据猪肉颜色等级标准板进行猪肉颜色质量等级划分，便于利用数码相机和特定的照明系统采集数码相片进行猪肉的计算机智能化分级。本发明填补了国内猪肉颜色等级标准的空白，有利于消费者在选购超市生鲜肉时根据猪肉颜色等级标准进行客观的选择；有利于超市根据生鲜肉的颜色制定不同的价格，做到“按质论价”。
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公开(公告)号：CN102742857B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201210216085.8
申请日：2012-06-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种无甲醛无苯并(α)芘烟熏肉制品的加工工艺。该方法包含（1）原料选择与预处理；（2）腌渍液与腌渍；（3）取出清洗，晾干；（4）预热、干燥和烟熏；（5）散热，真空包装，贴标入库步骤。本发明采用分段式烘烤，提高了产品的品质，解决了传统工艺导致的肉品表面结痂、干硬的问题。本发明简化并优化了传统烟熏工艺，缩短了工艺时间，降低了生产成本，显著提高产品的品质，很好地解决上述传统工艺导致的肉品表面结痂、干硬的重大难题。色味安全三效烟熏液的使用与本发明加工工艺相配套，制备的烟熏肉制品无甲醛无苯并(α)芘物质。
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公开(公告)号：CN103815425A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410077911.4
申请日：2014-03-05
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L13/428 , A23L5/15 , A23L13/10 , A23L13/70 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/063 , A23V2250/0648 , A23V2250/30 , A23V2250/61
Abstract: 本发明涉及一种烤猪肉的制备方法，属于畜产品加工领域。本发明制备方法的步骤是先制备烧烤液和腌制配料；再腌制猪肉：然后制备烤猪肉；最后包装。本发明相对于传统制品极大降低了有害物质苯并芘、杂环胺的含量，减少了烧烤油烟和PM2.5排放，降低了对环境的污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103766954A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410077864.3
申请日：2014-03-05
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A22B5/0035 , A22B5/0088 , A23L13/70
Abstract: 本发明涉及一种牛肉成熟嫩化方法，属于屠宰加工领域。本发明制备方法的步骤是先选择适宜屠宰的牛，宰前静养，淋浴；再电刺激；然后剔骨；最后成熟。本发明相对于传统嫩化方法能有效减少剔骨时间，缩短牛肉成熟时间，显著减低牛肉剪切力值，降低能耗，提高企业生产效率。
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公开(公告)号：CN103584062A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310550155.8
申请日：2013-11-08
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L33/17 , A23L27/40 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种低钠营养复合盐及其制备方法，由普通食盐、氯化钾、L-组氨酸、L-精氨酸、L-赖氨酸、葡萄糖酸钠经过搅拌、溶解、喷雾、干燥而制成。本发明的营养低钠复合盐在显著降低钠含量的同时又添加了人体必需的氨基酸，既保证了该低钠盐具有与普通食盐相同的咸度，又克服了普通食盐的异味、苦涩问题，具有明显的保健效果。
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公开(公告)号：CN102960746B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201210564155.9
申请日：2012-12-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低钠脆嫩盐水禽肉制品的加工工艺，包括以下步骤：干腌、注射、滚揉后，热风射流干燥，冷却包装后经高温灭菌即可得低钠脆嫩盐水禽肉制品。采用新工艺具有与传统盐水禽肉制品相近风味和咸度，同时钠含量仅为传统盐水禽肉制品的41.36%～53.02%。新工艺采用干腌、滚揉相结合的方式，将香辛料味道渗透到水禽肉里面，保证水禽肉制品传统的风味，同时降低了产品中有害物质残留的风险。新工艺采用热风射流干燥技术，分三阶段对水禽肉制品进行干燥。一方面节约时间；另一方面通过控制热风速度和温度，注射保水剂以及添加护色剂，调控了水禽肉表皮的温湿度以及一定时间内调控了水禽肉和表皮的质构和色泽，使其经过高温灭菌后仍能保持脆嫩口感。
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公开(公告)号：CN102156129B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201010568936.6
申请日：2010-12-01
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法，它包括牛胴体放置平台、带有相机的暗箱和牛肉品质分级模块，暗箱中的相机作为牛胴体信息的采集装置采集位于牛胴体放置平台上待测牛胴体的图像信号，相机的输出与牛肉品质分级模块连接，牛肉品质分级模块的输出作为基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统的输出牛肉等级信息。本发明集成利用数字图像处理技术对采集到的牛胴体横切面图像进行相关所需处理，利用有效眼肌区域内大理石花纹、脂肪颜色和红肉颜色三个指标进行分析，从而实现对整条牛胴体进行有效的定级，弥补了目前牛肉分级系统利用单一指标容易误判的不足，大大提高了分级的准确性和客观性。
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公开(公告)号：CN102389102A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110341045.1
申请日：2011-11-01
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/237
Abstract: 本发明公开了一种低钠复合盐，它包括如下重量份数的组分：氯化钠5～7份，氯化钾3～6份，葡萄糖酸钠1～2份，Gly-Lys 1～3份，鸟氨酰-β-丙氨酸0.1～0.2份，氢氧化钾0.5～1份。本发明采用仿生学技术路线，首次以天然资源浸提物中主体特征咸味物质为基础制备食盐替代物，所配制的复合盐更加的安全可靠。本发明所配制的食盐替代物，在保证与NaCl相同的咸度条件下，钠含量降低了40～50％，能预防由高钠饮食所引起的高血压、心血管等疾病，符合健康饮食理念，具有广阔的应用前景。
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