公开(公告)号：CN103554243B

公开(公告)日：2014-09-24

申请号：CN201310550300.2

申请日：2013-11-08

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  李君珂 ,  徐萌 ,  张雅玮 ,  王复龙

IPC: C07K14/46 ,  C07K1/30

Abstract: 本发明涉及一种提取淡水鱼背侧肌肌球蛋白的方法，属于水产品技术领域。本发明方法的步骤是先把活鱼放入装有新鲜清水的周转箱内静置1～2h；快速采取活鱼背侧肌；将鱼肉丁用冰水冲洗；再用缓冲溶液漂洗；最后制得肌球蛋白溶液。本发明在提取家鱼背侧肌肌球蛋白时通过消除组织蛋白酶L的影响，获得较高纯度的鱼肉肌球蛋白。

公开(公告)号：CN103554243A

公开(公告)日：2014-02-05

申请号：CN201310550300.2

申请日：2013-11-08

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  李君珂 ,  徐萌 ,  张雅玮 ,  王复龙

IPC: C07K14/46 ,  C07K1/30

CPC classification number: C07K14/4716

Abstract: 本发明涉及一种提取淡水鱼背侧肌肌球蛋白的方法，属于水产品技术领域。本发明方法的步骤是先把活鱼放入装有新鲜清水的周转箱内静置1～2h；快速采取活鱼背侧肌；将鱼肉丁用冰水冲洗；再用缓冲溶液漂洗；最后制得肌球蛋白溶液。本发明在提取家鱼背侧肌肌球蛋白时通过消除组织蛋白酶L的影响，获得较高纯度的鱼肉肌球蛋白。

公开(公告)号：CN103134735A

公开(公告)日：2013-06-05

申请号：CN201310048835.X

申请日：2013-02-07

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  张露 ,  惠腾 ,  张雅玮 ,  姚瑶 ,  王复龙 ,  李君柯 ,  王园

IPC: G01N5/04 ,  G01N21/84

Abstract: 本发明属于食品应用研究领域，公开了一种猪肉大理石花纹等级评定的方法，包括如下步骤：选取正常肉色的316条背最长肌，根据第5-6根肋骨处背最长肌横切面的大理石花纹分布程度，以10分制为标准对其进行双盲评定，大理石花纹越多，得分越高，从而得出相应的感官分值；根据评分将大理石花纹分为5个等级；每个等级选10个不同个体的背最长肌样品，测定肌内脂肪含量；由测定结果得出不同大理石花纹等级的肌内脂肪含量的范围。本发明将大理石花纹分为5个等级，能够更细致的对大理石花纹肉进行分级，并兼顾不同地方品种猪，尤对于肌内脂肪含量高的猪肉更有适用性，可以快速准确地预测猪肉的肌内脂肪含量。

公开(公告)号：CN103584062A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310550155.8

申请日：2013-11-08

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  张雅玮 ,  郭秀云 ,  王复龙 ,  惠腾 ,  崔保威 ,  李君珂

IPC: A23L1/237 ,  A23L1/305 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L33/17 ,  A23L27/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种低钠营养复合盐及其制备方法，由普通食盐、氯化钾、L-组氨酸、L-精氨酸、L-赖氨酸、葡萄糖酸钠经过搅拌、溶解、喷雾、干燥而制成。本发明的营养低钠复合盐在显著降低钠含量的同时又添加了人体必需的氨基酸，既保证了该低钠盐具有与普通食盐相同的咸度，又克服了普通食盐的异味、苦涩问题，具有明显的保健效果。